Золотисті оладки з батату з мигдалевим борошном та квашеними огірками

• 80 g батат, очищений і натертий
• 2 pcs середні яйця
• 60 g квашений огірок, нарізаний скибочками
• 20 g біла цибуля, дрібно нарізана
• 15 g мигдалеве борошно
• 1 tbsp мелене насіння льону
• 1 tsp олія авокадо або кокосова олія для смаження
• 1 pcs зубчик часнику, подрібнений
• 0.25 tsp морська сіль
• 0.25 tsp свіжозмелений чорний перець
• 0.25 tsp копчена паприка
• 0.125 tsp мелена куркума
• 1 pcs мелений мускатний горіх
• 2 tbsp жирна сметана або грецький йогурт для подачі

• 2.8 oz батат, очищений і натертий
• 2 pcs середні яйця
• 2.1 oz квашений огірок, нарізаний скибочками
• 0.7 oz біла цибуля, дрібно нарізана
• 0.5 oz мигдалеве борошно
• 1 tbsp мелене насіння льону
• 1 tsp олія авокадо або кокосова олія для смаження
• 1 pcs зубчик часнику, подрібнений
• 0.25 tsp морська сіль
• 0.25 tsp свіжозмелений чорний перець
• 0.25 tsp копчена паприка
• 0.125 tsp мелена куркума
• 1 pcs мелений мускатний горіх
• 2 tbsp жирна сметана або грецький йогурт для подачі

👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Ретельно помийте батат під холодною проточною водою, а потім очистьте його від шкірки за допомогою овочечистки. Натріть очищений батат на крупній тертці в миску середнього розміру. Візьміть натертий батат у руки або загорніть у чистий кухонний рушник і добре відіжміть зайву вологу — це допоможе оладкам стати хрусткими під час смаження.

2. 2

   Очистьте білу цибулю і наріжте її дуже дрібними кубиками, щоб вона рівномірно розподілилася в оладках. Додайте нарізану цибулю в миску до батату. Очистьте та дрібно посічіть зубчик часнику, додайте його до суміші та злегка перемішайте.

3. 3

   Розбийте обидва яйця прямо в миску до батату і добре збийте їх виделкою, щоб вони рівномірно покрили овочі. Додайте мигдальне борошно та мелене насіння льону. Енергійно перемішайте виделкою, поки сухі інгредієнти повністю не з’єднаються з масою і не залишиться грудочок. Тісто має стати однорідним і злегка густим.

4. 4

   Приправте тісто морською сіллю, свіжозмеленим чорним перцем, копченою паприкою, куркумою та дрібкою мускатного горіха. Ретельно все перемішайте, щоб спеції розподілилися рівномірно, а тісто набуло золотистого кольору від куркуми. Дайте суміші постояти 3–4 хвилини — за цей час льон і мигдальне борошно вберуть вологу, і тісто стане густішим.

5. 5

   Розігрійте сковорідку з антипригарним покриттям або чавунну сковорідку на середньому вогні. Налийте олію та покрутіть сковорідку, щоб вона рівномірно покрила дно. Зачекайте, поки олія почне злегка мерехтіти, але ще не диміти — це ідеальна температура, щоб оладки стали хрусткими і не пригоріли.

6. 6

   За допомогою великої ложки викладайте на гарячу сковорідку приблизно по 2–3 столові ложки тіста на кожну оладку, залишаючи достатньо місця між ними. Тильною стороною ложки злегка притисніть кожну порцію, щоб сформувати круглий коржик завтовшки близько 5–7 мм. Смажте по 2–3 штуки за раз, щоб не перевантажувати сковорідку, інакше температура впаде, і оладки вийдуть не хрусткими, а м’якими.

7. 7

   Смажте оладки 3–4 хвилини, не чіпаючи їх, поки краї не підсохнуть, а знизу не з’явиться золотисто-коричнева скоринка. Обережно підчепіть кожну оладку тонкою лопаткою і переверніть одним плавним рухом. Смажте з іншого боку ще 2–3 хвилини до такого ж золотистого кольору. Перекладіть готові оладки на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.

8. 8

   Продовжуйте смажити решту тіста порціями, за потреби додаючи трохи олії між заходами. Готові оладки тримайте теплими на тарілці, поки досмажуєте решту. Викладіть гарячі оладки на тарілку разом із нарізаними квашеними огірками. Для кращого контролю рівня цукру в крові та насиченого смаку додайте до кожної оладки по ложці жирної сметани або грецького йогурту. Подавайте відразу, поки вони гарячі та хрусткі, насолоджуючись контрастом теплих пряних оладок і прохолодних пікантних огірків.

📊 Харчова цінність на порцію

🔄 Заміни з нижчим ГІ

🔬 Наука за цим рецептом

Схожі рецепти