ローストチキンとセロリアックチップス、ガーリック風味の青菜添え

• 1.5 g 丸鶏 1.5kg
• 1 pcs レモン 1個（お腹に詰める用）
• 1000 g セロリアック 1kg（皮をむいてポテトフライのように細切りにする）
• 10 ml 低カロリーのクッキングスプレー
• 15 g フレッシュタラゴン 1袋（みじん切り）
• 100 g シャロット 4〜6個（みじん切り）
• 2 tsp ディジョンマスタード 小さじ2（すりきり）
• 60 ml レモン 2個分の絞り汁
• 1 tsp レモンの皮 1個分（ノーワックスのもの）
• 1 pcs にんにく 大1片（薄切り）
• 250 g カーボロネロ 250g（千切り）
• 2 g 黒こしょう 少々

• 3.3 lb 丸鶏 1.5kg
• 1 pcs レモン 1個（お腹に詰める用）
• 2.2 lb セロリアック 1kg（皮をむいてポテトフライのように細切りにする）
• 2 tsp 低カロリーのクッキングスプレー
• 0.5 oz フレッシュタラゴン 1袋（みじん切り）
• 3.5 oz シャロット 4〜6個（みじん切り）
• 2 tsp ディジョンマスタード 小さじ2（すりきり）
• 4 tbsp レモン 2個分の絞り汁
• 1 tsp レモンの皮 1個分（ノーワックスのもの）
• 1 pcs にんにく 大1片（薄切り）
• 8.8 oz カーボロネロ 250g（千切り）
• 0.1 oz 黒こしょう 少々

👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを200℃（ファン式なら180℃）に予熱しておきます。丸鶏の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、大きめのノンスティック天板にのせます。鶏のお腹の中にレモンを丸ごと入れ、焼いている間にしっとりとした質感と爽やかな香りを移します。お好みで表面に黒こしょうを振ってください。

2. 2

   予熱したオーブンに鶏肉を入れ、約1時間焼きます。太ももの一番厚い部分に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てくるか、中心温度が75℃になれば焼き上がりです。焼いている間に皮がこんがりとパリパリに仕上がります。

3. 3

   鶏肉を焼いている間に、セロリアックの準備をします。皮をむいて、1cm厚さのフライドポテトのような形に切りましょう。大きめのくっつかない天板に、重ならないように広げます。低カロリーのクッキングスプレーを軽く吹きかけます。鶏肉を焼き始めてから30分経ったら、セロリアックの天板をオーブンの下段に入れてください。

4. 4

   鶏肉に火が通ったらオーブンから取り出し、アルミホイルをふんわりとかぶせて10〜15分ほど休ませます。こうすることで、肉汁が全体に行き渡ります。その間にセロリアックを裏返し、さらに15〜20分、こんがりと焼き色がついて端がカリッとするまでオーブンで焼きます。

5. 5

   タラゴンレモンドレッシングを作ります。小さめのボウルに、みじん切りにしたタラゴンとエシャロット、ディジョンマスタード、レモン汁、レモンの皮を入れます。大さじ1〜2の水を加えて、かけやすい固さに調整し、黒こしょうをたっぷり振ります。ドレッシングの半分は、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、別の食事に使ってください。

6. 6

   大きめのくっつかないフライパンを中火から強火で熱し、クッキングスプレーを吹きかけます。スライスしたにんにくを加え、香りが立って薄く色づくまで30〜60秒ほど炒めます。細切りにしたカーボロネロを加え、黒こしょうを振り、水（大さじ2ほど）を回し入れます。4〜5分、野菜が柔らかくなりつつも鮮やかな色が残るまで炒めましょう。

7. 7

   飽和脂肪酸を抑えるため、鶏肉の皮と目に見える脂肪を取り除きます。鶏肉を切り分けます。むね肉をスライスし、もも肉を切り離しましょう。お皿に鶏肉、セロリアックチップス、にんにく風味のカーボロネロを盛り付けます。タラゴンレモンドレッシングをかけ、仕上げに黒こしょうを挽いて完成です。

8. 8

   血糖値を上手にコントロールするために、まずカーボロネロとセロリアックチップスから食べ、その後に鶏肉を食べるのがおすすめです。この順番で食べることで、糖の吸収を穏やかにすることができます。このメニューは血糖値への影響を最小限に抑えつつ、持続的なエネルギーを補給できるので、ランチやディナーにぴったりです。

📊 1人前の栄養価

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