サバと新じゃがいも、クレソンのサラダ ホースラディッシュ風味

• 600 g 新じゃがいも（小粒のもの）
• 450 g 生のサバのフィレ
• 2 pcs レモン果汁
• 0.5 tsp 赤唐辛子（粗挽き）
• 200 g 冷凍グリーンピース
• 150 g 紫キャベツ（千切り）
• 175 g ミニトマト（半分に切ったもの）
• 100 g クレソン
• 0.5 pcs 赤玉ねぎ（みじん切り）
• 75 g 無脂肪・無糖のプレーンヨーグルト
• 1 tbsp ホースラディッシュソース
• 1 tsp 黒こしょう

• 1.3 lb 新じゃがいも（小粒のもの）
• 15.9 oz 生のサバのフィレ
• 2 pcs レモン果汁
• 0.5 tsp 赤唐辛子（粗挽き）
• 7.1 oz 冷凍グリーンピース
• 5.3 oz 紫キャベツ（千切り）
• 6.2 oz ミニトマト（半分に切ったもの）
• 3.5 oz クレソン
• 0.5 pcs 赤玉ねぎ（みじん切り）
• 2.6 oz 無脂肪・無糖のプレーンヨーグルト
• 1 tbsp ホースラディッシュソース
• 1 tsp 黒こしょう

👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを220℃（ファン式なら200℃）に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷いて準備しておきましょう。

2. 2

   大きめの鍋にお湯を沸かし、新じゃがいもを入れます。フォークがすっと通るくらい柔らかくなるまで、20分ほど茹でましょう。しっかりとお湯を切り、厚めの輪切りにします。鍋に戻して蓋をし、少し冷ましておきます。こうすることでレジスタントスターチが増え、血糖値のコントロールに役立ちます。

3. 3

   じゃがいもを茹でている間に、用意した天板にサバの切り身を皮目を下にして並べます。レモン汁の半分を回しかけ、黒こしょうをたっぷり振り、チリフレークをまんべんなく散らします。予熱したオーブンに入れ、中まで火が通り、身が簡単にほぐれるようになるまで15分ほど焼きます。

4. 4

   サバをオーブンから取り出し、5〜10分ほど冷まします。手で触れるくらいの熱さになったら、皮を丁寧にはがして取り除き、身を大きめにほぐします。その際、小骨があれば取り除いておきましょう。

5. 5

   小さめのボウルに、みじん切りにした赤玉ねぎ、無脂肪ヨーグルト、ホースラディッシュソース、残りのレモン汁を入れて混ぜ、ホースラディッシュドレッシングを作ります。なめらかになるまでよく混ぜ合わせたら、お好みで黒こしょうで味を調え、置いておきます。

6. 6

   冷凍グリーンピースを熱湯で1〜2分、鮮やかな緑色を保ちつつ柔らかくなるまで茹でます。すぐに湯を切り、大きめのボウルに移します。そこに千切りにした紫キャベツと半分に切ったトマトを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

7. 7

   野菜の入ったボウルに、スライスしたじゃがいもとクレソンを加え、全体を優しく、かつしっかり混ぜ合わせます。サラダを4つの皿に盛り分け、その上にほぐしたサバをのせます。ホースラディッシュドレッシングを添えて完成です。血糖値を安定させるために、まず野菜や魚から食べ、最後にじゃがいもを食べるのがおすすめです。

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