ヴィーガン — 低GIレシピ
ヴィーガン：LOGIカタログの低GIレシピ80品。 グリセミック負荷の中央値は1食あたり7.2です。 調理時間は1〜405分です。
グリセミック負荷の低い順に並んでいます。
ババガヌーシュとクルディテ、全粒粉ピタ
香ばしくローストしたナスをタヒニ、ニンニク、レモンで潰し、パリパリの野菜スティックをディップして食べる、血糖値の急上昇を抑えるレバノン料理のメゼです。
低GI バニラとアーモンド香る桃のコンポート
砂糖を最小限に抑え、バニラ香る軽いシロップで桃を優しく煮込みました。自然な甘みを生かした、血糖値が上がりにくい体に優しいデザートです。
Zuppa di Ceci con Rosmarino (イタリア風ひよこ豆とローズマリーのスープ)
素朴なローマ風ひよこ豆のスープ。自然な低GIで食物繊維と植物性タンパク質が豊富。ローズマリーとオリーブオイルで煮込み、クリーミーで血糖値に優しい一皿です。
ベイガンバルタと赤レンズ豆のダル
スモーキーで香ばしく焼いたナスをクミンが効いたトマトベースに混ぜ込み、タンパク質豊富な赤レンズ豆のダルを添えた、自然な低GIのインド料理です。
スロークッカーで作るブラックビーンズのスープ（低GIアレンジ）
血糖値が気になる方にも嬉しい、食物繊維と植物性タンパク質がたっぷりのブラックビーンズスープです。食べ応えのあるベジタリアンメニューで、血糖値を急上昇させずにエネルギーをしっかりチャージできます。
血糖値にやさしいサウスウェスタン風野菜とレンズ豆のボウル
食物繊維たっぷりのプラントベース（植物性）ボウルです。タンパク質豊富なレンズ豆、栄養満点の野菜、そして玄米を組み合わせることで、血糖値を急上昇させずにエネルギーを長時間持続させてくれます。
パスタ・エ・ファジョーリ — イタリアの定番豆スープ
食物繊維が豊富なボルロッティ豆が少量のパスタによる血糖値への影響を緩和する、満足感たっぷりのイタリアン豆スープ。血糖値を驚くほど安定に保ちます。
焼きパプリカと3種豆の低GIチリ
食物繊維たっぷりで血糖値を安定させてくれる、ヴィーガン仕様のチリです。たんぱく質とゆっくり消化される豆が詰まった、一品で大満足のヘルシーな鍋料理。食後の血糖値急上昇も抑えられます。
フル・メダメス（エジプト風そら豆の煮込み）
クミン、レモン、オリーブオイルで仕上げる、クリーミーなそら豆のエジプト伝統の朝食。自然に低GIで、植物性タンパク質と水溶性食物繊維が豊富です。
モロッコ風スパイスのレンズ豆とひよこ豆のシチュー、ロースト野菜添え
食物繊維たっぷりのプラントベースのシチューです。赤レンズ豆とひよこ豆に香り豊かなスパイスを合わせました。血糖値を安定させ、満足感が長く続く一品です。
Ribollita (Tuscan White Bean and Kale Soup)
A thick Tuscan peasant soup with cannellini beans (GI ~31) and kale, thickened with whole-grain bread for a deeply satisfying, blood-sugar-friendly bowl.
シナモン香る洋梨のコンポート フレッシュベリーを添えて
柑橘の果汁とスパイスで煮込んだ、上品な洋梨のコンポート。血糖値を急上昇させない、自然な甘さのデザートです。
ハリラ (モロッコ風レンズ豆とひよこ豆のスープ)
暖かなスパイスが香るモロッコ風スープ。赤レンズ豆とひよこ豆がたっぷり入っており、天然の低GI食品で水溶性食物繊維も豊富。血糖値の安定に最適です。
Bruschetta con Cannellini e Salvia (カンネッリーニ豆とカリカリセージのブルスケッタ)
食物繊維たっぷりのカンネッリーニ豆をにんにくとレモンで潰し、サワードウのトーストに乗せ、カリカリに揚げたセージを添えた、15分でできる低GIのイタリアンアンティパストです。
血糖値にやさしい、レモンとハーブのミネストローネ
安定したエネルギーを届けてくれる、栄養たっぷりの野菜スープです。食物繊維が豊富な豆類と、糖質の少ない野菜を組み合わせることで、一日中いつでも楽しめる満足感のある低GIメニューに仕上げました。
チャカラカ（南アフリカ風スパイシー野菜レリッシュ）
食物繊維たっぷりの南アフリカの野菜レリッシュ。カレースパイス、バタービーンズ、すりおろし人参がたっぷり入っていて、自然に低GIで、でんぷん質は不使用です。
焼きカリフラワーとワイルドライスのレンズ豆サラダ
スパイスを効かせて焼いたカリフラワー、香ばしいワイルドライス、そしてたんぱく質が豊富なレンズ豆を合わせた、彩り豊かで食物繊維たっぷりのグレインボウルです。血糖値を安定させるのにぴったりの一皿です。
ファットゥーシュ 全粒粉ピタチップス添え
シャキシャキ野菜とフレッシュハーブ、爽やかなスマックレモンドレッシングがたっぷり入った、活気あるレバノン風パンサラダ。全粒粉ピタチップスを添えて、自然と低GIに。
ブリトヴァ — ダルマチア風スイスチャードと根セロリ、じゃがいも
血糖値に優しいダルマチア地方の定番料理：スイスチャード、根セロリ、じゃがいもを生のにんにくとオリーブオイルで潰し、穏やかでミネラル豊富な付け合わせに。
ゴメンワットとミシルワット
とろけるようなエチオピアのコラードグリーンと、濃厚なベルベレスパイス風味の赤レンズ豆シチューが組み合わさった、自然な低GIで食物繊維豊富なヴィーガン料理。血糖値を穏やかに安定させます。
ミシルワットとコラードグリーンのしんなりソテー
じっくり煮込んだエチオピア風赤レンズ豆の煮込みは、水溶性食物繊維が豊富。しんなりさせたコラードグリーンに添えれば、自然と低GIでたんぱく質たっぷりのプラントベースの食事になります。
ライムとアボカドの黒インゲン豆スープ
クミンのスパイスが効いたクリーミーな黒インゲン豆のスープ。爽やかなライムと滑らかなアボカドを添えました。低GIで食物繊維たっぷり、たった30分で完成します。
血糖値にやさしい豆腐とお豆のチリ
豆腐と食物繊維たっぷりのお豆を使った、タンパク質豊富なベジタリアン・チリです。血糖値を安定させながら、パンチの効いた満足感のある味わいを楽しめます。
低GI カリカリ豆腐としらたきの照り焼きボウル
砂糖不使用の照り焼きソースで仕上げた、たんぱく質たっぷりのカリカリ豆腐と血糖値にやさしいしらたきのボウル。1食あたり15〜20gのたんぱく質が含まれており、一日中安定したエネルギーを維持するのに最適です。
カリカリローストひよこ豆
こんがり、カリッと完璧に焼き上げたひよこ豆。たんぱく質が豊富で低GIなこのスナックは、血糖値を急上昇させずに小腹を満たしてくれます。
カリビアン・ジャーク・さつまいもと黒豆のカレー
さつまいもと黒豆を、香り豊かなジャークスパイスで仕上げた彩り鮮やかなカリブ風カレー。低GIで、血糖値を安定させたい時にぴったりな一皿です。
潰した白いんげん豆とアボカドのダークライ麦トースト
食物繊維が豊富なカンネリーニ豆と心臓に良いアボカドを、どっしりとしたダークライ麦トーストに潰してのせました。血糖値を驚くほど安定させる、低GIの優れものです。
低GI バターナッツかぼちゃのきのこ詰めリング
旨みたっぷりのきのことオートミールを詰めた、見た目も華やかなバターナッツかぼちゃのロースト。血糖値に優しく、食物繊維もたっぷりの低GIレシピです。
低GIヴィーガン乾燥えんどう豆のスープ
血糖値にやさしい、食物繊維たっぷりの豆と野菜のスープです。ボリューム満点の植物性メニューで、血糖値を急上昇させずに満足感を得られます。
低GIグリーンのクラブハウスサンド
食物繊維たっぷりの全粒粉パンに、クリーミーなアボカドと新鮮な野菜を重ねた、栄養満点の3段重ねサンドイッチ。血糖値の急上昇を抑えたい時にもぴったりです。
さつまいまとほうれん草のカレー
食物繊維たっぷりのさつまいもと、栄養満点のほうれん草を使った、血糖値にやさしい彩り豊かなカレーです。香り高いトマトベースのソースで仕上げました。
グリルフルーツのキャラメリゼ バルサミコソースとギリシャヨーグルト添え
自然な甘みのグリルフルーツに、酸味の効いたバルサミコソースを合わせて。砂糖の代わりにラカントなどの甘味料を使い、ギリシャヨーグルトやナッツを添えれば、血糖値が気になる方にもぴったりのデザートになります。