لاكسا منخفض المؤشر الجلايسيمي مع نودلز الشيراتاكي

• 250 g فخذ دجاج
• 400 g نودلز الشيراتاكي
• 1 tbsp زيت نباتي
• 40 g معجون الكاري الأحمر
• 1 pcs عشب الليمون
• 400 ml حليب جوز الهند
• 300 ml مرقة دجاج
• 1 tbsp صلصة السمك
• 80 g براعم الفاصوليا
• 1 pcs فلفل حار أحمر
• 10 g كزبرة
• 1 pcs لايم

• 8.8 oz فخذ دجاج
• 14.1 oz نودلز الشيراتاكي
• 1 tbsp زيت نباتي
• 1.4 oz معجون الكاري الأحمر
• 1 pcs عشب الليمون
• 1.7 cups حليب جوز الهند
• 1.3 cups مرقة دجاج
• 1 tbsp صلصة السمك
• 2.8 oz براعم الفاصوليا
• 1 pcs فلفل حار أحمر
• 0.4 oz كزبرة
• 1 pcs لايم

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   صَفِّ نودلز الشيراتاكي واشطفها جيداً تحت الماء البارد الجاري لمدة ثلاثين ثانية تقريباً لإزالة أي سائل متبقي. تخلص من الماء الزائد بالرج.

2. 2

   ضع مقلاة جافة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الشعيرية المغسولة وقلّبها لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتوقف عن إصدار صوت احتكاك بالمقلاة ويصبح سطحها جافاً. هذه الخطوة تزيل الرطوبة الزائدة لتتشرب الشعيرية مرقة اللاكسا بشكل أفضل. انقلها إلى وعاء وضعها جانباً.

3. 3

   قطّع أفخاذ الدجاج إلى شرائح رفيعة، بسمك 5 ملم تقريباً، وقطّعها عكس اتجاه الألياف لتكون طرية. اهرس ساق عشبة الليمون بقوة باستخدام الجانب المسطح للسكين، ثم قطّعها إلى ثلاث قطع. قطّع الفلفل الأحمر الحار إلى شرائح رفيعة، وافصل أوراق الكزبرة عن السيقان. اقطع الليمون الحامض إلى نصفين.

4. 4

   سخّن الزيت النباتي في قدر كبير وعميق على نار متوسطة. أضف معجون الكاري الأحمر وقطع عشبة الليمون، ثم قلّبها لمدة دقيقة تقريباً حتى يغمق لون المعجون قليلاً، ويتحول الزيت إلى لون برتقالي داكن، وتملأ الرائحة المطبخ. ملاحظة: تحقق من ملصق معجون الكاري الخاص بك للتأكد من عدم وجود سكر مضاف — العديد من العلامات التجارية التجارية تحتوي على سكر القصب أو سكر النخيل، مما قد يرفع الحمل الجلايسيمي للطبق.

5. 5

   اسكب حليب جوز الهند ومرقة الدجاج، مع التحريك لإذابة معجون الكاري بالتساوي في السائل. اترك المرقة حتى تغلي غلياناً خفيفاً — تجنب الغليان الشديد، فقد يتسبب ذلك في انفصال حليب جوز الهند ويصبح خشناً.

6. 6

   أضف شرائح الدجاج إلى المرقة التي تغلي غلياناً خفيفاً. اطهُ لمدة ثماني دقائق دون تحريك متكرر، مما يسمح للدجاج بالطهي بلطف حتى ينضج تماماً ولا يبقى وردياً في المنتصف.

7. 7

   حرّك صلصة السمك، ثم تذوق المرقة واضبط التتبيل — أضف المزيد من صلصة السمك للملوحة، أو عصرة ليمون حامض لإضافة نكهة منعشة. أزل قطع عشبة الليمون وتخلص منها.

8. 8

   قسّم شعيرية الشيراتاكي المقلية الجافة بين وعاءين عميقين. اسكب المرقة الساخنة والدجاج فوق الشعيرية. زيّن كل وعاء بقبضة من براعم الفاصوليا، وشرائح الفلفل الأحمر الحار، وأوراق الكزبرة. قدّم الطبق فوراً مع نصف ليمونة حامضة بجانبه للعصر على الطبق عند التقديم.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة