低升糖黑豆漢堡配煙燻辣椒醬

• 1.25 cup 乾黑豆（挑除雜質並洗淨，浸泡過夜）
• 3 cup 煮豆子用的水
• 1 pcs 月桂葉
• 2 pcs 羅馬番茄，去皮去籽，切丁
• 1 pcs 黃洋蔥，切碎
• 4 pcs 蒜瓣，切末
• 1 tbsp 番茄糊
• 1 tbsp 葡萄酒醋
• 1 pcs 煙燻辣椒（含 adobo 醬汁），切末
• 1.75 tsp 孜然粉
• 0.5 tsp 鹽
• 1.5 tbsp 芥花油
• 0.5 pcs 紅椒，去籽切碎
• 0.5 cup 煮熟的糙米
• 0.25 cup 胡桃，切碎
• 1 pcs 蔥，切成蔥花
• 1 pcs 雞蛋，稍微打散
• 0.75 cup 新鮮全麥麵包粉
• 6 pcs 全麥漢堡麵包
• 6 pcs 番茄片
• 6 pcs 紫洋蔥片
• 3 pcs 奶油生菜葉，對切

• 1.25 cup 乾黑豆（挑除雜質並洗淨，浸泡過夜）
• 3 cup 煮豆子用的水
• 1 pcs 月桂葉
• 2 pcs 羅馬番茄，去皮去籽，切丁
• 1 pcs 黃洋蔥，切碎
• 4 pcs 蒜瓣，切末
• 1 tbsp 番茄糊
• 1 tbsp 葡萄酒醋
• 1 pcs 煙燻辣椒（含 adobo 醬汁），切末
• 1.75 tsp 孜然粉
• 0.5 tsp 鹽
• 1.5 tbsp 芥花油
• 0.5 pcs 紅椒，去籽切碎
• 0.5 cup 煮熟的糙米
• 0.25 cup 胡桃，切碎
• 1 pcs 蔥，切成蔥花
• 1 pcs 雞蛋，稍微打散
• 0.75 cup 新鮮全麥麵包粉
• 6 pcs 全麥漢堡麵包
• 6 pcs 番茄片
• 6 pcs 紫洋蔥片
• 3 pcs 奶油生菜葉，對切

👨‍🍳 作法

1. 1

   將浸泡過並瀝乾的黑豆放入大鍋中，加入 3 杯水和月桂葉。用大火煮沸後，轉小火並半蓋鍋蓋。輕輕燉煮 60 到 70 分鐘，直到黑豆完全變軟且內部質地綿密。用濾網徹底瀝乾水分，並取出月桂葉。

2. 2

   豆子在煮的時候，可以先來做煙燻墨西哥辣椒醬。在小鍋子裡加入切丁的番茄、一半的洋蔥碎、一半的蒜末、番茄糊、酒醋、切碎的煙燻墨西哥辣椒、3/4 茶匙孜然粉和 1/4 茶匙鹽。用中大火煮滾，接著轉中火不蓋鍋蓋燉煮約 5 分鐘，期間偶爾攪拌一下，直到醬汁變濃稠。離火並完全放涼。

3. 3

   在大平底鍋中倒入 1/2 大匙芥花油，以中火加熱。加入剩下的洋蔥碎，炒約 4 分鐘直到變軟且呈半透明狀。加入切碎的紅甜椒和剩下的蒜末，再炒 3 分鐘直到蔬菜變軟。加入 1/4 茶匙鹽調味，盛入碗中放涼。鍋子先放在旁邊備用。

4. 4

   在食物調理機中放入瀝乾的黑豆、放涼的洋蔥甜椒、煮好的糙米、切碎的胡桃、青蔥花和剩下的 1 茶匙孜然粉。按壓啟動 8 到 10 次，直到食材打成粗泥狀但仍保有口感，注意不要打得太細變成糊狀。移至大碗中，輕輕拌入打散的蛋液和全麥麵包粉，拌勻即可。

5. 5

   將漢堡內餡分成 6 等份，每份捏成厚度約 2 公分、直徑約 10 公分的肉餅。手沾點水比較不會黏手，也能把邊緣抹平。將肉餅放在盤子上，放入冰箱冷藏 10 分鐘，這樣下鍋煮的時候比較不容易散掉。

6. 6

   在同一個平底鍋中倒入剩下的 1 大匙芥花油，以中大火加熱。待油熱到微微起波紋時，小心放入肉餅。如果鍋子不夠大可以分批煎，避免太擁擠。第一面煎 4 到 5 分鐘直到表面金黃酥脆，接著輕輕翻面再煎 3 到 4 分鐘，直到整塊熟透且兩面都呈漂亮的褐色。

7. 7

   為了達到最佳的血糖控制效果，組裝時先在盤子上放底層漢堡麵包，依序鋪上半片生菜和一片番茄。放上熱騰騰的黑豆肉餅，接著放上一片紫洋蔥，並抹上厚厚一層墨西哥辣椒醬。蓋上頂層麵包，趁肉餅外皮還酥脆熱騰騰時趕快享用。

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