তাহিনি ড্রেসিং দিয়ে ভূমধ্যসাগরীয় রোস্টেড ফুলকপি বোল

• 1 pcs মাঝারি আকারের একটি ফুলকপি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• 425 g ক্যানে থাকা সেদ্ধ ছোলা, ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেওয়া
• 2 tbsp এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1 tsp মিহি সামুদ্রিক লবণ
• 0.75 tsp জিরে গুঁড়ো
• 0.5 tsp রসুন গুঁড়ো
• 0.5 tsp পেঁয়াজ গুঁড়ো
• 0.5 tsp স্মোকড প্যাপরিকা
• 0.25 tsp গোলমরিচ গুঁড়ো (তাজা গুঁড়ো করা)
• 140 g তাজা আরুগুলা
• 1 pcs বড় পাকা অ্যাভোকাডো, পাতলা করে কাটা
• 0.5 pcs ছোট লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
• 50 g ভাজা পাইন নাট
• 4 tbsp তাহিনি
• 3 tbsp টাটকা লেবুর রস
• 1 pcs রসুনের কোয়া, থেঁতো করা বা কুচানো
• 60 ml ড্রেসিংয়ের জন্য হালকা গরম জল

• 1 pcs মাঝারি আকারের একটি ফুলকপি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
• 15.0 oz ক্যানে থাকা সেদ্ধ ছোলা, ধুয়ে জল ঝরিয়ে নেওয়া
• 2 tbsp এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 1 tsp মিহি সামুদ্রিক লবণ
• 0.75 tsp জিরে গুঁড়ো
• 0.5 tsp রসুন গুঁড়ো
• 0.5 tsp পেঁয়াজ গুঁড়ো
• 0.5 tsp স্মোকড প্যাপরিকা
• 0.25 tsp গোলমরিচ গুঁড়ো (তাজা গুঁড়ো করা)
• 4.9 oz তাজা আরুগুলা
• 1 pcs বড় পাকা অ্যাভোকাডো, পাতলা করে কাটা
• 0.5 pcs ছোট লাল পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
• 1.8 oz ভাজা পাইন নাট
• 4 tbsp তাহিনি
• 3 tbsp টাটকা লেবুর রস
• 1 pcs রসুনের কোয়া, থেঁতো করা বা কুচানো
• 4 tbsp ড্রেসিংয়ের জন্য হালকা গরম জল

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ওভেন ৪২৫° ফারেনহাইট (২২০° সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে নিন। একটি বড় বেকিং শিটে অল্প তেল মাখিয়ে নিন অথবা পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন যাতে পরে পরিষ্কার করতে সুবিধা হয়।

2. 2

   একটি বড় পাত্রে ফুলকপির টুকরো এবং জল ঝরানো কাবুলি ছোলা নিন। এর ওপর অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন, তারপর সমুদ্রের নুন (সি সল্ট), জিরে গুঁড়ো, রসুন গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, স্মোকড প্যাপ্রিকা এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে মশলা ও তেল সবজির গায়ে সমানভাবে লেগে যায়।

3. 3

   মশলা মাখানো ফুলকপি এবং ছোলাগুলো বেকিং শিটের ওপর এক স্তরে ছড়িয়ে দিন, খেয়াল রাখবেন যেন একটার ওপর আরেকটা না থাকে। প্রি-হিট করা ওভেনে ২৫-৩০ মিনিট রোস্ট করুন। মাঝপথে একবার নেড়ে দেবেন। ফুলকপির ধারগুলো যখন সোনালি-বাদামী হয়ে আসবে এবং নরম হবে, তখন বের করে নিন।

4. 4

   সবজিগুলো রোস্ট হতে হতে তাহিনি ড্রেসিং তৈরি করে নিন। একটি ছোট বাটিতে বা কাঁচের জারে তাহিনি, লেবুর রস, জিরে গুঁড়ো এবং রসুন কুচি মিশিয়ে নিন। এতে ২ টেবিল চামচ হালকা গরম জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ ও ক্রিমের মতো হয়। প্রয়োজনমতো আরও জল মিশিয়ে ঘনত্ব ঠিক করে নিন যাতে এটি ঢালা যায়। স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ দিন।

5. 5

   ওভেন থেকে রোস্ট করা সবজিগুলো বের করে ৩-৪ মিনিট বেকিং শিটেই রেখে দিন। এতে স্বাদগুলো ভালোভাবে মিশে যাবে এবং নাড়াচাড়া করতে সুবিধা হবে।

6. 6

   একটি বড় থালায় বা চারটে আলাদা বাটিতে তাজা আরুগুলা সাজিয়ে নিন। এর ওপর স্লাইস করা অ্যাভোকাডো, পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ এবং ভাজা পাইন নাট সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

7. 7

   আরুগুলার ওপর গরম রোস্ট করা ফুলকপি এবং ছোলাগুলো দিয়ে দিন। ওপর থেকে অনেকটা তাহিনি ড্রেসিং ছড়িয়ে দিন, অথবা চাইলে আলাদা বাটিতেও দিতে পারেন। পরিবেশনের সময় পাশে কয়েক টুকরো লেবু দিন। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে প্রথমে শাক ও সবজি খান, তারপর ছোলা ও ফুলকপি খান। সবজিগুলো গরম থাকতেই পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি