Trứng chần với rau chân vịt xào tỏi trên bánh bột hạnh nhân (chỉ số đường huyết thấp)

• 2 pcs trứng gà thả vườn loại lớn
• 80 g bột hạnh nhân nghiền mịn đã tách vỏ
• 1 tbsp bột hạt lanh
• 0.25 tsp bột nở không chứa nhôm
• 1 tbsp dầu ô liu hoặc dầu dừa đun chảy
• 1 pcs lòng trắng trứng gà lớn
• 50 g cải bó xôi non tươi hoặc cải bó xôi đông lạnh đã rã đông
• 1 tsp hẹ tươi băm nhỏ hoặc hẹ khô
• 1 pcs tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
• 1 tbsp bơ hoặc bơ lỏng (ghee)
• 1 tbsp giấm trắng hoặc giấm táo
• 1 pcs muối biển và tiêu đen xay
• 1 pcs bột đậu khấu

• 2 pcs trứng gà thả vườn loại lớn
• 2.8 oz bột hạnh nhân nghiền mịn đã tách vỏ
• 1 tbsp bột hạt lanh
• 0.25 tsp bột nở không chứa nhôm
• 1 tbsp dầu ô liu hoặc dầu dừa đun chảy
• 1 pcs lòng trắng trứng gà lớn
• 1.8 oz cải bó xôi non tươi hoặc cải bó xôi đông lạnh đã rã đông
• 1 tsp hẹ tươi băm nhỏ hoặc hẹ khô
• 1 pcs tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
• 1 tbsp bơ hoặc bơ lỏng (ghee)
• 1 tbsp giấm trắng hoặc giấm táo
• 1 pcs muối biển và tiêu đen xay
• 1 pcs bột đậu khấu

👨‍🍳 Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 180°C (350°F) và lót giấy nến vào khay nướng nhỏ. Việc này giúp bánh hạnh nhân không bị dính và có lớp vỏ vàng đều đẹp mắt.

2. 2

   Trong một chiếc bát vừa, trộn đều bột hạnh nhân, bột hạt lanh, bột nở và một chút muối biển. Ở một bát nhỏ khác, dùng nĩa đánh mạnh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt và hơi bông lên. Đổ lòng trắng trứng đã đánh và dầu ô liu vào hỗn hợp bột khô, dùng phới dẹt khuấy đều cho đến khi tạo thành khối bột thống nhất và hơi dính tay.

3. 3

   Chia bột thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau. Làm ướt tay để không bị dính, nặn mỗi phần thành hình tròn dẹt dày khoảng 1 cm và đường kính 8-10 cm. Xếp bánh lên khay nướng đã chuẩn bị, chừa khoảng cách giữa các miếng, rồi nướng trong 12-15 phút cho đến khi bánh chín vàng và ấn nhẹ thấy chắc tay. Lấy khay ra khỏi lò và để bánh nghỉ trong khi bạn chuẩn bị các phần còn lại.

4. 4

   Cho nước vào nồi vừa sao cho mực nước cao khoảng 8 cm rồi đun trên lửa vừa. Thêm giấm và một chút muối, đun cho đến khi nước sôi lăn tăn (chỉ có các bong bóng nhỏ nổi lên) — đừng để nước sôi sùng sục vì sẽ làm trứng bị nát. Trong lúc chờ nước nóng, đập mỗi quả trứng vào một chiếc chén nhỏ để lát nữa cho vào nồi dễ hơn.

5. 5

   Đun nóng bơ trong chảo trên lửa vừa cho đến khi tan chảy và bắt đầu sủi bọt. Cho tỏi băm vào phi khoảng 30-40 giây, đảo đều tay cho đến khi thơm nhưng không bị cháy vàng. Cho ngay toàn bộ cải bó xôi vào chảo (lúc đầu trông sẽ rất nhiều nhưng khi chín sẽ xẹp xuống đáng kể). Đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi rau chín mềm. Nêm nếm với muối, tiêu và một chút bột đậu khấu (nếu có). Tắt bếp và đậy nắp để giữ ấm.

6. 6

   Dùng thìa khuấy nước theo một chiều để tạo thành vòng xoáy nhẹ. Khi nước vẫn đang xoáy, nhẹ nhàng đổ quả trứng đầu tiên từ chén vào giữa vòng xoáy — cách này giúp lòng trắng bao quanh lòng đỏ gọn gàng hơn. Đợi 30 giây rồi làm tương tự với quả trứng thứ hai. Để trứng chín tự nhiên trong 3-4 phút nếu muốn lòng đào tan chảy, hoặc tối đa 6 phút nếu muốn lòng đỏ chín kỹ hơn. Dùng muôi thủng vớt trứng ra và đặt lên khăn giấy để thấm bớt nước.

7. 7

   Xếp bánh hạnh nhân còn ấm lên đĩa. Chia đều phần cải bó xôi xào tỏi lên trên các miếng bánh, tạo thành một lớp đệm như hình tổ chim. Nhẹ nhàng đặt một quả trứng chần lên trên mỗi phần rau, cẩn thận đừng làm vỡ lòng đỏ.

8. 8

   Cuối cùng, rắc hẹ tươi hoặc hẹ khô lên trên trứng, thêm một chút tiêu đen nếu thích. Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng và lòng đỏ trứng vẫn còn chảy sóng sánh. Để kiểm soát đường huyết tốt nhất, hãy ăn một cách chậm rãi, bắt đầu với rau và trứng trước khi ăn bánh hạnh nhân.

📊 Dinh dưỡng mỗi phần

🔄 Thay thế GI thấp hơn

🔬 Khoa học đằng sau công thức

Công thức liên quan