시니강 나 바보이 (필리핀식 무와 깡콩을 넣은 새콤한 돼지고기 수프)

• 400 g 뼈 있는 돼지 어깨살
• 1 pcs 양파
• 2 pcs 마늘
• 2 pcs 토마토
• 30 g 타마린드 페이스트
• 800 ml 물
• 150 g 무
• 100 g 오크라
• 1 pcs 청고추
• 100 g 공심채
• 1.5 tbsp 액젓
• 0.5 tsp 가는 소금

• 14.1 oz 뼈 있는 돼지 어깨살
• 1 pcs 양파
• 2 pcs 마늘
• 2 pcs 토마토
• 1.1 oz 타마린드 페이스트
• 3.4 cups 물
• 5.3 oz 무
• 3.5 oz 오크라
• 1 pcs 청고추
• 3.5 oz 공심채
• 1.5 tbsp 액젓
• 0.5 tsp 가는 소금

👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 덩어리의 물기를 키친타월로 닦아주고 가는 소금으로 가볍게 간해주세요. 크고 두꺼운 냄비를 중강불에 올립니다. 냄비가 뜨거워지면 돼지고기를 한 겹으로 펼쳐 올리고, 각 면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 움직이지 않고 한 면당 약 2분씩 구워주세요. 돼지고기를 접시에 덜어 따로 둡니다. 고기가 너무 많아 겹치지 않도록 필요하면 여러 번에 나누어 구워주세요.

2. 2

   불을 중불로 줄여주세요. 냄비에 4등분 한 양파와 으깬 마늘을 넣고 돼지고기에서 나온 기름에 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아줍니다. 4등분 한 토마토를 넣고 나무 숟가락으로 냄비 바닥에 단단히 눌러 터뜨려 즙이 나오게 해주세요. 토마토가 부드러워져 걸쭉한 페이스트처럼 될 때까지 2~3분간 익혀줍니다.

3. 3

   구워둔 돼지고기를 냄비에 다시 넣고 물을 부어주세요. 불을 높여 국물을 완전히 끓이고 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다. 불을 약불로 줄여 은근하게 끓이고, 뚜껑을 살짝 열어둔 채 돼지고기가 포크로 쉽게 으스러질 정도로 부드러워지고 국물이 탁하고 진해질 때까지 25분간 익혀주세요.

4. 4

   타마린드 페이스트를 국물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 맛을 보면서, 국물이 분명히 시큼하지만 균형 잡힌 맛이 나도록 조절합니다. 반달 모양으로 썬 무를 넣고 국물에 잠기게 해주세요. 뚜껑을 열고 무 조각이 투명해지고 칼로 찔렀을 때 쉽게 잘릴 때까지 8분간 끓여줍니다.

5. 5

   손질한 오크라와 반으로 가른 청고추를 냄비에 넣어주세요. 3분간 익혀줍니다. 오크라는 모양을 유지하면서도 부드러워져야 하며, 오크라의 자연적인 점액질이 국물에 은은한 농도를 더하기 시작할 거예요.

6. 6

   공심채 줄기를 먼저 넣고 국물 속으로 밀어 넣은 다음 그 위에 잎을 올려주세요. 모든 재료가 1분 이내로 숨이 죽도록 해주세요. 공심채는 아주 빨리 익고 선명한 녹색을 유지해야 합니다.

7. 7

   액젓을 넣고 국물 맛을 보세요. 신맛을 더하고 싶으면 타마린드 페이스트를 조금 더 넣고, 깊은 맛이 부족하면 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 완성된 국물은 맑고, 시큼하며, 감칠맛이 나야 합니다.

8. 8

   시니강을 깊은 그릇에 담고 돼지고기와 채소를 골고루 나눠 담아주세요. 공심채가 아직 선명하고 국물이 뜨거울 때 바로 서빙하세요. 혈당 관리를 위해 국물을 마시기 전에 채소와 돼지고기를 먼저 드시고, 전통적인 흰쌀밥은 건너뛰세요. 이 한 그릇만으로도 충분히 만족스러울 거예요.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

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