사우어크라우트아인토프 (돼지고기 사우어크라우트 스튜)

• 300 g 돼지 앞다리살
• 50 g 훈제 스펙
• 300 g 사우어크라우트
• 1 pcs 양파
• 2 pcs 마늘
• 1 pcs 사과
• 1 tsp 캐러웨이 씨앗
• 1 tbsp 스위트 파프리카 가루
• 1 pcs 월계수 잎
• 250 ml 닭 육수
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 후추

• 10.6 oz 돼지 앞다리살
• 1.8 oz 훈제 스펙
• 10.6 oz 사우어크라우트
• 1 pcs 양파
• 2 pcs 마늘
• 1 pcs 사과
• 1 tsp 캐러웨이 씨앗
• 1 tbsp 스위트 파프리카 가루
• 1 pcs 월계수 잎
• 1.1 cups 닭 육수
• 0.5 tsp 소금
• 0.25 tsp 후추

👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 깍둑썰기 한 것을 볼에 담고 소금, 후추, 그리고 스위트 파프리카 가루 절반을 넣어 고기 조각마다 골고루 묻도록 버무려주세요. 남은 재료를 준비하는 동안 잠시 옆에 두세요.

2. 2

   스펙 라돈을 차가운 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 넣으세요. 냄비를 중불에 올리고 가끔 저어가며 지방이 천천히 녹아 나오도록 두세요. 라돈이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 4분 정도 익히세요.

3. 3

   녹아 나온 스펙은 냄비 가장자리로 밀어두고 불을 중강불로 높이세요. 양념한 돼지고기 깍둑썰기 한 것을 한 겹으로 펼쳐 넣고 움직이지 않고 각 면이 진한 갈색이 될 때까지 총 5분 정도 구우세요. 냄비가 너무 붐비면 두 번에 나누어 작업하세요. 너무 많이 넣으면 고기가 갈색으로 변하지 않고 쪄지게 됩니다. 돼지고기와 스펙을 접시에 옮겨 담으세요.

4. 4

   불을 다시 중불로 줄이세요. 냄비에 남아있는 지방에 다진 양파를 넣고 자주 저어가며 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 3분간 익히세요. 편 썬 마늘, 캐러웨이 씨, 남은 파프리카 가루를 넣고 향신료 향이 올라오고 주방에 진한 향이 가득해질 때까지 30초간 더 익히세요.

5. 5

   물기를 뺀 사우어크라우트, 간 사과, 월계수 잎을 냄비에 넣고 양파와 향신료와 잘 섞이도록 저어주세요. 닭 육수를 붓고, 갈색으로 익힌 돼지고기와 스펙, 그리고 접시에 고인 육즙도 함께 다시 넣으세요.

6. 6

   스튜를 약하게 끓어오르게 한 다음 냄비 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄이세요. 35분 동안 그대로 푹 끓이세요. 돼지고기가 포크로 쉽게 부서질 정도로 부드러워지고, 사우어크라우트의 신맛이 부드럽고 달콤하게 변할 때까지요.

7. 7

   뚜껑을 열고 월계수 잎은 건져서 버리세요. 국물 맛을 보고 필요하면 소금이나 후추를 조금 더 넣어 간을 맞추세요. 국물이 너무 묽다면 뚜껑을 열고 3~4분간 더 끓여 맛을 응축시키세요.

8. 8

   따뜻한 그릇에 스튜를 담아 바로 드세요. 혈당 반응을 좋게 하려면 빵이나 감자 없이 스튜만 드시는 게 좋아요. 돼지고기보다 사우어크라우트와 국물을 먼저 드셔서 섬유질과 지방이 포도당 흡수를 늦추는 데 도움이 되도록 하세요.

📊 1인분 영양 정보

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