سلطة الفاصوليا والبيض المكسيكية بمؤشر جلايسيمي منخفض

• 4 pcs بيض كبير
• 2 pcs حبات أفوكادو ناضجة، مقشرة ومنزوعة النوى
• 400 g فاصوليا بينتو معلبة، مغسولة ومصفاة
• 400 g فاصوليا حمراء معلبة، مغسولة ومصفاة
• 1 pcs بصلة حمراء صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة
• 30 g أوراق كزبرة طازجة، مفرومة فرماً خشناً
• 250 g طماطم كرزية، مقطعة أنصاف
• 3 tbsp تتبيلة الليمون الأخضر والكزبرة
• 1 pcs فلفل أحمر حار طازج، منزوع البذور ومقطع لشرائح رفيعة
• 0.5 tsp كمون مطحون

• 4 pcs بيض كبير
• 2 pcs حبات أفوكادو ناضجة، مقشرة ومنزوعة النوى
• 14.1 oz فاصوليا بينتو معلبة، مغسولة ومصفاة
• 14.1 oz فاصوليا حمراء معلبة، مغسولة ومصفاة
• 1 pcs بصلة حمراء صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة
• 1.1 oz أوراق كزبرة طازجة، مفرومة فرماً خشناً
• 8.8 oz طماطم كرزية، مقطعة أنصاف
• 3 tbsp تتبيلة الليمون الأخضر والكزبرة
• 1 pcs فلفل أحمر حار طازج، منزوع البذور ومقطع لشرائح رفيعة
• 0.5 tsp كمون مطحون

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   اغلي كمية من الماء في قدر متوسط على نار عالية. نزلي البيض بحذر في الماء المغلي باستخدام ملعقة مخرمة، وبعدها خففي النار عشان يغلي الماء بهدوء. اضبطي المؤقت على 6 دقائق و30 ثانية بالضبط عشان تحصلي على بيض مسلوق نص سلقة بصفار طري.

2. 2

   أثناء ما البيض ينسلق، جهزي حمام مائي بارد بإنك تملي زبدية متوسطة بموية باردة ومكعبات ثلج. أول ما يخلص الوقت، انقلي البيض فوراً للحمام المائي باستخدام الملعقة المخرمة. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل عشان توقفي عملية الطبخ.

3. 3

   في هذي الأثناء، اقطعي الأفوكادو لنصفين، شيلي النوى وطلعي اللب. قطعي الأفوكادو لقطع صغيرة وحطيها في زبدية تقديم كبيرة. أضيفي فاصوليا البينتو والفاصوليا الحمراء (بعد ما تغسليها وتصفيها) للزبدية.

4. 4

   أضيفي البصل الأحمر المقطع لشرائح رفيعة، والطماطم الكرزية المقطعة أنصاف، والكزبرة المفرومة فرم خشن للزبدية مع الفاصوليا والأفوكادو. قلبي المكونات مع بعض بهدوء، وانتبهي لا تهرسي الأفوكادو.

5. 5

   في زبدية صغيرة، اخلطي عصير الليمون الأخضر، زيت الزيتون البكر، الفلفل الأحمر الحار، الكمون المطحون، ملح البحر، والفلفل الأسود المطحون طازج. اخفقي المكونات مع بعض لين تتوزع البهارات كويس وتتجانس التتبيلة.

6. 6

   بعد ما يبرد البيض تماماً، اطرقيه بخفة على سطح صلب وقشريه تحت موية باردة جارية. نشفي البيض بمناديل مطبخ، وبعدها اقطعي كل بيضة لأربع قطع بالطول وبحذر.

7. 7

   صبي تتبيلة الليمون والبهارات فوق خليط الفاصوليا والخضار، وقلبي كل شي بهدوء لين تتغطى المكونات بالتتبيلة. ذوقي الطعم وعدلي الملح أو عصير الليمون حسب رغبتك.

8. 8

   وزعي السلطة على أربع زبديات أو أطباق تقديم. رتبي قطع البيض فوق كل طبق ووزعيها وسط السلطة. قدميها فوراً والبيض لسه دافي شوي عشان تستمتعي بأفضل طعم وقوام. ولأفضل تحكم في مستوى السكر في الدم، ابدئي بأكل الخضار والبروتين أولاً قبل ما تضيفي أي خبز تورتيلا أو خبز جانبي.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة