কম-জিআই সেনফায়ার — সেলেরিয়াক ম্যাশের সাথে সর্ষের ক্রিম সসে ডিম

• 300 g সেলেরিয়াক
• 4 pcs ডিম
• 30 g লবণ ছাড়া মাখন
• 100 ml ভারী ক্রিম
• 2 tbsp ডিজন মাস্টার্ড
• 1 tsp সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 0.25 tsp গুঁড়ো জায়ফল
• 0.5 tsp লবণ
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 1 tbsp চাইভস

• 10.6 oz সেলেরিয়াক
• 4 pcs ডিম
• 1.1 oz লবণ ছাড়া মাখন
• 7 tbsp ভারী ক্রিম
• 2 tbsp ডিজন মাস্টার্ড
• 1 tsp সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• 0.25 tsp গুঁড়ো জায়ফল
• 0.5 tsp লবণ
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 1 tbsp চাইভস

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   একটা বড় সসপ্যানে হালকা নুন জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল গরম হতে হতে, সেলেরিয়াকটা ছিলে ২ সেমি মাপের সমান টুকরো করে কাটুন, যাতে সব টুকরোগুলো একই সাথে সেদ্ধ হয়।

2. 2

   অন্য একটা সসপ্যানে চারটে ডিম রেখে ঠান্ডা জল দিয়ে ডুবিয়ে দিন। বেশি আঁচে বসিয়ে জলটা টগবগ করে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৯ মিনিট হালকা আঁচে সেদ্ধ করুন যাতে কুসুমটা ভালোভাবে জমে যায়।

3. 3

   সেলেরিয়াকের টুকরোগুলো ফুটন্ত নুন জলে দিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন, বা যতক্ষণ না একটা কাঁটাচামচ সহজেই ওর মধ্যে ঢুকে যায়। ডিম সেদ্ধ করার সাথে সাথেই এটা শুরু করুন যাতে দুটোই একসাথে হয়ে যায়।

4. 4

   ডিম সেদ্ধ হয়ে গেলে সাথে সাথে ঠান্ডা জলের বাটিতে তুলে নিন যাতে রান্না বন্ধ হয়ে যায়। কয়েক মিনিট রেখে দিন, তারপর ডিমগুলো ছিলে লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন। একপাশে সরিয়ে রাখুন।

5. 5

   সেলেরিয়াকটা ভালো করে জল ঝরিয়ে গরম সসপ্যানে ফিরিয়ে আনুন। ১৫ গ্রাম মাখন আর গুঁড়ো জয়ফল দিয়ে কাঁটাচামচ বা পটেটো ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করুন যতক্ষণ না একটা দানাদার-মসৃণ টেক্সচার আসে – দু-একটা ছোট দলা থাকলে ক্ষতি নেই। স্বাদমতো নুন আর গোলমরিচ দিন।

6. 6

   একটা ছোট সসপ্যানে বাকি ১৫ গ্রাম মাখন মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন। হেভি ক্রিম ঢেলে হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিন। প্রায় ২ মিনিট হালকাভাবে ফুটতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটা চামচের পেছনে লেগে থাকার মতো ঘন হয়।

7. 7

   ক্রিম সসটা আঁচ থেকে নামিয়ে ডিজন মাস্টার্ড আর হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পাত্রের অবশিষ্ট তাপেই সরষেটা গরম হয়ে যাবে কিন্তু এর ঝাঁঝ কমবে না। চেখে দেখুন এবং স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ দিন।

8. 8

   সেলেরিয়াক ম্যাশটা দুটো গরম প্লেটে ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগে চারটে ডিমের অর্ধেক অংশ সাজিয়ে দিন, ডিমের ওপর উদারভাবে মাস্টার্ড ক্রিম সস ঢেলে দিন এবং সবশেষে কুচি করা তাজা চাইভস ছড়িয়ে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি