カリスマポテトを使った低GIコテージパイ

• 1 tsp エキストラバージンオリーブオイル
• 100 g ベーコン（細切り）
• 1 pcs 玉ねぎ（みじん切り）
• 1 pcs にんじん（皮をむいてみじん切り）
• 1 pcs セロリ（筋を取ってみじん切り）
• 2 pcs にんにく（大、つぶしたもの）
• 500 g 牛ひき肉（赤身）
• 1 tbsp トマトペースト（食塩不使用）
• 250 ml 赤ワイン
• 1 tbsp フレッシュタイム（みじん切り）
• 0.5 tsp 黒こしょう（挽きたて）
• 1 cup 冷凍グリーンピース
• 1 tbsp 小麦粉（薄力粉）
• 250 ml ビーフストック（減塩タイプ）
• 1 pcs ローリエ
• 1000 g カリスマポテト（皮をむいて半分に切る）
• 80 ml 低脂肪乳
• 50 g シュレッドチーズ（低脂肪チェダー）

• 1 tsp エキストラバージンオリーブオイル
• 3.5 oz ベーコン（細切り）
• 1 pcs 玉ねぎ（みじん切り）
• 1 pcs にんじん（皮をむいてみじん切り）
• 1 pcs セロリ（筋を取ってみじん切り）
• 2 pcs にんにく（大、つぶしたもの）
• 1.1 lb 牛ひき肉（赤身）
• 1 tbsp トマトペースト（食塩不使用）
• 1.1 cups 赤ワイン
• 1 tbsp フレッシュタイム（みじん切り）
• 0.5 tsp 黒こしょう（挽きたて）
• 1 cup 冷凍グリーンピース
• 1 tbsp 小麦粉（薄力粉）
• 1.1 cups ビーフストック（減塩タイプ）
• 1 pcs ローリエ
• 2.2 lb カリスマポテト（皮をむいて半分に切る）
• 5 tbsp 低脂肪乳
• 1.8 oz シュレッドチーズ（低脂肪チェダー）

👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。ムラなく焼けるよう、天板は中段にセットしてください。

2. 2

   大きめの焦げ付きにくい鍋（または深めのフライパン）にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。刻んだベーコンを加え、時々混ぜながら、こんがりと焼き色がついて脂が出てくるまで4〜5分炒めます。

3. 3

   玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを鍋に加えます。野菜がしんなりして玉ねぎが透き通るまで、よく混ぜながら5〜6分炒めましょう。この野菜ベースが、糖の吸収を穏やかにする大切な食物繊維になります。

4. 4

   火力を少し強め、牛ひき肉を加えます。木べらでほぐしながら、赤みがなくなるまで6〜8分炒めてください。トマトペースト、赤ワイン、タイム、黒こしょう、グリーンピースを加えて混ぜ合わせます。一度しっかり沸騰させたら弱めの中火にし、水分が3分の2くらいになるまで8〜10分ほど煮込みます。

5. 5

   小麦粉を振り入れ、全体をよく混ぜます。ビーフストックとローリエを加え、時々混ぜながら、ソースにとろみがついてグレービー状になるまで10〜12分煮込みます。火を止めてローリエを取り出し、蓋をして置いておきます。その間に、上にのせるマッシュポテトを作りましょう。

6. 6

   お肉を煮込んでいる間に、半分に切ったカリスマポテトを大きめの鍋に入れ、たっぷりの水に浸します。強火にかけて沸騰させたら中火に落とし、フォークがすっと通るくらい柔らかくなるまで15〜18分ほど茹でます。しっかりとお湯を切り、ポテトを熱い鍋に戻します。そこに低脂肪乳を加え、ダマがなくなるまで力強くつぶし、なめらかでクリーミーなマッシュポテトにします。

7. 7

   煮込んだお肉を耐熱容器（23x30cmくらいのもの）に移し、底に平らにならします。その上にマッシュしたカリスマポテトをのせ、お肉が完全に隠れるように丁寧に広げて、表面を平らに整えます。お好みでフォークを使って表面に筋をつけると、焼き上がりがカリッとして見た目も良くなります。最後に、すりおろした低脂肪チェダーチーズを全体にまんべんなく散らします。

8. 8

   準備ができたら、予熱しておいたオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつき、チーズが溶けてグツグツしてくるまで28〜32分ほど焼きます。もっと焼き色をつけたい場合は、焦げないように注意しながら、仕上げにグリルで2〜3分焼いてもいいでしょう。焼き上がったら、盛り付ける前に5分ほど置いて休ませます。こうすることで層が落ち着いて切り分けやすくなりますし、少し冷ますことで血糖値へのメリットも最大限に引き出すことができます。

📊 1人前の栄養価

🔄 低GI代替品

🔬 このレシピの科学

関連レシピ