بابريكا تشيركي منخفض المؤشر الجلايسيمي مع القرنبيط

• 400 g فخذ دجاج
• 1 pcs بصل
• 2 pcs ثوم
• 2 tbsp بابريكا حلوة مجرية
• 400 g قرنبيط
• 100 g كريمة حامضة
• 150 ml مرقة دجاج
• 1 tbsp زيت زيتون
• 0.5 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 1 tbsp بقدونس طازج

• 14.1 oz فخذ دجاج
• 1 pcs بصل
• 2 pcs ثوم
• 2 tbsp بابريكا حلوة مجرية
• 14.1 oz قرنبيط
• 3.5 oz كريمة حامضة
• 10 tbsp مرقة دجاج
• 1 tbsp زيت زيتون
• 0.5 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 1 tbsp بقدونس طازج

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   جهّز كل مكوناتك قبل أن تبدأ الطهي. افرم البصل ناعماً واهرس فصوص الثوم. قطّع أفخاذ الدجاج إلى 3-4 قطع كبيرة لكل فخذ، وتبّلها برشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود. قسّم القرنبيط إلى زهرات بحجم اللقمة، وحاول أن تكون متساوية قدر الإمكان لتنضج بالتساوي.

2. 2

   سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة أو قدر عميق بغطاء على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهُه بلطف، مع التحريك بين الحين والآخر، لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً وذهبياً فاتحاً. استخدام نار هادئة وصبر هنا يبني القاعدة الحلوة للصلصة.

3. 3

   ارفع المقلاة عن النار. أضف البابريكا الحلوة والثوم المهروس، واخلط حتى يتغطى البصل بالكامل بمعجون أحمر داكن. أعد المقلاة إلى نار هادئة لمدة دقيقة واحدة تقريباً – هذا يساعد البابريكا على إطلاق نكهتها ولونها بالكامل دون أن تحترق البهارات.

4. 4

   رصّ قطع الدجاج في خليط البابريكا والبصل، وقلّبها لتتغطى بالكامل. اسكب مرقة الدجاج وحرّك بلطف. اترك السائل حتى يغلي غلياناً خفيفاً، ثم غطِّ القدر واطهُ لمدة 20 دقيقة. يجب أن ينضج الدجاج تماماً (درجة الحرارة الداخلية 75 درجة مئوية / 165 درجة فهرنهايت) وتتثخن الصلصة قليلاً.

5. 5

   بينما ينضج الدجاج، اغلي قدراً منفصلاً من الماء المملح قليلاً. أضف زهرات القرنبيط واطهُها لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح طرية ولكن لا تزال محافظة على شكلها. صفّها جيداً وضعها جانباً – أي ماء زائد سيخفف الصلصة.

6. 6

   عندما ينضج الدجاج، ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد لمدة 30 ثانية تقريباً. هذا مهم – إضافة الكريمة الحامضة إلى صلصة مغلية سيجعلها تتكتل. أضف الكريمة الحامضة بالملعقة وحرّك باستمرار حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية وذات لون برتقالي-وردي موحد.

7. 7

   تبّل صلصة البابريكا بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. تذوق وعدّل – يجب أن يكون التوازن بين حلاوة البابريكا وحموضة الكريمة الحامضة مثالياً.

8. 8

   قسّم زهرات القرنبيط بين وعاءين دافئين. اسكب الدجاج والصلصة بسخاء فوقها، وتأكد من أن كل وعاء يحصل على كمية وافرة من صلصة البابريكا الكريمية. رشّ أوراق البقدونس الطازجة وقدّم الطبق فوراً.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة