Запечена курка з чипсами із селери та зеленню з часником

• 1.5 g ціла курка вагою 1,5 кг
• 1 pcs 1 лимон (щоб покласти всередину)
• 1000 g 1 кг кореня селери, очищеного та нарізаного соломкою
• 10 ml низькокалорійний кулінарний спрей
• 15 g невеликий пучок свіжого естрагону, дрібно нарізаного
• 100 g 4–6 цибулин шалот, дрібно нарізаних
• 2 tsp 2 ч. л. діжонської гірчиці (без гірки)
• 60 ml сік 2 лимонів
• 1 tsp цедра 1 лимона
• 1 pcs 1 великий зубчик часнику, нарізаний тонкими скибочками
• 250 g 250 г капусти каволо неро, нашаткованої
• 2 g чорний перець за смаком

• 3.3 lb ціла курка вагою 1,5 кг
• 1 pcs 1 лимон (щоб покласти всередину)
• 2.2 lb 1 кг кореня селери, очищеного та нарізаного соломкою
• 2 tsp низькокалорійний кулінарний спрей
• 0.5 oz невеликий пучок свіжого естрагону, дрібно нарізаного
• 3.5 oz 4–6 цибулин шалот, дрібно нарізаних
• 2 tsp 2 ч. л. діжонської гірчиці (без гірки)
• 4 tbsp сік 2 лимонів
• 1 tsp цедра 1 лимона
• 1 pcs 1 великий зубчик часнику, нарізаний тонкими скибочками
• 8.8 oz 250 г капусти каволо неро, нашаткованої
• 0.1 oz чорний перець за смаком

👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C у режимі конвекції). Промокніть курку паперовими рушниками насухо та викладіть на велике деко з антипригарним покриттям. Покладіть цілий лимон всередину курки — це додасть м'ясу соковитості та цитрусового аромату під час запікання. За бажанням посипте зверху чорним перцем.

2. 2

   Поставте курку в розігріту духовку та запікайте приблизно 1 годину. Готовність можна перевірити термометром (внутрішня температура має бути 75°C) або проколовши найтовстішу частину стегна шпажкою — сік має бути прозорим. Під час запікання шкірка стане золотистою та хрусткою.

3. 3

   Поки курка запікається, підготуйте селеру: очистьте корінь і наріжте його соломкою товщиною близько 1 см, як картоплю фрі. Викладіть її в один шар на окреме велике антипригарне деко так, щоб шматочки не перекривали один одного. Злегка збризніть кулінарним спреєм. Коли курка запікатиметься вже 30 хвилин, поставте деко з селерою в духовку на нижній рівень.

4. 4

   Коли курка буде готова, дістаньте її з духовки, нещільно накрийте фольгою і дайте «відпочити» 10–15 хвилин. Це допоможе сокам рівномірно розподілитися по м’ясу. Тим часом переверніть скибочки селери і запікайте їх ще 15–20 хвилин, поки вони не стануть золотистими, м’якими всередині та хрусткими по краях.

5. 5

   Приготуйте естрагоново-лимонну заправку: у невеликій мисці змішайте дрібно нарізаний естрагон, подрібнену цибулю-шалот, діжонську гірчицю, лимонний сік та цедру. Додайте 1–2 столові ложки води, щоб соус став достатньо рідким, і щедро приправте чорним перцем. Половину заправки перелийте в контейнер із кришкою і залиште в холодильнику для іншої страви.

6. 6

   Розігрійте велику антипригарну сковорідку на середньому вогні та збризніть кулінарним спреєм. Додайте нарізаний часник і обсмажуйте 30–60 секунд до появи аромату та легкого золотистого кольору. Додайте подрібнену капусту каволо неро, приправте чорним перцем і влийте трохи води (приблизно 2 столові ложки). Обсмажуйте 4–5 хвилин, постійно помішуючи, поки зелень не стане м’якою, але збереже яскравий колір.

7. 7

   Зніміть і викиньте шкірку та видимий жир, щоб зменшити кількість насичених жирів. Наріжте курку на порційні шматки: розділіть грудку на скибочки, а ніжки відокремте від стегон. Викладіть на кожну тарілку порцію курки, селеру та часникову капусту. Полийте естрагоново-лимонною заправкою і додайте дрібку свіжомеленого чорного перцю.

8. 8

   Для кращого контролю рівня цукру в крові радимо спочатку з’їсти капусту та селеру, а потім — курку. Така послідовність допомагає сповільнити засвоєння глюкози. Ця страва забезпечує тривале відчуття енергії з мінімальним глікемічним впливом, тому вона ідеально підходить для обіду або вечері.

📊 Харчова цінність на порцію

🔄 Заміни з нижчим ГІ

🔬 Наука за цим рецептом

Схожі рецепти