Blomkålsgratäng — সুইডিশ ফুলকপির গ্র্যাটিন ডিমের কাস্টার্ড দিয়ে

• 400 g ফুলকপি
• 10 pcs মাখন
• 2 pcs ডিম
• 100 ml হেভি ক্রিম
• 1 tsp ডিজন মাস্টার্ড
• 0.25 tsp গুঁড়ো জায়ফল
• 0.5 tsp মিহি নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 80 g চেডার চিজ
• 1 tbsp চাইভস

• 14.1 oz ফুলকপি
• 10 pcs মাখন
• 2 pcs ডিম
• 7 tbsp হেভি ক্রিম
• 1 tsp ডিজন মাস্টার্ড
• 0.25 tsp গুঁড়ো জায়ফল
• 0.5 tsp মিহি নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 2.8 oz চেডার চিজ
• 1 tbsp চাইভস

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ওভেনকে ২০০ °C (৪০০ °F) তাপমাত্রায় গরম করে নিন, মাঝের তাকে র‍্যাক রাখুন। প্রায় ২০ × ১৫ সেমি (৮ × ৬ ইঞ্চি) মাপের একটি ছোট ওভেন-প্রুফ থালার ভেতরের দিকটা মাখন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন, থালার তলা আর পাশগুলো সমানভাবে মাখাবেন।

2. 2

   একটি বড় পাত্রে হালকা নুন জল নিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। ফুলকপির টুকরোগুলো ফুটন্ত জলে দিয়ে ৪ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। টুকরোগুলো ছুরি দিয়ে চাপ দিলে একটু নরম লাগবে, কিন্তু মাঝখানটা শক্ত থাকবে। সঙ্গে সঙ্গে ছাঁকনিতে জল ঝরিয়ে নিন এবং কয়েকবার ঝাঁকিয়ে বাড়তি জল ঝরিয়ে দিন – জল থাকলে কাস্টার্ড পাতলা হয়ে যাবে।

3. 3

   একটা মিক্সিং বোলে ডিমগুলো ভেঙে নিন এবং তাতে হেভি ক্রিম, ডিজন মাস্টার্ড, গুঁড়ো জায়ফল, নুন আর গোলমরিচ দিন। দ্রুত ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি পুরোপুরি মসৃণ হয় এবং ডিমের সাদা অংশের কোনো রেখা দেখা না যায়।

4. 4

   মাখন মাখানো থালায় জল ঝরানো ফুলকপির টুকরোগুলোকে একটা স্তরে একটু ঘন করে সাজিয়ে দিন। টুকরোগুলোকে একটু কাত করে বা সরিয়ে দিন যাতে সেগুলো মোটামুটি চ্যাপ্টা করে বসে এবং টুকরোগুলোর মাঝে ছোট ছোট ফাঁক থাকে, যাতে কাস্টার্ডটা ভেতরে যেতে পারে।

5. 5

   ডিমের কাস্টার্ডটা আস্তে আস্তে আর সমানভাবে ফুলকপির ওপর ঢেলে দিন। যে ফুলকপির টুকরোগুলো তরলটাকে থালার তলায় যেতে বাধা দিচ্ছে, সেগুলোকে আলতো করে সরিয়ে দিন। কাস্টার্ডটা ফুলকপির অর্ধেক পর্যন্ত আসবে, পুরো ডুবে যাবে না।

6. 6

   ওপর থেকে মোটা করে কোরা চেডার চিজ সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। কিছুটা যেন ফুলকপির ফাঁকগুলোতেও পড়ে, যাতে সব জায়গায় গলানো চিজের পকেট তৈরি হয়।

7. 7

   থালাটা ওভেনের মাঝের তাকে রাখুন এবং ২২ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন। গ্র্যাটিন তৈরি হয়ে গেলে কাস্টার্ডটা একটু ফুলে উঠবে আর মাঝখানে আলতো চাপ দিলে শক্ত মনে হবে। চিজের ওপরটা গাঢ় সোনালি বাদামী হবে এবং কিছু জায়গায় ফোস্কার মতো দাগ দেখা যাবে।

8. 8

   ওভেন থেকে বের করে গ্র্যাটিনটা ৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন – ঠান্ডা হলে কাস্টার্ড আরও শক্ত হবে এবং সুন্দর করে কাটা যাবে। ওপর থেকে কুচি করা চাইভস ছড়িয়ে দিন এবং থালা থেকেই গরম গরম পরিবেশন করুন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি