وعاء البيبيمباب مع أرز القرنبيط وبيض الغوتشوجانغ

• 400 g زهيرات القرنبيط
• 2 pcs بيض
• 150 g سبانخ صغيرة
• 140 g جزر
• 150 g فطر شيتاكي
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 1 tsp زيت السمسم
• 1 tsp جوتشوجانغ
• 1 tsp خل الأرز
• 2 tsp زيت الكانولا
• 1 tsp سمسم

• 14.1 oz زهيرات القرنبيط
• 2 pcs بيض
• 5.3 oz سبانخ صغيرة
• 4.9 oz جزر
• 5.3 oz فطر شيتاكي
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 1 tsp زيت السمسم
• 1 tsp جوتشوجانغ
• 1 tsp خل الأرز
• 2 tsp زيت الكانولا
• 1 tsp سمسم

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   قطعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة ثم اطحنيها في محضرة الطعام على دفعات قصيرة حتى تصبح القطع شبيهة بالحبوب الخشنة، بحجم الأرز تقريباً. إذا احتجتِ، اعملي على دفعتين وتجنبي الطحن الزائد — يجب أن يكون القوام خشناً قليلاً، وليس ناعماً.

2. 2

   ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي ملعقة صغيرة من زيت الكانولا. عندما تسخن، أضيفي أرز القرنبيط وتبّليه بقليل من الملح. قلّبيه لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لون الحبوب ذهبياً فاتحاً ويتبخر أي سائل زائد. وزّعيه بالتساوي بين وعاءين للتقديم.

3. 3

   امسحي المقلاة لتنظيفها وأعيديها إلى نار متوسطة إلى عالية مع بضع قطرات من الزيت. أضيفي فطر الشيتاكي المقطّع شرائح في طبقة واحدة واطهيه دون تحريك لمدة دقيقتين حتى يتلون، ثم قلّبيه واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبياً غامقاً. رشي نصف كمية صلصة الصويا، قلّبيه بسرعة، وانقليه إلى طبق.

4. 4

   في نفس المقلاة، أضيفي سبانخ البيبي مع ملعقة كبيرة من الماء. دعيها تذبل لمدة 30 ثانية تقريباً، مع التقليب مرة أو مرتين، ثم انقليها إلى مصفاة واضغطي عليها برفق لعصر السائل الزائد. تبّليها بقليل من صلصة الصويا.

5. 5

   أعيدي المقلاة إلى نار عالية مع ملعقة صغيرة الزيت المتبقية. أضيفي الجزر المقطّع أعواد رفيعة وقلّبيه بسرعة لمدة دقيقتين تقريباً. يجب أن يصبح طرياً قليلاً لكن يحتفظ بقرمشة لطيفة. تبّليه بصلصة الصويا المتبقية وضعيه جانباً.

6. 6

   في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة، اقلي كل بيضة على حدة حتى يتماسك البياض تماماً لكن يبقى الصفار طرياً وسائلاً، حوالي 3 دقائق لكل بيضة. بينما تُطهى البيضات، اخلطي معجون الكوتشوجانغ وزيت السمسم وخل الأرز في طبق صغير لتحضير صلصة خفيفة ولامعة.

7. 7

   رتّبي الفطر والسبانخ والجزر في أقسام مرتبة حول حواف كل وعاء من أرز القرنبيط. ضعي بيضة مقلية في المنتصف، رشي صلصة الكوتشوجانغ فوقها، وانثري السمسم. قدّميها فوراً — اكسري الصفار على المائدة واخلطي كل شيء معاً قبل الأكل.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة