বসাম — কোরিয়ান সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের পেটি লেটুস র‍্যাপস

• 2 tbsp দোয়েনজাং
• 4 pcs রসুনের কোয়া
• 1 pcs আদা
• 1 tsp কালো গোলমরিচ
• 400 g পর্ক বেলি
• 1 pcs বাটার লেটুস
• 1 pcs কাঁচা লঙ্কা
• 2 tbsp স্যামজাং
• 100 g ন্যাপা বাঁধাকপির কিমচি

• 2 tbsp দোয়েনজাং
• 4 pcs রসুনের কোয়া
• 1 pcs আদা
• 1 tsp কালো গোলমরিচ
• 14.1 oz পর্ক বেলি
• 1 pcs বাটার লেটুস
• 1 pcs কাঁচা লঙ্কা
• 2 tbsp স্যামজাং
• 3.5 oz ন্যাপা বাঁধাকপির কিমচি

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটি গভীর, ভারী তলার পাত্রে ১ লিটার ঠান্ডা জল ঢালুন। দোয়েনজাং, থেঁতো করা রসুনের কোয়া, আদা কুচি এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। পেস্টটি গুলে যাওয়ার জন্য অল্পক্ষণ নাড়ুন, তারপর উচ্চ আঁচে বসিয়ে টগবগ করে ফুটিয়ে নিন — এতে প্রায় ৫ মিনিট সময় লাগা উচিত।

2. 2

   সাবধানে পর্ক বেলিটি একবারে ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে নামিয়ে দিন। তরলটি আবার হালকা ফুটতে শুরু করলে, আঁচ একদম কমিয়ে দিন যাতে মাঝে মাঝে শুধু বুদবুদ ওঠে। পাত্রটি ভালোভাবে ঢেকে দিন এবং পর্কটিকে ৪০ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন, নাড়াচাড়া করবেন না।

3. 3

   পর্ক সেদ্ধ হওয়ার সময়, আনুষঙ্গিক জিনিসগুলো প্রস্তুত করুন। বাটার লেটুসের পাতাগুলো সাবধানে আলাদা করুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন, এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে আলতো করে মুছে শুকিয়ে নিন। পাতাগুলো একটি পরিবেশন থালায় সাজিয়ে রাখুন, ভেতরের দিকটা উপরের দিকে থাকবে যাতে সেগুলো ভরার জন্য প্রস্তুত থাকে।

4. 4

   কাঁচা লঙ্কাগুলো তির্যকভাবে পাতলা করে কেটে নিন। স্যামজাং এবং কিমচি আলাদা ছোট বাটিতে তুলে নিন এবং লেটুসের পাশে সাজিয়ে রাখুন — টেবিলের এই সাজানো খাবারই বসসামের আসল মজা।

5. 5

   মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা পরীক্ষা করার জন্য একটি চপস্টিক বা কাঠি এর সবচেয়ে পুরু অংশে ঢুকিয়ে দেখুন — এটি প্রায় কোনো বাধা ছাড়াই ঢুকে যাবে। যদি এটি এখনও শক্ত মনে হয়, আবার ঢেকে আরও ৫ থেকে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন।

6. 6

   চিমটা বা ঝাঁঝরি চামচ ব্যবহার করে ঝোল থেকে পর্ক বেলি তুলে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। এটিকে পুরো ৫ মিনিট বিশ্রাম নিতে দিন — এতে মাংস যথেষ্ট শক্ত হবে যাতে পরিষ্কারভাবে কাটা যায়, আর ভেতরের অংশ রসালো থাকবে।

7. 7

   একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, বিশ্রাম নেওয়া মাংসকে আঁশের উল্টো দিকে প্রায় ৫ মিমি পুরু টুকরো করে কাটুন। স্লাইসগুলো লেটুস পাতার পাশে পরিবেশন করার থালায় সুন্দর করে সাজিয়ে দিন।

8. 8

   সাথে সাথে ফ্যামিলি-স্টাইলে পরিবেশন করুন। প্রতিটি র‍্যাপ তৈরি করার জন্য, একটি লেটুস কাপের ভেতরে এক বা দুটি শুয়োরের মাংসের স্লাইস রাখুন, সামান্য সসামজাং দিন, উপরে কিমচি এবং কয়েক টুকরো কাঁচালঙ্কা দিন, তারপর ভাঁজ করে এক বা দুই কামড়ে খেয়ে নিন। রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে, সমৃদ্ধ মাংস খাওয়ার আগে ফাইবার আপনার শরীরকে প্রস্তুত করার জন্য প্রথমে লেটুস এবং কিমচি খান।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি