سينيغانغ نا بابوي (حساء لحم الخنزير الفلبيني الحامض مع الفجل والكانغكونغ)

• 400 g كتف لحم خنزير بالعظم
• 1 pcs بصل
• 2 pcs ثوم
• 2 pcs طماطم
• 30 g معجون تمر هندي
• 800 ml ماء
• 150 g فجل أبيض (دايكون)
• 100 g بامية
• 1 pcs فلفل أخضر حار
• 100 g كانغكونغ
• 1.5 tbsp صلصة السمك
• 0.5 tsp ملح ناعم

• 14.1 oz كتف لحم خنزير بالعظم
• 1 pcs بصل
• 2 pcs ثوم
• 2 pcs طماطم
• 1.1 oz معجون تمر هندي
• 3.4 cups ماء
• 5.3 oz فجل أبيض (دايكون)
• 3.5 oz بامية
• 1 pcs فلفل أخضر حار
• 3.5 oz كانغكونغ
• 1.5 tbsp صلصة السمك
• 0.5 tsp ملح ناعم

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   جفف قطع لحم الخنزير بالتربيت عليها وتبّلها برفق بالملح الناعم. ضع قدرًا كبيرًا وثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن القدر، رتب لحم الخنزير في طبقة واحدة واشوه دون تحريك لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب، حتى يصبح ذهبيًا غامقًا من الجهتين. انقل لحم الخنزير إلى طبق واتركه جانبًا. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر حتى لا تتكدس القطع.

2. 2

   خفف النار إلى متوسطة. أضف البصل المقطع أرباعًا والثوم المهروس إلى القدر، وقلبهما في دهن لحم الخنزير المذاب لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحتهما. أضف الطماطم المقطعة أرباعًا واضغط عليها بقوة على قاع القدر بملعقة خشبية لتنفجر وتطلق عصائرها. اطبخ لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تلين الطماطم وتتحول إلى معجون خشن.

3. 3

   أعد لحم الخنزير المشوي إلى القدر واسكب الماء. ارفع النار واجعل السائل يغلي بقوة، مع إزالة أي رغوة تتكون على السطح. خفف النار إلى غليان خفيف ومستمر، اترك الغطاء مائلاً قليلاً، ودع لحم الخنزير يطهى لمدة 25 دقيقة حتى يصبح طريًا جدًا (يمكن فصله بالشوكة) ويصبح المرق غائمًا وغنيًا.

4. 4

   أضف معجون التمر الهندي بالملعقة إلى المرق وحركه حتى يذوب تمامًا، وتذوق أثناء التحريك – يجب أن يكون المرق حامضًا بوضوح ولكنه متوازن. أضف قطع فجل الدايكون المقطعة على شكل أنصاف أقمار، وتأكد من غمرها في السائل. اتركها تتسبك مكشوفة لمدة 8 دقائق حتى تصبح قطع الفجل شفافة وتلين بسهولة عند غرز السكين فيها.

5. 5

   أضف البامية المقلمة والفلفل الأخضر الحار المقطع أنصافًا إلى القدر. اطبخ لمدة 3 دقائق – يجب أن تكون البامية طرية للتو مع الحفاظ على شكلها، وستبدأ مادتها اللزجة الطبيعية بإضفاء قوام خفيف على المرق.

6. 6

   ضع سيقان الكانغكونغ أولاً، وادفعها إلى السائل، ثم ضع الأوراق فوقها. دع كل شيء يذبل لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة – الكانغكونغ يطهى بسرعة كبيرة ويجب أن يبقى أخضر زاهيًا.

7. 7

   حرك صلصة السمك وتذوق المرق. اضبط التوازن بإضافة كمية صغيرة من معجون التمر الهندي لمزيد من الحموضة، أو رشة ملح إذا كان يحتاج إلى تعميق النكهة. يجب أن يكون المرق النهائي منعشًا، حامضًا، ومالحًا.

8. 8

   اغرف السينيغانغ في أطباق عميقة، ووزع لحم الخنزير والخضروات بالتساوي. قدمه فورًا بينما لا يزال الكانغكونغ زاهيًا والمرق يفوح منه البخار. للحصول على أفضل تحكم في سكر الدم، تناول الخضروات ولحم الخنزير قبل شرب المرق، وتجنب الأرز الأبيض التقليدي – فالطبق بحد ذاته مشبع جدًا.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة