저혈당 캐슈 사테 주키니 국수 볶음

• 3 pcs 주키니 또는 노란 호박 (면 모양으로 뽑은 것)
• 1 cup 알배기 배추 (채 썬 것)
• 0.25 cup 적양파 또는 대파 (다진 것)
• 1 tbsp 참기름
• 4 tbsp 크리미한 캐슈넛 또는 아몬드 버터
• 1 tsp 레드 페퍼 플레이크
• 2 tbsp 타마리 간장 또는 코코넛 아미노스
• 1 tsp 아가베 시럽
• 1 tsp 다진 마늘
• 0.25 tsp 오향분
• 1 pcs 소금
• 0.25 tsp 후추
• 1 tbsp 아시안 칠리소스

• 3 pcs 주키니 또는 노란 호박 (면 모양으로 뽑은 것)
• 1 cup 알배기 배추 (채 썬 것)
• 0.25 cup 적양파 또는 대파 (다진 것)
• 1 tbsp 참기름
• 4 tbsp 크리미한 캐슈넛 또는 아몬드 버터
• 1 tsp 레드 페퍼 플레이크
• 2 tbsp 타마리 간장 또는 코코넛 아미노스
• 1 tsp 아가베 시럽
• 1 tsp 다진 마늘
• 0.25 tsp 오향분
• 1 pcs 소금
• 0.25 tsp 후추
• 1 tbsp 아시안 칠리소스

👨‍🍳 조리법

1. 1

   스파이럴라이저를 사용해 애호박과 노란 스쿼시를 면처럼 길게 뽑아주세요. 면 모양이 된 채소들을 키친타월 사이에 넣고 가볍게 눌러 물기를 제거합니다. 이렇게 해야 요리가 완성되었을 때 물이 생기지 않아요. 다른 재료를 준비하는 동안 잠시 옆에 둡니다.

2. 2

   배추는 한입 크기로 잘게 썰고, 적양파나 대파는 다져서 준비하세요. 마늘도 잘게 다져줍니다. 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 미리 준비해두면, 연한 호박면이 너무 익기 전에 빠르게 볶아낼 수 있습니다.

3. 3

   커다란 웍이나 깊은 팬을 중간 불에 올리고 캐슈 버터(칼로리와 지방 함량을 조절하기 위해 수북하게 담지 말고 깎아서 계량하세요), 참기름, 무가당 타마리 간장, 다진 마늘, 레드 페퍼 홀을 넣습니다. 재료가 따뜻해지면서 견과류 버터가 녹아 부드럽고 향긋한 소스가 될 때까지 계속 저어주세요. 1~2분 정도면 충분합니다. 이 소스에 들어있는 건강한 지방은 당 흡수를 늦추는 데 도움을 줍니다.

4. 4

   소스에 다진 양파와 배추를 넣으세요. 불을 중강불로 높이고 배추가 살짝 숨이 죽으면서도 아삭함이 남아있을 때까지 1~2분간 볶아줍니다. 식이섬유가 풍부한 이 채소들은 혈당에 영향을 주지 않으면서도 포만감과 영양을 더해줍니다.

5. 5

   준비해둔 호박면과 오향분, 소금, 후추를 웍에 넣습니다. 면에 사테 소스가 골고루 배도록 2~3분간 힘차게 버무리며 볶아주세요. 호박이 너무 물러지지 않도록, 부드러워지면서도 씹는 맛이 살짝 남아있을 정도만 익히는 게 포인트입니다.

6. 6

   약간의 단맛을 내기 위해 저혈당 감미료를 사용한다면, 지금 나한과 감미료나 알룰로스를 뿌리고 잘 섞어주세요. 주의: 아가베 시럽은 혈당 지수(GI)가 약 65로 높아 혈당을 급격히 올릴 수 있으니 피하는 것이 좋습니다. 채소 자체의 단맛과 견과류 버터의 풍미만으로도 충분히 맛있으니, 혈당 조절을 최우선으로 한다면 감미료를 아예 넣지 않는 것도 좋은 방법입니다.

7. 7

   채소들이 아삭하게 익으면 즉시 불에서 내립니다. 그릇에 나누어 담고 취향에 따라 레드 페퍼 홀, 신선한 고수, 다진 파를 올리거나 라임 즙을 살짝 뿌려 마무리하세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 무설탕 아시안 칠리소스를 곁들여도 좋습니다.

8. 8

   완벽한 저혈당 식단을 위해 구운 닭고기, 소고기, 새우 또는 단단한 두부를 곁들여 보세요. 단백질을 추가하면 혈당 수치를 더욱 안정적으로 유지할 수 있습니다. 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 4일까지 보관할 수 있지만, 요리 직후에 먹는 것이 식감이 가장 좋습니다.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

🔬 이 레시피의 과학

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