سوربيه الفراولة والبلسميك منخفض المؤشر الجلايسيمي

• 177 ml خل بلسميك
• 600 g فراولة طازجة، منزوعة الأوراق ومقطعة أنصاف
• 60 g فراولة طازجة، مقطعة قطعاً كبيرة للتزيين
• 15 ml عسل داكن

• 12 tbsp خل بلسميك
• 1.3 lb فراولة طازجة، منزوعة الأوراق ومقطعة أنصاف
• 2.1 oz فراولة طازجة، مقطعة قطعاً كبيرة للتزيين
• 1 tbsp عسل داكن

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   صب خل البلسميك في حلة صغيرة من الستانلس ستيل أو أي نوع لا يتفاعل مع الطعام. ضعها على نار هادئة واتركها تغلي ببطء. اترك الخل يتبخر تدريجياً حتى يثقل ويصل لنصف حجمه الأصلي، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. يجب أن يغطي القوام ظهر الملعقة. ارفعه عن النار واتركه يبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.

2. 2

   بينما يبرد خل البلسميك، جهز الفراولة بإزالة الأوراق وتقطيعها إلى أنصاف. ضع الفراولة في خلاط قوي أو محضرة طعام، واخلطها على سرعة عالية حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً ولا تتبقى أي قطع، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً.

3. 3

   ضع مصفاة ناعمة فوق وعاء خلط كبير. صب عصير الفراولة في المصفاة واستخدم سباتولا أو ظهر ملعقة خشبية لهرس الخليط وتمريره عبر المصفاة، لاستخراج العصير الناعم والتخلص من البذور واللب. تخلص من البقايا التي ظلت في المصفاة.

4. 4

   أضف خل البلسميك المركز بعد أن برد، والعسل الداكن، والماء المفلتر، وعصير الليمون الطازج إلى عصير الفراولة المصفى. اخلط المكونات جيداً بالمضرب اليدوي حتى تتجانس تماماً ويصبح اللون والقوام موحداً. سيضيف البلسميك عمقاً رائعاً ومزازة خفيفة توازن حلاوة الفاكهة الطبيعية، بينما يعزز عصير الليمون النكهة ويساعد في الحفاظ على اللون.

5. 5

   غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو انقله إلى علبة محكمة الغلق. ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى 3 ساعات على الأقل، أو حتى يبرد تماماً وتصل حرارته إلى 4 درجات مئوية أو أقل. هذه الخطوة ضرورية للحصول على قوام مثالي عند التجميد ولضمان عمل ماكينة الآيس كريم بكفاءة.

6. 6

   صب خليط الفراولة البارد في ماكينة الآيس كريم وشغلها وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة، عادة لمدة 20-25 دقيقة، حتى يصل لقوام يشبه الآيس كريم اللين (سوفت سيرف). يجب أن يكون السوربيه ناعماً وكريمياً ولكن ليس متماسكاً تماماً بعد. عملية الخلط هذه تدخل الهواء للحصول على قوام خفيف بدون الحاجة لإضافة سكر.

7. 7

   انقل السوربيه إلى علبة مناسبة للفريزر ولها غطاء محكم. ضع قطعة من ورق الزبدة مباشرة على السطح لمنع تكون بلورات الثلج. ضعه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات على الأقل حتى يتماسك بما يكفي لغرفه بالملعقة، مع الحفاظ على قوامه الكريمي.

8. 8

   عند التقديم، اترك السوربيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 دقائق ليطرى قليلاً ويسهل غرفه. وزعه في بولات تقديم باردة باستخدام ملعقة آيس كريم (حوالي 80 مل أو ثلث كوب لكل حصة). زينه بقطع الفراولة الطازجة. قدمه فوراً للحصول على أفضل قوام، ويفضل تناوله خلال يومين للاستمتاع بأفضل نكهة وفوائد صحية.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة