حساء العدس الألماني منخفض المؤشر الجلايسيمي (مع الكرفس الجذري)

• 150 g عدس بني
• 80 g نقانق لحم خنزير مدخنة
• 150 g كرفس لفتي
• 120 g جزر
• 100 g كراث
• 80 g بصل
• 1 tbsp زيت الزيتون
• 2 pcs ثوم
• 1 pcs ورق غار
• 1 tbsp خل التفاح
• 0.75 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود

• 5.3 oz عدس بني
• 2.8 oz نقانق لحم خنزير مدخنة
• 5.3 oz كرفس لفتي
• 4.2 oz جزر
• 3.5 oz كراث
• 2.8 oz بصل
• 1 tbsp زيت الزيتون
• 2 pcs ثوم
• 1 pcs ورق غار
• 1 tbsp خل التفاح
• 0.75 tsp ملح
• 0.25 tsp فلفل أسود

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   ضع العدس البني في مصفاة ناعمة واشطفه تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً. صفِّه جيداً واتركه جانباً.

2. 2

   قشّر الكرفس الجذري وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1 سم. قطّع الجزر إلى قطع بحجم مماثل. قشّر البصل وقطّعه مكعبات صغيرة جداً. قطّع الكراث إلى حلقات رفيعة واغسلها لإزالة أي أوساخ. افرم فصوص الثوم فرماً ناعماً.

3. 3

   سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة. قطّع النقانق المدخنة إلى شرائح دائرية بسمك 5 مم وأضفها إلى القدر. اطهها لمدة 3 دقائق تقريباً، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. انقل النقانق إلى طبق واترك الدهن المتسرب في القدر.

4. 4

   أضف البصل المقطع، الكرفس الجذري، والجزر إلى القدر مع دهن النقانق. اطهها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل شفافاً وتبدأ الخضروات في أن تلين من الأطراف.

5. 5

   قلّب الثوم المفروم واطهه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف العدس المصفى، ورق الغار، و 700 مل من الماء. ارفع الحرارة حتى يغلي السائل، ثم خفّضها فوراً إلى نار هادئة. غطِّ القدر واطهه لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح العدس طرياً ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله.

6. 6

   ارفع الغطاء وأضف حلقات الكراث المقطعة وشرائح النقانق المحمرة المحفوظة. اطهه مكشوفاً لمدة 5 دقائق، مما يسمح للكراث بأن يلين وتسمح للمرق بأن يتكثف قليلاً مع تبخر بعض السائل.

7. 7

   أخرج ورق الغار وتخلّص منه. قلّب خل التفاح — هذه اللمسة الحادة والمنعشة تقليدية وضرورية للطبق. تبّل بالملح والفلفل الأسود، واضبط الطعم حسب الرغبة.

8. 8

   اغرف اليخنة في أطباق دافئة وقدمها فوراً. للحصول على أفضل استجابة لسكر الدم، تناول العدس والخضروات أولاً قبل النقانق. يمكن حفظ اليخنة جيداً في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام وتتكثف كلما بردت — العدس المعاد تسخينه يكوّن نشاء مقاوماً، مما يقلل من تأثيره على مؤشر السكر بشكل أكبر.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة