Dark chocolate celebration cake na blood sugar-friendly
Masiyahan nang walang guilt sa low-GI chocolate cake na ito. Pinatamis ito gamit ang kamote at applesauce para sa masarap na lasa nang hindi tumataas ang iyong blood sugar.
Ang kakaibang chocolate cake na ito ay patunay na hindi mo kailangang iwasan ang dessert kahit binabantayan mo ang iyong blood sugar. Sa halip na puting harina, gumamit tayo ng whole-wheat pastry flour at hinaluan ng dinurog na kamote at applesauce para sa natural na tamis. Gumamit din tayo ng kaunting allulose at coconut sugar na low-glycemic. Ang sikreto ay nasa fiber ng whole grains at protina mula sa Greek yogurt na nagpapabagal sa pag-absorb ng asukal sa katawan. May dagdag na fiber at omega-3 din mula sa chia seeds, habang ang unsweetened dark chocolate ay nagbibigay ng antioxidants. Mas pinili namin ang coconut sugar kaysa sa brown sugar dahil mas mababa ang glycemic index nito (35 kumpara sa 64) at may taglay na inulin fiber na nakakatulong sa pagkontrol ng blood sugar. Ang butter naman ay nagbibigay ng linamnam at tumutulong din sa pagbagal ng pag-absorb ng carbohydrates. Para sa pinakamagandang resulta, kainin ang isang slice pagkatapos kumain ng pagkaing mayaman sa protina sa halip na walang laman ang tiyan. Ang bawat serving ay may 4 grams ng fiber at 5 grams ng protina, kaya swak ito sa iyong low-glycemic diet.
Epekto sa blood sugar
Ang cake na ito ay may low-moderate glycemic impact na may GL na 13.7 at GI na 39. Ibig sabihin, dahan-dahan lang ang pagtaas ng blood sugar sa halip na biglang pagtalon nito. Ang fiber mula sa whole wheat, chia seeds, at kamote ay nagbibigay ng matagal na energy sa loob ng 2-3 oras.
Mga tip sa blood sugar
- ✓ Eat a small portion (stick to one serving) after a meal containing protein and healthy fats rather than on an empty stomach to further blunt the glycemic response
- ✓ Pair your slice with a handful of nuts or a dollop of Greek yogurt to add protein and fat, which will slow sugar absorption
- ✓ Consider having this dessert after a light 10-15 minute walk or some physical activity, as movement helps muscles absorb glucose more efficiently
🥗 Mga sangkap
- 1.25 cup whole-wheat pastry flour
- 1 tsp baking soda
- 0.25 tsp kosher salt
- 2 tsp chia seeds
- 2 tbsp tubig para sa chia gel
- 2 oz unsweetened dark chocolate, tinadtad
- 2 tbsp unsalted butter, pinalambot
- 2 tbsp inihaw na kamote, dinurog
- 0.25 cup brown sugar, hindi masyadong siksik
- 0.25 cup unsweetened applesauce
- 0.25 cup honey
- 1.5 tsp vanilla extract
- 0.5 cup plain fat-free Greek yogurt
- 0.5 cup kumukulong tubig
- 2 oz dark chocolate bar, tinunaw para ipang-drizzle
- 12 oz sariwang strawberries, hiniwa nang manipis
- 2 tsp ground cinnamon
- 1.25 cup whole-wheat pastry flour
- 1 tsp baking soda
- 0.25 tsp kosher salt
- 2 tsp chia seeds
- 2 tbsp tubig para sa chia gel
- 2 oz unsweetened dark chocolate, tinadtad
- 2 tbsp unsalted butter, pinalambot
- 2 tbsp inihaw na kamote, dinurog
- 0.25 cup brown sugar, hindi masyadong siksik
- 0.25 cup unsweetened applesauce
- 0.25 cup honey
- 1.5 tsp vanilla extract
- 0.5 cup plain fat-free Greek yogurt
- 0.5 cup kumukulong tubig
- 2 oz dark chocolate bar, tinunaw para ipang-drizzle
- 12 oz sariwang strawberries, hiniwa nang manipis
- 2 tsp ground cinnamon
👨🍳 Mga tagubilin
- 1
Ilagay ang rack ng oven sa gitna at i-preheat ito sa 375°F (190°C). Pahiran nang bahagya ang 9-inch na bilog na cake pan ng cooking spray, tapos budburan ng kaunting whole-wheat flour at itaktak ang sobra.
- 2
Paghaluin ang chia seeds at 2 kutsarang tubig sa isang maliit na mangkok at haluin nang mabuti. Itabi muna ito nang 10 minuto hanggang sa maging gel. Habang naghihintay, pagsamahin at isala ang whole-wheat pastry flour, baking soda, at kosher salt sa isang medium na mangkok.
- 3
Tunawin ang 2 ounces ng unsweetened dark chocolate gamit ang double boiler o microwave (i-set nang 20 segundo bawat init at haluin sa pagitan). Palamigin muna nang 5 minuto habang malabnaw pa ito. Itabi ang natitirang 2 ounces para sa garnish.
- 4
Sa isang malaking mixing bowl, batihin ang pinalambot na butter, dinurog na inihaw na kamote, coconut sugar, applesauce, at allulose gamit ang electric mixer sa medium speed sa loob ng 2 minuto hanggang sa maging maayos ang pagkakahalo. Idagdag ang chia gel at batihin pa nang 2 minuto. Ihalo ang vanilla extract, pagkatapos ay unti-unting ilagay ang tinunaw na chocolate habang binabati hanggang sa maging makinis ang texture.
- 5
Ibaba ang speed ng mixer sa low. Ihalo ang kalahati ng flour mixture hanggang sa magsama lang ang mga ito, tapos ilagay ang kalahati ng Greek yogurt at haluin nang dahan-dahan. Ulitin ito sa natitirang flour mixture at yogurt, pero mag-ingat na huwag maparami ang halo (overmix). Dapat ay malapot at maayos ang pagkakahalo ng batter.
- 6
Gamit ang sandok na kahoy o spatula, dahan-dahang i-fold ang kumukulong tubig hanggang sa maging makinis at madaling ibuhos ang batter. Normal lang na maging malabnaw ang batter. Ilipat ito sa inihandang cake pan at pantayin ang ibabaw gamit ang spatula.
- 7
I-bake nang 18 hanggang 22 minuto, o hanggang sa kapag tinusok ng toothpick ang gitna ay may sumamang basang mumo pero hindi hilaw na batter. Dapat bumabalik sa dating porma ang cake kapag pinindot nang bahagya. Palamigin muna sa loob ng pan sa ibabaw ng wire rack nang 20 minuto.
- 8
Maingat na baligtarin ang cake sa rack, tapos iharap ulit sa tama. Kapag malamig na talaga, hatiin ito sa 12 pantay na hiwa. Tunawin ang natitirang 2 ounces ng dark chocolate at i-drizzle nang maganda sa bawat slice. Palamutian ng mga hiwa ng sariwang strawberry at kaunting budbod ng cinnamon kung gusto. Ihain sa room temperature.
📊 Nutrisyon bawat serving
| Bawat serving | Buong putahe | |
|---|---|---|
| Calories | 178 | 2130 |
| Carbs | 29g | 342g |
| Asukal | 15g | 181g |
| Dagdag na asukal | 7g | 79g |
| Likas na asukal | 9g | 102g |
| Protina | 4g | 44g |
| Taba | 7g | 78g |
| Saturated na taba | 4g | 42g |
| Unsaturated na taba | 3g | 31g |
| Fiber | 4g | 42g |
| Soluble fiber | 0g | 5g |
| Insoluble fiber | 1g | 10g |
| Sodium | 171mg | 2050mg |
Inaasahang glucose response
Paano kung...
Tinatayang modelo — iba-iba ang mga indibidwal na tugon. Hindi medikal na payo.
🔄 Mga kapalit na mababang GI
Ang almond flour ay mas mababa sa carbohydrates at mas mataas sa protina at healthy fats. Ang oat flour naman ay may beta-glucan, isang uri ng fiber na napatunayang nagpapababa ng blood sugar spike pagkakain nang 20-30%.
Bagama't mas mababa ang GI ng coconut sugar kaysa sa ordinaryong asukal, ang pagpapalit nito ng mga zero-glycemic sweetener gaya ng allulose, erythritol, o monk fruit ay nakakatulong para hindi tumaas ang blood glucose. Malaking tulong ito lalo na sa mga may diabetes o prediabetes na kailangang limitahan ang kanilang glycemic load.
Kahit nakakatulong ang taba ng butter para bagalan ang pag-absorb ng glucose, mas healthy ang fat profile ng coconut oil at avocado oil para sa mga nagbabantay ng blood sugar at kalusugan ng puso. Ang mga plant-based fat na ito ay walang cholesterol at maaaring makatulong sa lipid profile habang pinapanatiling malambot at moist ang cake.
Para sa mga umiiwas sa dairy o gustong sumubok ng iba, ang coconut yogurt at silken tofu ay nagbibigay ng parehong protina at moisture habang pinapanatiling mababa ang glycemic profile. Ang tofu ay may isoflavones na ayon sa mga bagong pag-aaral ay maaaring makatulong sa insulin sensitivity.
Ang avocado ay nagbibigay ng healthy monounsaturated fats at nakakabawas sa kabuuang carbohydrate content, kaya lalong bumababa ang glycemic load. Ang pumpkin puree naman ay nagbibigay ng katulad na moisture at natural na tamis, may dagdag na vitamin A, at mas kaunti ang carbohydrates kaysa sa kamote.
Mabilis pa ring nakakapagpataas ng glucose ang brown sugar; mas mainam gamitin ang mga sweetener na may mababang GI.
🔬 Ang agham sa likod ng resipeng ito
Ang cake na ito ay nakakatulong sa blood sugar sa pamamagitan ng ilang paraang napatunayan na ng siyensya. Ang whole-wheat pastry flour ay may fiber na nagpapabagal sa pag-absorb ng glucose nang hanggang 30% kumpara sa ordinaryong harina. Ang chia seeds naman ay may soluble fiber na nagpapabagal sa pagtunaw ng pagkain. Ang Greek yogurt ay nagbibigay ng protina na nakakatulong sa pagkontrol ng insulin at nagpapanatili ng pakiramdam na busog ka. Ang kombinasyon ng kamote at applesauce ay nagbibigay ng natural na tamis na may pectin para mas bumagal ang pagtunaw ng carbohydrates. Ang coconut sugar ay may glycemic index na 39 lang (ang puting asukal ay 65), at may inulin fiber para sa kalusugan ng tiyan. Ang allulose naman ay isang uri ng asukal na hindi ginagamit ng katawan bilang enerhiya, kaya wala itong epekto sa blood sugar. Ang taba mula sa butter at chocolate ay nakakatulong din para dahan-dahang pumasok ang carbohydrates sa daluyan ng dugo, kaya hindi biglang tataas at babagsak ang iyong energy. Sa glycemic load na 13.7 bawat serving, ligtas itong i-enjoy paminsan-minsan ng mga taong nagbabantay sa kanilang blood sugar.
Mga kaugnay na recipe
Libreng PDF — 3 pahina
Weekly food journal mo
I-track ang pagkain, glycemic load at mood. Makikita ang pattern sa 3 linggo.
Walang spam. Mag-unsubscribe kahit kailan.
