차완무시 (일본식 계란찜)

• 80 g 닭다리살
• 4 pcs 새우
• 3 pcs 표고버섯
• 2 tbsp 풋콩
• 4 pcs 달걀
• 400 ml 다시 육수
• 2 tsp 미림
• 2 tsp 연간장
• 0.25 tsp 소금
• 1 pcs 쪽파

• 2.8 oz 닭다리살
• 4 pcs 새우
• 3 pcs 표고버섯
• 2 tbsp 풋콩
• 4 pcs 달걀
• 1.7 cups 다시 육수
• 2 tsp 미림
• 2 tsp 연간장
• 0.25 tsp 소금
• 1 pcs 쪽파

👨‍🍳 조리법

1. 1

   재료 준비하기: 닭다리살은 1cm 크기로 작게 깍둑썰기하고, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해주세요. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 갓 부분만 얇게 썰어줍니다. 손질한 재료들과 껍질 벗긴 풋콩은 따로 준비해둡니다.

2. 2

   믹싱 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 젓가락이나 포크로 천천히 접듯이 부드럽게 저어줍니다. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 하되, 거품이 생기지 않게 하는 것이 중요해요. 거품이 많이 생기면 찜이 매끄럽지 않고 구멍이 숭숭 뚫릴 수 있답니다.

3. 3

   달걀에 다시 육수, 미림, 연간장, 그리고 소금 한 꼬집을 넣어주세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 천천히 저어줍니다. 달걀과 다시 육수의 비율은 대략 1:2인데, 이 비율이 부드럽고 탱글탱글한 찜을 만드는 비결이에요.

4. 4

   손질한 닭고기, 새우, 표고버섯, 풋콩을 깊은 내열 용기 2개 또는 400ml 라메킨에 바닥에 한 겹으로 고루 깔아줍니다.

5. 5

   달걀-다시 육수 혼합물을 고운 체에 걸러 재료 위에 바로 부어줍니다. 두 용기에 똑같이 나눠 담아주세요. 체에 거르는 과정은 알끈이나 덩어리를 제거해서 찜이 완벽하게 부드럽게 익도록 도와줍니다. 표면에 생긴 작은 거품들은 숟가락으로 살짝 걷어내 주세요.

6. 6

   각 용기를 알루미늄 포일로 단단히 덮어 수증기가 찜 위로 떨어지는 것을 막아줍니다. 찜기에 물을 끓여 김이 오르면 용기를 넣고 바로 불을 최대한 약하게 줄여주세요. 센 불에서 찌면 찜 안에 기포가 생겨 부드러운 식감을 망칠 수 있답니다.

7. 7

   약한 불에서 뚜껑을 열지 않고 15분간 쪄줍니다. 용기 옆면을 살짝 두드렸을 때 젤리처럼 부드럽게 흔들리면 다 익은 거예요. 얇은 꼬치를 가운데 찔러보았을 때 흘러나오는 물이 탁하지 않고 맑으면 됩니다. 아직 덜 익은 것 같으면 2분 더 찌고 다시 확인해주세요.

8. 8

   찜기에서 용기를 조심스럽게 꺼내 포일을 벗기고 얇게 썬 쪽파를 각 찜 위에 뿌려줍니다. 차완무시가 따뜻할 때 바로 드세요. 작은 숟가락으로 천천히 맛보면서 부드러운 식감과 깔끔한 감칠맛을 즐기는 것이 가장 좋답니다.

📊 1인분 영양 정보

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