ফিস্কেগ্রাটেনগ উটেন ম্যাকারনি — নরওয়েজিয়ান মাছ ও ডিল কাস্টার্ড গ্র্যাটিন

• 300 g কড মাছের ফিলে
• 1 pcs লিক
• 20 g মাখন
• 3 pcs ডিম
• 150 ml ফুল ক্রিম দুধ
• 10 g ডিল
• 40 g গাউডা চিজ
• 1 tbsp লেবুর রস
• 0.75 tsp নুন
• 0.25 tsp সাদা গোলমরিচ

• 10.6 oz কড মাছের ফিলে
• 1 pcs লিক
• 0.7 oz মাখন
• 3 pcs ডিম
• 10 tbsp ফুল ক্রিম দুধ
• 0.4 oz ডিল
• 1.4 oz গাউডা চিজ
• 1 tbsp লেবুর রস
• 0.75 tsp নুন
• 0.25 tsp সাদা গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ওভেনকে ২০০° সেলসিয়াস (৩৯০° ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় গরম করে নিন, মাঝের তাকে র‍্যাক রেখে। প্রায় এক-তৃতীয়াংশ মাখন নিয়ে একটি অগভীর ওভেনপ্রুফ ডিশের (প্রায় ২০ × ১৫ সেমি বা ৮ × ৬ ইঞ্চি) ভেতরে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

2. 2

   লিকগুলোকে লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপর আড়াআড়িভাবে পাতলা অর্ধচন্দ্রাকৃতির টুকরো করে কাটুন। বাকি মাখন একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন, লিকগুলো যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে প্রায় ৪ মিনিট ধরে হালকা করে রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম ও স্বচ্ছ হয় কিন্তু রঙ না ধরে। নরম করা লিকগুলো প্রস্তুত করা ডিশের নিচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

3. 3

   কড ফিলের টুকরোগুলো কিচেন টাওয়েল দিয়ে ভালো করে মুছে শুকিয়ে নিন – মাছের গায়ের আর্দ্রতা দূর করলে কাস্টার্ড ভালোভাবে সেট হবে। মাছগুলোকে প্রায় ৩ সেমি (১¼ ইঞ্চি) আকারের টুকরো করে কাটুন এবং নুন ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

4. 4

   মশলা মাখানো মাছের টুকরোগুলো লিকের উপরে একটি স্তরে সাজিয়ে দিন, টুকরোগুলোর মাঝে সামান্য ফাঁকা রাখুন যাতে কাস্টার্ড সেগুলোর চারপাশে ভালোভাবে যেতে পারে।

5. 5

   বেশিরভাগ ডিল কুচি করে নিন, অল্প কিছু ছোট ডালের মতো অংশ সাজানোর জন্য আলাদা করে রাখুন। একটি বাটিতে ডিম, দুধ, লেবুর রস আর কুচি করা ডিল একসাথে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ এবং ভালোভাবে মিশে যায়।

6. 6

   কাস্টার্ডটা মাছের ওপর ধীরে ধীরে আর সমানভাবে ঢেলে দিন – তরলটা মাছের টুকরোগুলোর প্রায় তিন-চতুর্থাংশ পর্যন্ত আসা উচিত। এরপর মোটা করে গ্রেট করা গাউডা চিজ পুরোটার ওপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

7. 7

   ডিশটি ওভেনে ঢুকিয়ে ২২-২৫ মিনিট বেক করুন। যখন চিজের ওপরের অংশটা গাঢ় সোনালি বাদামী হবে এবং কাস্টার্ডটা চারপাশে শক্ত হয়ে যাবে, কিন্তু মাঝখানে হালকা নড়াচড়া করবে, তখন বুঝবেন গ্রাটিন তৈরি। ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটা আরও শক্ত হবে।

8. 8

   ডিশটি ওভেন থেকে বের করে একটি তারের জালের ওপর ৩ মিনিট রেখে দিন। আলাদা করে রাখা ডিলের ডালগুলো ওপরে ছড়িয়ে দিন এবং সরাসরি ডিশ থেকে পরিবেশন করুন। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য, গ্রাটিনের সাথে এক প্লেট শ্বেতসারবিহীন সবজি নিন এবং গ্রাটিন খাওয়ার আগে সেগুলো খেয়ে নিন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি