روبيان سكامبي متوسطي مع مكرونة القمح الكامل

• 8 oz مكرونة سباجيتي قمح كامل
• 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم
• 2 oz جمبري كبير، مقشر ومنظف
• 1 tbsp ثوم فريش، مفروم
• 0.25 cup بصل شالوت، مفروم ناعم
• 2 tbsp عصير ليمون فريش
• 0.25 cup بقدونس إيطالي فريش، مفروم
• 0.25 tsp ملح بحر
• 0.25 tsp فلفل أسود مطحون طازج
• 2 tbsp شيري جاف أو براندي (اختياري)
• 2 tbsp زبدة غير مملحة

• 8 oz مكرونة سباجيتي قمح كامل
• 3 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز، مقسم
• 2 oz جمبري كبير، مقشر ومنظف
• 1 tbsp ثوم فريش، مفروم
• 0.25 cup بصل شالوت، مفروم ناعم
• 2 tbsp عصير ليمون فريش
• 0.25 cup بقدونس إيطالي فريش، مفروم
• 0.25 tsp ملح بحر
• 0.25 tsp فلفل أسود مطحون طازج
• 2 tbsp شيري جاف أو براندي (اختياري)
• 2 tbsp زبدة غير مملحة

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضع قدراً كبيراً من الماء المملح على نار عالية حتى يصل لدرجة الغليان القوي. أضف سباغيتي القمح الكامل واطبخها حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج مع بقائها متماسكة قليلاً (ألدينتي)، وعادة ما يستغرق ذلك من 9 إلى 11 دقيقة. احتفظ بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها، ثم صفّ المعكرونة جيداً في مصفاة واتركها جانباً.

2. 2

   أثناء سلق المعكرونة، جفف الروبيان تماماً باستخدام مناشف ورقية لضمان تحميره بشكل جيد. تبله برشة خفيفة من الملح والفلفل على الجانبين.

3. 3

   سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الروبيان في طبقة واحدة، واطبخه على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة. اترك الروبيان دون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه وردياً وذهبياً من الأسفل، ثم اقلبه واطبخه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى ينضج تماماً. انقل الروبيان إلى وعاء نظيف وغطه بورق القصدير ليبقى دافئاً.

4. 4

   خفف النار إلى درجة متوسطة وأضف ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين إلى نفس المقلاة. أضف الثوم المفروم والكراث الأندلسي المفروم، مع التحريك المستمر لمدة 30-45 ثانية حتى تفوح رائحتهما دون أن يتغير لونهما للبني. الهدف هو أن تخرج المكونات العطرية زيوتها دون أن تحترق، لتشكل أساس النكهة للصلصة.

5. 5

   أضف عصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم والملح والفلفل إلى المقلاة. قلب المكونات واترك الصلصة تغلي بهدوء لمدة دقيقة واحدة لتتداخل النكهات. سيساعد عصير الليمون في كشط بقايا التحمير اللذيذة من قاع المقلاة الناتجة عن طبخ الروبيان.

6. 6

   أعد الروبيان المطبوخ إلى المقلاة مع أي سوائل تجمعت منه في الوعاء. قلبه بلطف ليتغطى بالصلصة العطرية بالتساوي. إذا بدت الصلصة ثقيلة جداً، أضف القليل من ماء سلق المعكرونة الذي احتفظت به (ملعقة أو ملعقتين كبيرتين في كل مرة) حتى تصل للقوام الذي تفضله.

7. 7

   أضف معكرونة القمح الكامل المصفاة مباشرة إلى المقلاة مع الروبيان والصلصة. قلب المكونات معاً باستخدام ملقط المطبخ حتى تتغطى المعكرونة جيداً وتسخن، لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريباً. تذوق الطعام واضبط التتبيلة بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو عصير الليمون إذا لزم الأمر. وزع الوجبة على 4 أطباق تقديم دافئة وقدمها فوراً، وزينها بالمزيد من البقدونس حسب الرغبة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة