Μεσογειακή σαλάτα με φασολάκια, καβουρδισμένα αμύγδαλα και φέτα

• 0.33 cup αμύγδαλα φιλέ
• 1 pcs φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5-7 εκατοστών
• 0.25 cup νερό
• 0.5 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι, μοιρασμένο
• 2 tbsp έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tbsp φρέσκος χυμός λεμονιού
• 2 tsp μουστάρδα Ντιζόν
• 1 pcs σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
• 0.25 tsp φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 0.13 tsp μπούκοβο
• 0.25 cup θρυμματισμένη φέτα, χωρισμένη
• 4 pcs φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα με το χέρι ή ψιλοκομμένα
• 0.5 tsp ξύσμα λεμονιού

• 0.33 cup αμύγδαλα φιλέ
• 1 pcs φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5-7 εκατοστών
• 0.25 cup νερό
• 0.5 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι, μοιρασμένο
• 2 tbsp έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tbsp φρέσκος χυμός λεμονιού
• 2 tsp μουστάρδα Ντιζόν
• 1 pcs σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη
• 0.25 tsp φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 0.13 tsp μπούκοβο
• 0.25 cup θρυμματισμένη φέτα, χωρισμένη
• 4 pcs φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα με το χέρι ή ψιλοκομμένα
• 0.5 tsp ξύσμα λεμονιού

👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το φιλέ αμυγδάλου. Καβουρδίστε τα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν, για περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι τα αμύγδαλα να βγάλουν το άρωμά τους και να ροδίσουν στις άκρες, για ακόμα 1 με 3 λεπτά. Μεταφέρετε αμέσως τα καβουρδισμένα αμύγδαλα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.

2. 2

   Επιστρέψτε το άδειο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα καθαρισμένα και κομμένα φασολάκια μαζί με το νερό και το μισό αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού). Σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα φασολάκια να μαγειρευτούν στον ατμό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν αλλά να παραμείνουν λίγο τραγανά, για περίπου 7 με 10 λεπτά.

3. 3

   Βγάλτε το καπάκι από το τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και τα φασολάκια να είναι έτοιμα αλλά τραγανά, για περίπου 2 με 5 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

4. 4

   Όσο μαγειρεύονται τα φασολάκια, ετοιμάστε το ντρέσινγκ χτυπώντας σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι, το μπούκοβο και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι αλάτι. Αφήστε το ντρέσινγκ στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

5. 5

   Μόλις τα φασολάκια μαγειρευτούν και εξατμιστεί το νερό, χτυπήστε ξανά για λίγο το ντρέσινγκ και περιχύστε με αυτό τα ζεστά φασολάκια μέσα στο τηγάνι. Προσθέστε ξανά τα καβουρδισμένα αμύγδαλα στο τηγάνι μαζί με τη μισή θρυμματισμένη φέτα, κρατώντας την υπόλοιπη για το γαρνίρισμα.

6. 6

   Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί ώστε το ντρέσινγκ να πάει παντού και τα αμύγδαλα με τη φέτα να απλωθούν ομοιόμορφα. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση, προσθέτοντας περισσότερο χυμό λεμονιού για οξύτητα ή πιπέρι αν τη θέλετε πιο πικάντικη.

7. 7

   Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα ή ένα μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη φέτα και τα φύλλα βασιλικού. Τελειώστε τρίβοντας φρέσκο ξύσμα λεμονιού από πάνω για έξτρα άρωμα. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή, ή αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η σαλάτα είναι καλύτερη όταν τρώγεται φρέσκια, αλλά διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 ημέρες.

📊 Διατροφή ανά μερίδα

🔄 Εναλλακτικές χαμηλού ΓΔ

🔬 Η επιστήμη πίσω από αυτή τη συνταγή

Σχετικές συνταγές