โดโรวัตค่าน้ำตาลต่ำกับผักเคลตุ๋น

• 350 g เนื้อสะโพกไก่
• 2 pcs ไข่
• 300 g หอมหัวใหญ่
• 2 tbsp มะเขือเทศเข้มข้น
• 1.5 tbsp เครื่องเทศเบอร์เบเร่
• 3 pcs กระเทียม
• 1 tsp ขิง
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• 200 g ผักเคล
• 15 ml น้ำมะนาว
• 1 tsp เกลือ

• 12.3 oz เนื้อสะโพกไก่
• 2 pcs ไข่
• 10.6 oz หอมหัวใหญ่
• 2 tbsp มะเขือเทศเข้มข้น
• 1.5 tbsp เครื่องเทศเบอร์เบเร่
• 3 pcs กระเทียม
• 1 tsp ขิง
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• 7.1 oz ผักเคล
• 1 tbsp น้ำมะนาว
• 1 tsp เกลือ

👨‍🍳 วิธีทำ

1. 1

   ต้มน้ำในหม้อเล็กๆ ให้เดือด ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ต้มให้สุกพอดี 10 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุก จากนั้นปอกเปลือกพักไว้

2. 2

   ระหว่างที่รอไข่สุก ให้ตั้งหม้อก้นหนาหรือหม้อดัตช์โอเว่นบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หอมใหญ่หั่นเต๋าลงไปพร้อมเกลือครึ่งหนึ่ง ผัดไปเรื่อยๆ คนทุกๆ 2-3 นาที จนหอมใหญ่ยุบตัวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาที อย่ารีบร้อนในขั้นตอนนี้ เพราะหอมใหญ่ที่เคี่ยวจนเป็นคาราเมลคือหัวใจสำคัญของรสชาติสตูว์

3. 3

   ใส่ผงเบอร์เบเร่, มะเขือเทศเข้มข้น, กระเทียมสับ และขิงขูดลงไปในหอมใหญ่ ผัดต่อประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา จนกระทั่งซอสมีสีเข้มขึ้นและเครื่องเทศหอมฉุย

4. 4

   วางน่องไก่ลงไปในซอสหัวหอมเครื่องเทศ แล้วเทน้ำ 200 มล. ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาหม้อไม่สนิท แล้วเคี่ยวต่อ 20 นาที จนไก่นุ่มและสามารถฉีกออกจากกันได้ง่าย และซอสข้นขึ้นเป็นเงา

5. 5

   กรีดไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นลายตารางตื้นๆ รอบด้าน เพื่อให้ซอสเบอร์เบเร่ซึมเข้าไปในไข่ขาวได้ดี ใส่ไข่ลงไปในสตูว์ เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 5 นาที

6. 6

   ระหว่างที่รอไข่ซึมซับรสชาติในสตูว์ ให้ตั้งกระทะกว้างบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่ผักเคลและเกลือที่เหลือลงไป ผัดบ่อยๆ จนผักสลดและนุ่มกำลังดี แต่ยังคงสีเขียวสดใส ใช้เวลาประมาณ 3 นาที

7. 7

   ตักผักเคลที่เคี่ยวแล้วแบ่งใส่ชามกว้างก้นตื้น 2 ใบ กินผักก่อนสักสองสามคำ เพราะการกินใยอาหารก่อนโปรตีนและไขมันจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ตักโดโรวัตวางข้างๆ ผ่าไข่ที่ซึมซับซอสแล้วครึ่งซีก วางตกแต่งด้านบน

8. 8

   บีบน้ำมะนาวสดลงบนสตูว์และผักก่อนเสิร์ฟทันที ความเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ทุกส่วนผสม และอาจช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้าลงอีกด้วย เสิร์ฟทันที

📊 โภชนาการต่อหนึ่งเสิร์ฟ

🔄 ทดแทนด้วย GI ต่ำ

🔬 วิทยาศาสตร์เบื้องหลังสูตรนี้

สูตรที่เกี่ยวข้อง