Mediterrán fűszeres csirkecombok sült rozmaringgal

• 1.5 oz bőrös, csontos csirkecomb
• 2 pcs friss rozmaringágak
• 60 ml extra szűz olívaolaj
• 30 ml friss citromlé
• 2 tbsp balzsamecet
• 3 pcs friss fokhagymagerezd
• 0.5 tsp kóser só
• 0.5 tsp fekete bors
• 1 tsp szárított oregánó
• 2 pcs salottahagyma, aprítva
• 1 pcs friss citrom, vékonyra szeletelve
• 2 tbsp friss petrezselyem, aprítva

• 1.5 oz bőrös, csontos csirkecomb
• 2 pcs friss rozmaringágak
• 4 tbsp extra szűz olívaolaj
• 2 tbsp friss citromlé
• 2 tbsp balzsamecet
• 3 pcs friss fokhagymagerezd
• 0.5 tsp kóser só
• 0.5 tsp fekete bors
• 1 tsp szárított oregánó
• 2 pcs salottahagyma, aprítva
• 1 pcs friss citrom, vékonyra szeletelve
• 2 tbsp friss petrezselyem, aprítva

👨‍🍳 Elkészítés

1. 1

   Állítsuk a sütőrácsot középre, és melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Vegyük ki a csirkecombokat a hűtőből, és papírtörlővel alaposan töröljük szárazra mindenhol – ettől lesz majd igazán ropogós és aranybarna a bőre. Hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, amíg elkészítjük a fűszeres pácot.

2. 2

   Hevítsünk fel egy száraz öntöttvas serpenyőt vagy egy vastag aljú, sütőbe is tehető edényt közepes lángon. Tegyük a rozmaringágakat közvetlenül a száraz serpenyőbe, és pirítsuk 3-4 percig, néha megforgatva, amíg az illatuk intenzívvé válik, és pörzsanyag nem keletkezik rajtuk. Az illóolajok felszabadulnak, és csodás illat lengi majd be a konyhát. Ez a pirítás felerősíti a fűszernövény aromáját anélkül, hogy szénhidrátot adnánk hozzá, vagy befolyásolnánk a vércukorszintet.

3. 3

   Húzd le a megpörkölt rozmaringleveleket a fás szárakról, és tedd őket egy közepes keverőtálba. Add hozzá az olívaolajat, a friss citromlevet, a balzsamecetet, a zúzott fokhagymát, fél teáskanál sót, a borsot és a szárított oreganót. Alaposan verd fel, amíg a pác egynemű öntetté nem áll össze. Megjegyzés: bár a balzsamecet tartalmaz természetes cukrokat, az 5 adaghoz használt 2 evőkanálnyi mennyiség adagonként minimális szénhidrátot jelent.

4. 4

   Önts 1 evőkanál olívaolajat egy sütőbe is betehető serpenyőbe, és hevítsd közepesen magas lángon, amíg el nem kezd csillogni. Szórd meg a csirkecombok mindkét oldalát egy-egy bőséges csipet sóval. Óvatosan fektesd őket a forró serpenyőbe bőrrel lefelé, egy rétegben, hogy ne érjenek össze túlságosan. Süsd őket mozdítás nélkül 8-10 percig, közben néha forgasd meg a serpenyőt az egyenletes pirulás érdekében, amíg a bőr mélyaranybarna nem lesz, és könnyen el nem válik az edény aljától.

5. 5

   Óvatosan öntsd le a kisült zsír nagy részét a serpenyőből, hagyj benne körülbelül 1 evőkanálnyit az íze és a szaftossága miatt. Fordítsd meg a csirkecombokat a bőrükkel felfelé. Szórd a felaprított salottahagymát a húsok köré, majd bőségesen kend meg vagy locsold meg az egészet a fűszeres páccal. A citromszeleteket tűzdeld a csirkedarabok közé.

6. 6

   Tedd a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsd 25-30 percig, amíg a csirke belső hőmérséklete el nem éri a 74°C-ot a legvastagabb résznél mérve (ügyelj rá, hogy a hőmérő ne érjen csonthoz). Ha extra ropogós bőrt szeretnél, az utolsó 1-2 percre kapcsold a sütőt grill fokozatra (kb. 260°C), de figyelj rá nagyon, nehogy megégjen.

7. 7

   Vedd ki a serpenyőt a sütőből, és tedd át a csirkét egy vágódeszkára. Takard le lazán alufóliával, és hagyd pihenni 5-10 percig – így a nedvesség egyenletesen eloszlik, és a hús omlós marad. Tálald a csirkét a karamellizált salottahagymával és a visszamaradt szafttal meglocsolva, a tetejét pedig szórd meg frissen vágott petrezselyemmel.

📊 Tápérték adagonként

🔄 Alacsonyabb GI-s cserék

🔬 A tudomány e recept mögött

Kapcsolódó receptek