Somon la grătar în crustă de ierburi cu salsa proaspătă de avocado și roșii

• 2 pcs fileuri de somon, de aproximativ 120-170 g fiecare
• 2 tbsp ulei de măsline pentru somon
• 1 pcs cățel de usturoi, mărunțit
• 0.5 tsp pudră de chili
• 0.5 tsp chimion măcinat
• 0.5 tsp ceapă pudră
• 0.25 tsp piper negru
• 0.25 tsp sare pentru somon
• 1 pcs avocado copt, fără sâmbure și tăiat cubulețe
• 0.5 cup roșie, tăiată cubulețe
• 2 tbsp ceapă, tăiată mărunt
• 2 tbsp coriandru proaspăt, tocat
• 1 tbsp ulei de măsline pentru salsa
• 1 tbsp suc proaspăt de limetă
• 1 pcs sare și piper pentru salsa

• 2 pcs fileuri de somon, de aproximativ 120-170 g fiecare
• 2 tbsp ulei de măsline pentru somon
• 1 pcs cățel de usturoi, mărunțit
• 0.5 tsp pudră de chili
• 0.5 tsp chimion măcinat
• 0.5 tsp ceapă pudră
• 0.25 tsp piper negru
• 0.25 tsp sare pentru somon
• 1 pcs avocado copt, fără sâmbure și tăiat cubulețe
• 0.5 cup roșie, tăiată cubulețe
• 2 tbsp ceapă, tăiată mărunt
• 2 tbsp coriandru proaspăt, tocat
• 1 tbsp ulei de măsline pentru salsa
• 1 tbsp suc proaspăt de limetă
• 1 pcs sare și piper pentru salsa

👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol mic, amestecă 2 linguri de ulei de măsline cu usturoiul mărunțit, pudra de chili, chimionul, pudra de ceapă, piperul negru și sarea. Bate-le bine cu un tel până când condimentele sunt distribuite uniform în ulei, formând o marinadă aromată.

2. 2

   Șterge fileurile de somon prin tamponare cu prosoape de hârtie până când sunt complet uscate, pentru a te asigura că se vor rumeni frumos. Folosind o pensulă de bucătărie sau degetele, unge generos ambele părți ale fiecărui file cu amestecul de condimente pregătit, apăsând ușor pentru ca aromele să se lipească de pește.

3. 3

   În timp ce somonul stă la marinat, pregătește salsa de avocado. Într-un bol mediu, amestecă avocado tăiat cubulețe, roșia tocată, ceapa roșie tăiată mărunt și coriandrul tocat. Stropește cu o lingură de ulei de măsline și 2 linguri de suc proaspăt de lămâie verde (lime), apoi condimentează cu sare și piper după gust.

4. 4

   Amestecă ușor ingredientele pentru salsa cu o lingură, având grijă să nu zdrobești avocado – este important să rămână bucățele întregi pentru textură. Acoperă bolul cu folie alimentară și pune-l la frigider până la servire, pentru a lăsa aromele să se întrepătrundă.

5. 5

   Preîncălzește grătarul sau o tigaie mare cu fundul gros (cea de fontă este ideală) la foc mediu-mare timp de 3-4 minute. Suprafața de gătit trebuie să fie suficient de încinsă încât o picătură de apă să sfârâie imediat la contact.

6. 6

   Așază fileurile de somon condimentate pe grătar sau în tigaie, cu pielea în sus. Gătește-le fără să le miști timp de 5-6 minute, până când prind o crustă aurie. Rezistă tentației de a mișca peștele – acest lucru permite caramelizarea corectă și previne lipirea.

7. 7

   Întoarce cu grijă fileurile de somon folosind o spatulă lată și mai gătește-le încă 5-6 minute pe cealaltă parte. Somonul este gata atunci când se desface ușor în fâșii cu furculița și atinge o temperatură internă de 63°C (145°F). Carnea trebuie să fie opacă peste tot, cu mijlocul ușor translucid dacă preferi să fie gătit mediu.

8. 8

   Mută somonul gătit pe farfurii și pune imediat peste fiecare file o porție generoasă de salsa proaspătă de avocado. Servește-l cât timp somonul este fierbinte, lăsând salsa rece și cremoasă să contrasteze frumos cu peștele cald și condimentat. Pentru un control optim al glicemiei, servește-l alături de legume fără amidon sau o salată verde mixtă.

📊 Nutriție per porție

🔄 Alternative cu IG mai scăzut

🔬 Știința din spatele acestei rețete

Rețete similare