بوسام — لفائف الخس بلحم بطن الخنزير الكوري المطبوخ ببطء

• 2 tbsp دوينجانغ
• 4 pcs فص ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 1 tsp حب فلفل أسود
• 400 g لحم بطن الخنزير
• 1 pcs خس الزبدة
• 1 pcs فلفل أخضر حار
• 2 tbsp سامجانغ
• 100 g كيمتشي ملفوف نابا

• 2 tbsp دوينجانغ
• 4 pcs فص ثوم
• 1 pcs زنجبيل
• 1 tsp حب فلفل أسود
• 14.1 oz لحم بطن الخنزير
• 1 pcs خس الزبدة
• 1 pcs فلفل أخضر حار
• 2 tbsp سامجانغ
• 3.5 oz كيمتشي ملفوف نابا

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اسكب لترًا واحدًا من الماء البارد في قدر عميق وثقيل القاعدة. أضف الدوينجانغ، فصوص الثوم المهروسة، الزنجبيل المقطع شرائح، وحبوب الفلفل الأسود. حرّك قليلًا لإذابة المعجون، ثم ضعه على نار عالية واتركه حتى يغلي بقوة — يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

2. 2

   أنزل لحم بطن الخنزير بحذر في المرق المغلي كقطعة واحدة. بمجرد أن يعود السائل للغليان الخفيف، خفف الحرارة إلى أدنى درجة بحيث تظهر فقاعات متقطعة فقط على السطح. غطِ القدر بإحكام واترك لحم الخنزير يطهى دون إزعاج لمدة 40 دقيقة.

3. 3

   بينما يُسلق لحم الخنزير، جهّز الأطباق الجانبية. افصل أوراق خس الزبدة برفق، اشطفها تحت الماء البارد، وجففها بالتربيت بمنشفة نظيفة. رتب الأوراق على طبق التقديم، بحيث يكون الجانب المقعر للأعلى، لتكون جاهزة للحشو.

4. 4

   قطّع الفلفل الأخضر الحار شرائح رفيعة بشكل مائل. اغرف السامجانغ والكيمتشي في أطباق صغيرة منفصلة وضعها بجانب الخس — هذا الترتيب على الطاولة هو جوهر تجربة البوسام.

5. 5

   اختبر نضج لحم الخنزير بغرز عود طعام أو سيخ في الجزء الأكثر سمكاً منه – يجب أن ينزلق بسهولة شبه تامة. إذا كان لا يزال قاسياً، أعد تغطيته واتركه على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

6. 6

   ارفع لحم بطن الخنزير من المرق باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة وانقله إلى لوح تقطيع. دعه يرتاح لمدة 5 دقائق كاملة – هذا يجعل اللحم متماسكاً بما يكفي لتقطيعه بشكل نظيف مع الحفاظ على طراوته من الداخل.

7. 7

   باستخدام سكين حاد، قطّع لحم الخنزير الذي ارتاح عكس الألياف إلى قطع بسماكة 5 ملم تقريباً. رتب الشرائح بشكل مروحي على طبق التقديم بجانب أوراق الخس.

8. 8

   قدمه فوراً على طريقة المائدة العائلية. لتحضير كل لفة، ضع شريحة أو اثنتين من لحم الخنزير داخل ورقة خس، أضف القليل من صلصة السامجانغ، ضع فوقها الكيمتشي وبعض حلقات الفلفل الحار، ثم اطوها وتناولها في لقمة أو لقمتين. للحصول على مستوى سكر دم أكثر استقراراً، تناول الخس والكيمتشي أولاً لإنشاء حاجز من الألياف قبل تناول لحم الخنزير الغني.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة