نودلز الكوسا المقلية بصلصة الساتاي والكاجو (منخفضة المؤشر الجلايسيمي)

• 3 pcs كوسة و/أو قرع أصفر، مقطعة لشرائط طويلة (نودلز)
• 1 cup ملفوف صيني (نابا)، مفروم
• 0.25 cup بصل أحمر أو أخضر، مفروم
• 1 tbsp زيت سمسم
• 4 tbsp زبدة كاجو أو لوز كريمية
• 1 tsp رقائق الفلفل الأحمر الحار
• 2 tbsp صلصة تاماري أو أمينو جوز الهند
• 1 tsp رحيق الأغاف
• 1 tsp ثوم مفروم
• 0.25 tsp بهارات الخمسة الصينية
• 1 pcs ملح بحر
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 1 tbsp صلصة الفلفل الحار الآسيوية

• 3 pcs كوسة و/أو قرع أصفر، مقطعة لشرائط طويلة (نودلز)
• 1 cup ملفوف صيني (نابا)، مفروم
• 0.25 cup بصل أحمر أو أخضر، مفروم
• 1 tbsp زيت سمسم
• 4 tbsp زبدة كاجو أو لوز كريمية
• 1 tsp رقائق الفلفل الأحمر الحار
• 2 tbsp صلصة تاماري أو أمينو جوز الهند
• 1 tsp رحيق الأغاف
• 1 tsp ثوم مفروم
• 0.25 tsp بهارات الخمسة الصينية
• 1 pcs ملح بحر
• 0.25 tsp فلفل أسود
• 1 tbsp صلصة الفلفل الحار الآسيوية

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   باستخدام قطاعة الخضار الحلزونية، حوّلي الكوسا والقرع الأصفر إلى شرائح تشبه النودلز. ضعي الخضار المقطعة بين طبقات من المناديل الورقية واضغطي عليها برفق للتخلص من الرطوبة الزائدة، عشان الطبق ما يطلع فيه سوائل كثيرة. اتركي النودلز جانباً وجهزي باقي المكونات.

2. 2

   جهزي الخضار بفرم ملفوف نابا لقطع صغيرة، وقطعي البصل الأحمر أو الأخضر لمكعبات صغيرة. افرمي فصوص الثوم. تجهيز كل المكونات قبل البدء بيخلي عملية الطبخ سريعة ويضمن إن نودلز الكوسا ما تذبل زيادة عن اللزوم.

3. 3

   في مقلاة واسعة (ووك) أو مقلاة عميقة على نار متوسطة، اخلطي زبدة الكاجو (استخدمي ملعقة ممسوحة مو مليانة عشان نتحكم بالسعرات والدهون)، وزيت السمسم، وصلصة التاماري غير المحلاة، والثوم المفروم، ورقائق الفلفل الأحمر الحار. قلبي باستمرار لحد ما تسخن المكونات وتذوب زبدة المكسرات وتتحول لصلصة ناعمة وريحتها حلوة. العملية هذي بتاخذ دقيقة أو دقيقتين. الدهون الصحية في هالصلصة بتساعد في إبطاء امتصاص الجلوكوز.

4. 4

   ضيفي البصل المفروم وملفوف نابا للصلصة. ارفعي النار لدرجة متوسطة-عالية وشوحي المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين لحد ما يبدأ الملفوف يذبل شوي بس يظل فيه قرمشة. هذي الخضار الغنية بالألياف بتعطي قوام للطبق وقيمة غذائية بدون ما ترفع سكر الدم.

5. 5

   ضيفي نودلز الكوسا للمقلاة مع بهارات الخمسة الصينية، وملح البحر، والفلفل الأسود. قلبي المكونات كلها مع بعض بقوة لمدة دقيقتين لثلاث دقايق، وتأكدي إن النودلز تغطت تماماً بصلصة الساتيه. اطبخيها بس لحد ما تصير الكوسا طرية بس لسه فيها قرمشة خفيفة عشان ما تذوب وتصير لينة بزيادة.

6. 6

   إذا حابة تضيفي لمسة حلاوة باستخدام محلي منخفض المؤشر الجلايسيمي، رشي سكر "مونك فروت" أو الأليلوز فوق المكونات وقلبيها. ملاحظة: تجنبي شراب الصبار (الأغاف) لأن مؤشره الجلايسيمي عالي (حوالي 65) وممكن يرفع السكر. ولأفضل تحكم في سكر الدم، ممكن تستغني عن المحليات تماماً لأن الحلاوة الطبيعية في الخضار مع دسامة زبدة المكسرات بتعطي طعم غني وكافي.

7. 7

   ارفعي المقلاة عن النار فوراً أول ما تصير الخضار طرية ومقرمشة. وزعيها في أطباق التقديم وزينيها بشوية رقائق فلفل حار، أو كزبرة خضراء، أو بصل أخضر مقطع، أو عصرة ليمون حسب الرغبة. وللي يحبون الأكل حار بزيادة، ممكن يضيفون رشة من صلصة الفلفل الحار الآسيوية الخالية من السكر.

8. 8

   لوجبة متكاملة ومنخفضة المؤشر الجلايسيمي، قدمي الخضار هذي مع دجاج مشوي، أو لحم، أو روبيان، أو توفو متماسك. إضافة البروتين بتساعد أكثر في استقرار مستوى السكر في الدم. تقدري تحفظي الباقي في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل لـ 4 أيام، مع إن طعمها وقوامها أحلى وهي طازجة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة