دجاج بالتوابل المغربية مع مهروس البطاطا الحلوة الكريمي

• 1000 g بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 tsp بهارات رأس الحانوت
• 4 pcs صدور دجاج بدون جلد أو عظم
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 pcs بصلة صفراء، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 pcs فص ثوم، مهروس
• 200 ml مرقة دجاج قليلة الصوديوم
• 2 tsp عسل خام
• 2 tbsp عصير ليمون طازج
• 15 pcs زيتون أخضر مخلي
• 20 g أوراق كزبرة طازجة مفرومة

• 2.2 lb بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 tsp بهارات رأس الحانوت
• 4 pcs صدور دجاج بدون جلد أو عظم
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 pcs بصلة صفراء، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 pcs فص ثوم، مهروس
• 14 tbsp مرقة دجاج قليلة الصوديوم
• 2 tsp عسل خام
• 2 tbsp عصير ليمون طازج
• 15 pcs زيتون أخضر مخلي
• 0.7 oz أوراق كزبرة طازجة مفرومة

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضع مكعبات البطاطا الحلوة في قدر كبير وغطها بماء بارد مملح. اتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى متوسطة-عالية واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطا وتصبح طرية عند غرس الشوكة فيها بسهولة.

2. 2

   في أثناء نضج البطاطا، اخلط بهارات رأس الحانوت مع رشة ملح بحر وفلفل أسود مطحون طازج في وعاء صغير. جفف صدور الدجاج بمناديل ورقية، ثم وزع خليط البهارات بالتساوي على جميع جوانب كل صدر دجاج.

3. 3

   سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية. عندما يسخن الزيت، أضف صدور الدجاج المتبلة وشوحها لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها. لن ينضج الدجاج تماماً في هذه المرحلة. انقل الدجاج إلى طبق واتركه جانباً.

4. 4

   في نفس المقلاة، أضف شرائح البصل واتركها لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل وتصبح شفافة. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة 30 ثانية أخرى حتى تظهر رائحته. صب مرقة الدجاج والعسل وعصير الليمون، وقلب المكونات مع كشط أي بقايا محمرة ملتصقة بقعر المقلاة.

5. 5

   أعد صدور الدجاج إلى المقلاة مع أي سوائل ناتجة عنها. أضف الزيتون الأخضر، ثم خفف النار إلى متوسطة-منخفضة. اترك المزيج يغلي بدون غطاء لمدة 10 دقائق، مع تقليب الدجاج مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى يثقل قوام الصوص ويصل الدجاج لدرجة حرارة داخلية 74 مئوية (165 فهرنهايت).

6. 6

   صَفِّ البطاطا الحلوة جيداً وأعدها إلى القدر. أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية واهرسها حتى تصبح ناعمة وكريمية. تبلها بالملح والفلفل حسب ذوقك. لقوام أكثر نعومة، يمكنك إضافة القليل من ماء السلق إذا لزم الأمر.

7. 7

   ارفع الدجاج من المقلاة واتركه يرتاح لمدة دقيقتين، ثم قطعه إلى شرائح سميكة بشكل مائل. قلب الكزبرة المفرومة في الصوص الدافئ الموجود في المقلاة.

8. 8

   للتقديم، وزع مهروس البطاطا الحلوة على أربعة أطباق. ضع شرائح الدجاج فوق كل طبق، ثم صب صوص الزيتون والكزبرة بسخاء فوقها. ولتحكم أفضل في مستوى السكر في الدم، يفضل تقديم الطبق مع خضروات مطهوة على البخار أو سلطة طازجة، واحرص على تناول الخضروات أولاً قبل الطبق الرئيسي.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة