دورو وات منخفض المؤشر الجلايسيمي مع أوراق الكولارد المطبوخة ببطء

• 350 g فخذ دجاج
• 2 pcs بيض
• 300 g بصل أصفر
• 2 tbsp معجون طماطم
• 1.5 tbsp بهار البربري
• 3 pcs ثوم
• 1 tsp زنجبيل
• 2 tbsp زيت الزيتون
• 200 g أوراق الكرنب
• 15 ml عصير ليمون
• 1 tsp ملح

• 12.3 oz فخذ دجاج
• 2 pcs بيض
• 10.6 oz بصل أصفر
• 2 tbsp معجون طماطم
• 1.5 tbsp بهار البربري
• 3 pcs ثوم
• 1 tsp زنجبيل
• 2 tbsp زيت الزيتون
• 7.1 oz أوراق الكرنب
• 1 tbsp عصير ليمون
• 1 tsp ملح

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   في قدر صغير، اغلي الماء، ثم أنزلي البيض بحذر واطهيه لمدة 10 دقائق بالضبط. انقليه إلى وعاء من الماء البارد لوقف عملية الطهي، ثم قشريه وضعيه جانبًا.

2. 2

   بينما يطهى البيض، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل القاعدة أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع مع نصف كمية الملح واطهيه، مع التحريك كل دقيقتين، حتى يذبل ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا غامقًا — حوالي 15 دقيقة. قاومي الرغبة في تسريع هذه الخطوة؛ فالبصل المكرمل يشكل أساس نكهة اليخنة.

3. 3

   اخلطي بهار البربري ومعجون الطماطم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور مع البصل. اطهي لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لون المعجون أغمق وتفوح رائحة البهارات بقوة.

4. 4

   ضعي أفخاذ الدجاج في معجون البصل المتبل واسكبي 200 مل من الماء. دعي السائل يغلي بلطف، ثم غطي القدر جزئيًا واطهيه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا ويتفكك بسهولة ويصبح قوام الصلصة سميكًا ولامعًا.

5. 5

   شقّي البيض المسلوق المقشر بشقوق خفيفة متقاطعة من جميع الجوانب — هذا يسمح لصلصة البربري بالتغلغل في البياض. ضعي البيض في اليخنة واتركيه على نار هادئة بدون غطاء لمدة 5 دقائق أخيرة.

6. 6

   بينما يسخن البيض في اليخنة، سخني ملعقة الزيت الزيتون المتبقية في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي أوراق الكرنب والملح المتبقي، ثم قلّبيها باستمرار حتى تذبل الأوراق وتصبح طرية قليلًا ولكنها لا تزال خضراء زاهية، حوالي 3 دقائق.

7. 7

   قسمي أوراق الكرنب المطبوخة بين وعاءين واسعين وضحلين — تناولي بضع لقيمات من الخضار أولًا، حيث أن استهلاك الألياف قبل البروتين والدهون يساعد على تخفيف أي ارتفاع في الجلوكوز. ضعي دورو وات بجانبها، اقسمي البيض المصبوغ إلى نصفين، ورتبيه فوق الطبق.

8. 8

   اعصري عصير الليمون الطازج فوق اليخنة والخضار قبل التقديم مباشرة. الحموضة تبرز نكهة كل مكون وقد تدعم استجابة سكرية أبطأ. قدميه فورًا.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة