سلطة شمندر مشوي بصلصة خل الفجل الحار وعين الجمل

• 500 g شمندر
• 30 g زيت زيتون بكر ممتاز
• 3 g ملح بحري
• 1 g فلفل أسود
• 50 g أنصاف جوز
• 20 g جذر الفجل الحار
• 20 g خل التفاح
• 80 g بصل أحمر
• 100 g جرجير
• 100 g جبنة ماعز

• 1.1 lb شمندر
• 1.1 oz زيت زيتون بكر ممتاز
• 0.1 oz ملح بحري
• 0.0 oz فلفل أسود
• 1.8 oz أنصاف جوز
• 0.7 oz جذر الفجل الحار
• 0.7 oz خل التفاح
• 2.8 oz بصل أحمر
• 3.5 oz جرجير
• 3.5 oz جبنة ماعز

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) وبطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. افرك الشمندر تحت الماء البارد الجاري، اقطع الأطراف الجذرية والجذعية، ثم قطّع كل حبة شمندر إلى شرائح سميكة حوالي 2 سم (¾ بوصة).

2. 2

   وزّع شرائح الشمندر على الصينية المجهزة في طبقة واحدة. رشّ عليها نصف كمية زيت الزيتون (حوالي 15 جرام / 1 ملعقة كبيرة)، تبّلها بنصف كمية الملح البحري وكل الفلفل الأسود، وقلّبها بيديك حتى تتغطى بالتساوي.

3. 3

   اشوي الشمندر لمدة 35 دقيقة، مع قلب القطع مرة واحدة في منتصف المدة. تكون جاهزة عندما تصبح الأطراف مكرملة بعمق وينزلق السكين في المنتصف بمقاومة قليلة. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لبضع دقائق — الشمندر الدافئ يمتص التتبيلة بشكل أفضل.

4. 4

   بينما يُشوى الشمندر، ضع أنصاف الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة. حمّصها لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع هز المقلاة من حين لآخر، حتى تفوح منها رائحة الجوز وتغمق قليلاً. انقلها إلى طبق فوراً لإيقاف الطهي — الحرارة المتبقية في المقلاة يمكن أن تحرقها بسرعة.

5. 5

   قشّر جذر الفجل الحار وابشره ناعماً باستخدام مبشرة دقيقة أو أصغر فتحات المبشرة العادية. في وعاء صغير، اخفق الفجل الحار المبشور، خل التفاح، زيت الزيتون المتبقي (حوالي 15 غ / 1 ملعقة كبيرة)، ورشة من الملح المتبقي حتى تتجانس التتبيلة قليلاً. تذوق واضبط الحدة — حمض الأسيتيك الموجود في الخل هو حليف رئيسي لسكر الدم هنا.

6. 6

   قشّر البصل الأحمر وقطّعه إلى حلقات رفيعة جداً. إذا كانت نكهته النيئة حادة جداً لذوقك، انقع الحلقات في ماء مثلج لمدة خمس دقائق، ثم صفّها وجففها بالتربيت — هذا يخفف من حدتها دون فقدان الكيرسيتين المفيد.

7. 7

   قسّم الجرجير بالتساوي بين طبقين للتقديم، لتشكيل قاعدة سخية من الخضروات. رصّ قطع الشمندر المشوي الدافئة فوق الجرجير، وزّع حلقات البصل الأحمر فوقها، ثم فتّت جبنة الماعز إلى قطع كبيرة وعشوائية فوق كل طبق.

8. 8

   أكمل كل طبق بتوزيع الجوز المحمص وسكب تتبيلة الفجل الحار بسخاء فوق كل شيء. للحصول على أفضل استجابة لسكر الدم، تناول الخضروات والبصل أولاً، ثم الشمندر مع الجبن والمكسرات. قدّمها فوراً بينما الشمندر لا يزال دافئاً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة