تورتيلا دي كالاباسين (تورتيلا الكوسة الإسبانية)

• 400 g كوسة
• 150 g بصل
• 5 pcs بيض
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 0.5 tsp ملح
• 5 g بقدونس مفروم

• 14.1 oz كوسة
• 5.3 oz بصل
• 5 pcs بيض
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 0.5 tsp ملح
• 0.2 oz بقدونس مفروم

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   حضّر الخضروات: اقطع كل كوسة بالطول إلى نصفين، ثم قطّعها عرضياً إلى أنصاف أقمار رفيعة بسمك حوالي 3 ملم. قشّر البصل وقطّعه مكعبات صغيرة ومتساوية.

2. 2

   اكسر البيض في وعاء خلط كبير، أضف الفلفل الأسود، واخفق حتى يمتزج الصفار والبياض تماماً ويصبح المزيج رغوياً قليلاً. ضع الوعاء جانباً.

3. 3

   سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة بحجم 22 سم على نار متوسطة. أضف البصل المقطّع واطهُ بلطف لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح طرياً وشفافاً لكن دون أن يتحمّر.

4. 4

   وزّع شرائح الكوسة في المقلاة مع البصل ورشّ الملح فوقها. اطهُ لمدة 8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الشرائح طرية وذات أطراف ذهبية فاتحة. يجب أن تكون كل السوائل التي خرجت قد تبخرت تماماً – هذا ضروري للحصول على تورتيا متماسكة بدلاً من أن تكون رطبة.

5. 5

   انقل الخضروات المطبوخة إلى وعاء البيض المخفوق واخلط بلطف حتى تتغطى كل شريحة جيداً. اترك المزيج جانباً لمدة دقيقة واحدة حتى يبدأ البيض بامتصاص نكهة الخضروات.

6. 6

   امسح المقلاة لتنظيفها بورق المطبخ، أعدها إلى نار متوسطة إلى منخفضة، وأضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية، وحرّكها لتغطية القاعدة والجوانب بالتساوي.

7. 7

   اسكب مزيج البيض والخضروات في المقلاة وافرده ليتشكل طبقة متساوية. اطهُ دون تحريك لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يصبح القاع ذهبياً غامقاً، وتتماسك الأطراف جيداً، ويبقى المنتصف سائلاً قليلاً فقط.

8. 8

   ضع طبقاً كبيراً ومسطحاً فوق المقلاة، وبحركة واثقة واحدة، اقلب التورتيا على الطبق. أعدها إلى المقلاة، بحيث يكون الجانب غير المطبوخ للأسفل، واطهُ لمدة 4 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً. ارفعها عن النار، اتركها ترتاح في المقلاة لمدة دقيقتين، ثم انقلها إلى طبق التقديم ورشّ فوقها البقدونس المفروم.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة