دجاج مشوي بالأعشاب مع خضروات جذرية منخفضة المؤشر السكري

• 1.2 g دجاجة كاملة
• 1 tbsp زيت زيتون للدجاج
• 1 tsp زعتر مجفف
• 1 tsp ملح بحر وفلفل أسود
• 1 pcs ليمون
• 200 g بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة
• 2 pcs جزر، مقشر ومقطع
• 1 pcs بصلة كبيرة، مقطعة جوانح
• 1 cup قرع مقطع
• 1 tbsp زيت زيتون للخضار
• 1 cup بازلاء مجمدة

• 2.6 lb دجاجة كاملة
• 1 tbsp زيت زيتون للدجاج
• 1 tsp زعتر مجفف
• 1 tsp ملح بحر وفلفل أسود
• 1 pcs ليمون
• 7.1 oz بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة
• 2 pcs جزر، مقشر ومقطع
• 1 pcs بصلة كبيرة، مقطعة جوانح
• 1 cup قرع مقطع
• 1 tbsp زيت زيتون للخضار
• 1 cup بازلاء مجمدة

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضع رف الفرن في المنتصف وسخنه مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية (مع تشغيل المروحة). جهز صينية فرن كبيرة غير لاصقة أو غلف صينية عادية بورق زبدة.

2. 2

   أخرج الدجاجة من التغليف وجففها تماماً باستخدام مناشف ورقية، بما في ذلك التجويف الداخلي. ضع الدجاجة في الصينية بحيث يكون الصدر للأعلى.

3. 3

   وزع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق الدجاجة وادهن بها الجلد جيداً. تبّلها بكمية وافرة من الزعتر المجفف، وملح البحر، والفلفل الأسود المطحون طازجاً. اعصر نصفي الليمونة قليلاً لإخراج الزيوت، ثم ضعهما داخل تجويف الدجاجة لإضافة نكهة عطرية.

4. 4

   في وعاء كبير، اخلط البطاطا الحلوة المقطعة، والجزر، وجوانح البصل، وقطع القرع. أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية وقلب الخضار حتى يتغطى بالزيت تماماً. تبّل الخضار بقليل من الملح والفلفل، ثم وزعه حول الدجاجة في طبقة واحدة لضمان نضج متساوٍ.

5. 5

   غطِ الصينية بالكامل بورق الألمنيوم بشكل فضفاض (مثل الخيمة) لحبس الرطوبة. اشوِ الدجاج لمدة 60 دقيقة، مع إخراج الصينية في منتصف الوقت لسقي الدجاج بالعصارة الناتجة عنه باستخدام ملعقة.

6. 6

   بعد مرور 60 دقيقة، انزع ورق الألمنيوم بحذر وتخلص منه. أعد الصينية إلى الفرن وواصل الشوي بدون غطاء لمدة 30 دقيقة إضافية، حتى يصبح جلد الدجاج ذهبياً ومقرمشاً، ويصبح الخضار طرياً ومكراملاً. ينضج الدجاج عندما يقرأ ميزان حرارة اللحوم 75 درجة مئوية عند غرزه في أسمك جزء من الفخذ، أو عندما تصبح العصارة النازلة منه صافية.

7. 7

   أخرج الصينية من الفرن وغطِ الدجاجة بورق الألمنيوم بشكل فضفاض. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع؛ فهذا يساعد على إعادة توزيع العصارة ليكون اللحم أطرى وألذ.

8. 8

   بينما يرتاح الدجاج، قم بطهي البازلاء المجمدة على البخار أو اسلقها حسب التعليمات الموجودة على العبوة، لمدة 3-4 دقائق تقريباً حتى تنضج وتظل محتفظة بلونها الأخضر الزاهي. صفيها جيداً.

9. 9

   قطع الدجاج إلى أجزاء، مع نزع الجلد إذا كنت ترغب في تقليل الدهون المشبعة. قدم كل حصة مع كمية وافرة من الخضار المشوي (تأكد أن كل حصة تحتوي على حوالي 50 جم بطاطا حلوة، و75 جم جزر، و75 جم قرع، وبصل حسب الرغبة) والبازلاء المطهوة. ولتحكم أفضل في مستوى سكر الدم، تناول الخضار أولاً أو مع البروتين في نفس الوقت.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة