কম-জিআই ডোরো ওয়াট ব্রেজড কলার্ড গ্রিনস সহ

• 350 g মুরগির থাই
• 2 pcs ডিম
• 300 g হলুদ পেঁয়াজ
• 2 tbsp টমেটো পেস্ট
• 1.5 tbsp বেরবের মশলা
• 3 pcs রসুন
• 1 tsp আদা
• 2 tbsp অলিভ অয়েল
• 200 g কলার্ড গ্রিনস
• 15 ml লেবুর রস
• 1 tsp নুন

• 12.3 oz মুরগির থাই
• 2 pcs ডিম
• 10.6 oz হলুদ পেঁয়াজ
• 2 tbsp টমেটো পেস্ট
• 1.5 tbsp বেরবের মশলা
• 3 pcs রসুন
• 1 tsp আদা
• 2 tbsp অলিভ অয়েল
• 7.1 oz কলার্ড গ্রিনস
• 1 tbsp লেবুর রস
• 1 tsp নুন

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি ছোট সসপ্যানে জল ফুটিয়ে নিন, সাবধানে ডিমগুলো জলে নামিয়ে ঠিক ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। রান্না বন্ধ করার জন্য ডিমগুলো ঠান্ডা জলের বাটিতে তুলে নিন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে একপাশে রেখে দিন।

2. 2

   ডিম সেদ্ধ হওয়ার সময়, মাঝারি আঁচে একটি ভারী তলার পাত্রে বা ডাচ ওভেনে ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। কুচি করা পেঁয়াজ আর অর্ধেক নুন দিয়ে দিন এবং প্রতি দু'মিনিট অন্তর নেড়েচেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয়ে গাঢ় সোনালি বাদামী রঙ ধারণ করে – প্রায় ১৫ মিনিট লাগবে। এই ধাপটি তাড়াহুড়ো করবেন না; কারণ এই ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজই এই স্ট্যুয়ের মূল স্বাদ তৈরি করবে।

3. 3

   পেঁয়াজের মধ্যে বেরবের মশলা, টমেটো পেস্ট, থেঁতো করা রসুন আর গ্রেট করা আদা দিয়ে দিন। প্রায় ২ মিনিট ধরে অনবরত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেস্টের রঙ গাঢ় হয় এবং মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বের হয়।

4. 4

   মশলা মাখানো পেঁয়াজের পেস্টের মধ্যে মুরগির থাইগুলো বসিয়ে দিন এবং ২০০ মিলি জল ঢেলে দিন। তরলটা হালকা ফুটতে শুরু করলে পাত্রটি আংশিকভাবে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মুরগি নরম হয়ে সহজে আলাদা করা যায় এবং সস ঘন ও চকচকে হয়ে আসে।

5. 5

   খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ ডিমগুলোর সবদিকে হালকা করে ছুরি দিয়ে ক্রস-হ্যাচ কাটুন – এতে বেরবের মশলার রঙ ধরা সস ডিমের সাদা অংশে ঢুকতে পারবে। ডিমগুলো স্ট্যুয়ের মধ্যে দিয়ে দিন এবং ঢাকনা না দিয়ে আরও ৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।

6. 6

   ডিমগুলো স্ট্যুয়ের মধ্যে গরম হতে হতে, একটি চওড়া প্যানে মাঝারি-উচ্চ আঁচে বাকি ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। কলার্ড শাক আর বাকি নুন দিয়ে দিন, তারপর ঘন ঘন নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না শাকগুলো নরম হয়ে আসে কিন্তু রঙ উজ্জ্বল সবুজ থাকে, প্রায় ৩ মিনিট।

7. 7

   রান্না করা কলার্ড শাক দুটি চওড়া, অগভীর বাটিতে ভাগ করে নিন – প্রথমে কয়েক গ্রাস শাক খেয়ে নিন, কারণ প্রোটিন ও ফ্যাট খাওয়ার আগে ফাইবার খেলে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। পাশে ডোরো ওয়াট পরিবেশন করুন, রঙ ধরা ডিমগুলো অর্ধেক করে কেটে উপরে সাজিয়ে দিন।

8. 8

   পরিবেশনের ঠিক আগে স্ট্যু এবং শাক দুটোর উপরেই তাজা লেবুর রস চিপে দিন। লেবুর টক ভাব প্রতিটি উপাদানের স্বাদকে উজ্জ্বল করে তোলে এবং গ্লুকোজের মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। গরম গরম পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি