ハーブ香るローストチキンと低GI根菜のグリル

• 1.2 g 丸鶏
• 1 tbsp オリーブオイル（鶏肉用）
• 1 tsp ドライタイム
• 1 tsp 海塩と黒こしょう
• 1 pcs レモン
• 200 g さつまいも（皮をむいて一口大に切ったもの）
• 2 pcs 人参（皮をむいて一口大に切ったもの）
• 1 pcs 玉ねぎ（大、くし形切り）
• 1 cup かぼちゃ（一口大に切ったもの）
• 1 tbsp 野菜用のオリーブオイル
• 1 cup 冷凍グリーンピース

• 2.6 lb 丸鶏
• 1 tbsp オリーブオイル（鶏肉用）
• 1 tsp ドライタイム
• 1 tsp 海塩と黒こしょう
• 1 pcs レモン
• 7.1 oz さつまいも（皮をむいて一口大に切ったもの）
• 2 pcs 人参（皮をむいて一口大に切ったもの）
• 1 pcs 玉ねぎ（大、くし形切り）
• 1 cup かぼちゃ（一口大に切ったもの）
• 1 tbsp 野菜用のオリーブオイル
• 1 cup 冷凍グリーンピース

👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンの天板を中段にセットし、180℃（コンベクションオーブン）に予熱しておきます。大きめの焦げ付きにくいローストパンを用意するか、普通の天板にクッキングシートを敷いておきましょう。

2. 2

   鶏肉をパッケージから出し、お腹の中までキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。胸肉を上にして、用意したローストパンに置きます。

3. 3

   大さじ1のオリーブオイルを鶏肉に回しかけ、皮にすり込みます。ドライタイム、シーソルト、挽きたての黒こしょうをたっぷり振って下味をつけましょう。半分に切ったレモンを軽く絞って香りを出してから、両方のレモンを鶏のお腹の中に詰めます。

4. 4

   大きめのボウルに、切ったさつまいも、にんじん、くし形切りの玉ねぎ、かぼちゃを入れます。残りのオリーブオイルを回しかけ、全体に馴染むように混ぜ合わせます。軽く塩こしょうを振り、鶏肉の周りに重ならないように並べて、均一に火が通るようにします。

5. 5

   ローストパン全体をアルミホイルでふんわりと覆い、蒸気を閉じ込めるように形を整えます。そのまま60分焼きますが、途中で一度取り出し、スプーンなどを使って鶏から出た肉汁を全体にかけ（バスティング）ましょう。

6. 6

   60分経ったら、アルミホイルを慎重に外して取り除きます。再びオーブンに入れ、今度はホイルをせずに30分ほど焼きます。皮がこんがりときつね色にパリッと仕上がり、野菜が柔らかくキャラメル色になれば完成です。鶏肉の太い部分に肉用温度計を刺して75℃になっているか、あるいは刺したところから透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。

7. 7

   オーブンから取り出し、鶏肉にアルミホイルをふんわりとかけておきます。切り分ける前に10分ほど休ませることで、肉汁が全体に馴染み、しっとりジューシーに仕上がります。

8. 8

   鶏肉を休ませている間に、冷凍グリーンピースをパッケージの表示通りに蒸すか茹でます。3〜4分ほど、鮮やかな緑色を保ちつつ柔らかくなるまで加熱し、しっかりとお湯を切ります。

9. 9

   鶏肉を切り分けます。脂質を抑えたい場合は皮を取り除いてください。ローストした野菜（1人分あたり、さつまいも約50g、にんじん約75g、かぼちゃ約75g、玉ねぎはお好みで）とグリーンピースをたっぷり添えて盛り付けます。血糖値を安定させるには、野菜を先に食べるか、お肉と一緒に食べるのがおすすめです。

📊 1人前の栄養価

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