شوربة الفلفل المشوي والطماطم المتوسطية مع زبادي الخيار والنعناع

• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 pcs بصل أصفر، مقطع شرائح رفيعة
• 1 pcs جزر، مفروم ناعم
• 3 pcs فلفل رومي أحمر، مقطع قطع كبيرة
• 3 pcs فصوص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 pcs فلفل أحمر حار طازج، مقطع شرائح
• 400 g طماطم معلبة مقطعة
• 900 ml مرقة خضار قليلة الصوديوم
• 4 tbsp زبادي يوناني سادة
• 0.5 pcs خيارة، مقطعة بالطول ومنزوعة البذور
• 2 tbsp أوراق نعناع طازجة، مفرومة

• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 pcs بصل أصفر، مقطع شرائح رفيعة
• 1 pcs جزر، مفروم ناعم
• 3 pcs فلفل رومي أحمر، مقطع قطع كبيرة
• 3 pcs فصوص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
• 1 pcs فلفل أحمر حار طازج، مقطع شرائح
• 14.1 oz طماطم معلبة مقطعة
• 3.8 cups مرقة خضار قليلة الصوديوم
• 4 tbsp زبادي يوناني سادة
• 0.5 pcs خيارة، مقطعة بالطول ومنزوعة البذور
• 2 tbsp أوراق نعناع طازجة، مفرومة

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخني زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاعدة على نار متوسطة. أضيفي شرائح البصل والجزر المفروم والفلفل الأحمر. اطبخي المكونات بهدوء لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى تطرى الخضروات وتبدأ في التحول للون الكراميل قليلاً.

2. 2

   أضيفي شرائح الثوم والفلفل الحار إلى الخضروات. استمري في الطبخ لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تظهر رائحة الثوم، مع التقليب المستمر لتجنب احتراق الثوم.

3. 3

   صبي الطماطم المعلبة المفرومة و800 مل من مرقة الخضار. قلبي المكونات جيداً. اتركي الخليط يغلي غلية خفيفة، ثم خففي النار واتركيه يطبخ بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج كل الخضروات تماماً.

4. 4

   بينما تطبخ الشوربة، حضري طبقة الزبادي بالخيار. ابشري نصف الخيارة بشر خشن، ثم اعصريها بقوة في منشفة مطبخ نظيفة للتخلص من الماء الزائد. في وعاء صغير، اخلطي الخيار المعصور مع الزبادي اليوناني والنعناع المفروم. تبلي الخليط برشة ملح وفلفل، ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم.

5. 5

   بمجرد أن تنضج الخضروات تماماً، ارفعي الشوربة عن النار. استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة وقوامها مخملي. إذا كان القوام ثقيلاً جداً، أضيفي الـ 100 مل المتبقية من المرقة تدريجياً حتى تصلي للقوام المطلوب.

6. 6

   أعيدي الشوربة المهروسة إلى نار هادئة وسخنيها لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق. تذوقيها واضبطي الملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً حسب الرغبة.

7. 7

   وزعي الشوربة الساخنة في أربعة أطباق تقديم. ضعي فوق كل طبق ملعقة كبيرة من زبادي الخيار والنعناع، وزينيها برشة من زيت الزيتون البكر الممتاز. لتنظيم مستوى السكر في الدم، ابدئي بأكل طبقة الزبادي أولاً، ثم استمتعي بالشوربة ببطء. يمكن أيضاً تقديم هذا الطبق بارداً مثل شوربة الجازباتشو.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة