يخنة العدس والحمص بالتوابل المغربية مع الخضار المشوية

• 907 g قرع عسلي، مقشر ومنزوع البذور ومقطع مكعبات
• 3 pcs جزر كبير، مقشر ومقطع حلقات
• 2 pcs بصل كبير مفروم
• 3 pcs فصوص ثوم مفرومة
• 946 ml مرقة خضار قليلة الصوديوم
• 200 g عدس أحمر مغسول
• 2 tbsp معجون طماطم بدون ملح مضاف
• 2 tbsp زنجبيل طازج مقشر ومفروم
• 2 tsp كمون مطحون
• 1 tsp كركم مطحون
• 0.25 tsp خيوط زعفران
• 1 tsp فلفل أسود مطحون طازج
• 60 ml عصير ليمون طازج
• 280 g حمص معلب، مصفى ومغسول
• 70 g فول سوداني محمص وغير مملح، مفروم
• 15 g كزبرة خضراء مفرومة

• 2.0 lb قرع عسلي، مقشر ومنزوع البذور ومقطع مكعبات
• 3 pcs جزر كبير، مقشر ومقطع حلقات
• 2 pcs بصل كبير مفروم
• 3 pcs فصوص ثوم مفرومة
• 4.0 cups مرقة خضار قليلة الصوديوم
• 7.1 oz عدس أحمر مغسول
• 2 tbsp معجون طماطم بدون ملح مضاف
• 2 tbsp زنجبيل طازج مقشر ومفروم
• 2 tsp كمون مطحون
• 1 tsp كركم مطحون
• 0.25 tsp خيوط زعفران
• 1 tsp فلفل أسود مطحون طازج
• 4 tbsp عصير ليمون طازج
• 9.9 oz حمص معلب، مصفى ومغسول
• 2.5 oz فول سوداني محمص وغير مملح، مفروم
• 0.5 oz كزبرة خضراء مفرومة

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخني قدراً كبيراً أو حلة ثقيلة القاع على نار هادئة إلى متوسطة. أضيفي البصل المفروم، ومكعبات قرع العسل، والجزر المقطع. اطبخي المكونات بهدوء لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح البصل شفافاً ويبدأ لونه يميل للذهبي عند الأطراف. أضيفي الثوم المفروم في آخر دقيقتين من الطبخ.

2. 2

   صبي مرقة الخضار واستخدمي ملعقة خشبية لكشط أي بقايا خضار محمرة في قاع القدر، فهذه البقايا تعطي طعماً غنياً جداً. اتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان الهادئ.

3. 3

   أضيفي العدس الأحمر المغسول، ومعجون الطماطم، والزنجبيل المفروم، والكمون، والكركم، والزعفران، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً للتأكد من ذوبان معجون الطماطم وتوزع البهارات بالتساوي في السائل.

4. 4

   غطي القدر وخففي النار واتركيه يغلي بهدوء لمدة 75-90 دقيقة، مع التقليب كل 20 دقيقة، حتى يستوي العدس تماماً ويصبح قرع العسل طرياً. يجب أن يكون قوام اليخنة سميكاً ومشبعاً. إذا أصبح القوام سميكاً أكثر من اللازم، أضيفي القليل من الماء أو المرقة بمقدار ربع كوب في كل مرة.

5. 5

   أضيفي الحمص المصفى وعصير الليمون الطازج إلى القدر. قلبي جيداً واتركيه يطبخ بدون غطاء لمدة 5 دقائق إضافية حتى يسخن الحمص وتبرز نكهة الليمون باقي المكونات.

6. 6

   تذوقي اليخنة واضبطي التوابل إذا لزم الأمر. يجب أن تكون النكهات متوازنة؛ دفء البهارات مع انتعاش الليمون والحلاوة الطبيعية للخضروات.

7. 7

   وزعي اليخنة في أطباق التقديم وزيني كل طبق بكمية كافية من الفول السوداني المحمص والكزبرة الخضراء. يضيف السوداني دهوناً صحية وقرمشة لذيذة، بينما تعطي الكزبرة لمسة نهائية طازجة.

8. 8

   قدميها فوراً وهي ساخنة. وللحفاظ على مستويات السكر في الدم، جربي تناول سلطة خضراء صغيرة قبل اليخنة، وممكن تقدميها مع خضروات غير نشوية إضافية حسب الرغبة. احفظي البواقي في علب محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل لـ 5 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل لـ 3 شهور.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة