কম-জিআই পাপরিকাস চিরকে ফুলকপি দিয়ে

• 400 g মুরগির থাই
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 2 pcs রসুন
• 2 tbsp হাঙ্গেরিয়ান মিষ্টি পাপরিকা
• 400 g ফুলকপি
• 100 g সাওয়ার ক্রিম
• 150 ml চিকেন স্টক
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 1 tbsp পার্সলে পাতা

• 14.1 oz মুরগির থাই
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 2 pcs রসুন
• 2 tbsp হাঙ্গেরিয়ান মিষ্টি পাপরিকা
• 14.1 oz ফুলকপি
• 3.5 oz সাওয়ার ক্রিম
• 10 tbsp চিকেন স্টক
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 0.5 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 1 tbsp পার্সলে পাতা

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   রান্না শুরু করার আগে সব উপকরণ প্রস্তুত করে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে কাটুন এবং রসুনের কোয়া থেঁতো করে নিন। মুরগির থাইগুলো ৩-৪টি বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং সামান্য নুন ও গোলমরিচ দিয়ে মাখিয়ে নিন। ফুলকপিগুলো ছোট ছোট ফ্লোরেটে ভেঙে নিন, খেয়াল রাখবেন যেন সবগুলোর আকার প্রায় একই থাকে যাতে সমানভাবে সেদ্ধ হয়।

2. 2

   মাঝারি আঁচে ঢাকনাযুক্ত একটি চওড়া প্যান বা গভীর কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে প্রায় ৮ মিনিট ধরে হালকাভাবে ভাজুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম, স্বচ্ছ এবং হালকা সোনালি হয়। এই ধীর এবং ধৈর্যশীল আঁচে সসের মিষ্টি ভিত্তি তৈরি হবে।

3. 3

   প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। মিষ্টি পাপরিকা এবং থেঁতো করা রসুন দিয়ে নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজগুলো একটি গাঢ় লাল পেস্টে সমানভাবে মিশে যায়। প্যানটি আবার কম আঁচে প্রায় ১ মিনিটের জন্য রাখুন — এতে পাপরিকার সুগন্ধ ও রঙ পুরোপুরি বেরিয়ে আসবে, মশলা পুড়ে যাবে না।

4. 4

   মুরগির টুকরোগুলো পাপরিকা-পেঁয়াজের মিশ্রণে দিয়ে দিন, ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মাখিয়ে নিন। চিকেন স্টক ঢেলে দিন এবং আলতো করে নাড়ুন। তরলটি হালকা ফুটতে শুরু করলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। মুরগি ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে (অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৭৫ °C / ১৬৫ °F) এবং সস সামান্য ঘন হবে।

5. 5

   মুরগি কষানোর সময়, অন্য একটি পাত্রে সামান্য নুন দেওয়া জল ফুটিয়ে নিন। ফুলকপির ফ্লোরেটগুলো দিয়ে ৭-৮ মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সেগুলো নরম হয় কিন্তু আকার ধরে রাখে। ভালোভাবে জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন — অতিরিক্ত জল সসকে পাতলা করে দেবে।

6. 6

   মুরগি রান্না হয়ে গেলে, প্যানটি আঁচ থেকে নামিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ঠান্ডা হতে দিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ — ফুটন্ত সসে সাওয়ার ক্রিম দিলে তা ফেটে যেতে পারে। সাওয়ার ক্রিম দিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সস মসৃণ, ক্রিমি এবং একটি সমান কমলা-গোলাপি রঙের হয়।

7. 7

   পাপরিকা সসে স্বাদমতো নুন এবং টাটকা গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন — পাপরিকার মিষ্টি স্বাদ এবং সাওয়ার ক্রিমের টক স্বাদ যেন ভালোভাবে ভারসাম্যপূর্ণ হয়।

8. 8

   ফুলকপির ফ্লোরেটগুলো দুটি গরম বাটিতে ভাগ করে নিন। উপরে মুরগি এবং সস উদারভাবে ঢেলে দিন, নিশ্চিত করুন যেন প্রতিটি বাটিতে পর্যাপ্ত ক্রিমি পাপরিকা গ্রেভি থাকে। টাটকা পার্সলে পাতা ছড়িয়ে দিন এবং সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি