Akdeniz usulü karides ve domates yahnisi, limon-otlu gremolata ile

• 500 g yeni patates
• 2 tbsp sızma zeytinyağı
• 1 pcs büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 4 pcs kereviz sapı, 2-3 cm parçalar halinde kesilmiş
• 2 pcs diş sarımsak, ince kıyılmış
• 2 pcs ançuez fileto, ince kıyılmış
• 1 tsp kırmızı pul biber
• 400 g konserve kıyılmış domates
• 250 ml kuru beyaz şarap
• 200 ml sebze suyu, az tuzlu
• 400 g çiğ karides, kabuğu soyulmuş ve bağırsağı temizlenmiş
• 1 pcs limon, kabuğu rendesi ve suyu
• 1 tsp tuzlu kapari, durulanmış ve süzülmüş
• 30 g taze yassı yapraklı maydanoz, kabaca kıyılmış
• 4 pcs tam tahıllı ekşi mayalı ekmek, kızartılmış

• 1.1 lb yeni patates
• 2 tbsp sızma zeytinyağı
• 1 pcs büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 4 pcs kereviz sapı, 2-3 cm parçalar halinde kesilmiş
• 2 pcs diş sarımsak, ince kıyılmış
• 2 pcs ançuez fileto, ince kıyılmış
• 1 tsp kırmızı pul biber
• 14.1 oz konserve kıyılmış domates
• 1.1 cups kuru beyaz şarap
• 14 tbsp sebze suyu, az tuzlu
• 14.1 oz çiğ karides, kabuğu soyulmuş ve bağırsağı temizlenmiş
• 1 pcs limon, kabuğu rendesi ve suyu
• 1 tsp tuzlu kapari, durulanmış ve süzülmüş
• 1.1 oz taze yassı yapraklı maydanoz, kabaca kıyılmış
• 4 pcs tam tahıllı ekşi mayalı ekmek, kızartılmış

👨‍🍳 Talimatlar

1. 1

   Yeni patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini tuzlu soğuk suyla örtün. Yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, ardından orta ateşe düşürün ve 15-20 dakika patateslerin bıçakla delindiğinde yumuşak ancak hala şeklini koruduğu hale gelene kadar kaynatın. İyice süzün ve en az 15 dakika soğumaya bırakın, ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu soğutma adımı çok önemlidir çünkü dirençli nişasta oluşmasına izin verir, bu da glisemik indeksi yaklaşık 55-60'tan 33'e düşürerek kan şekeri etkisini önemli ölçüde azaltır.

2. 2

   Patatesler pişerken, büyük, derin bir sote tavasında veya döküm tencerede zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğan ve kereviz parçalarını ekleyin, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın. Ara sıra karıştırarak 5-6 dakika hafifçe pişirin, sebzeler yumuşamaya ve saydam hale gelmeye başlayana kadar.

3. 3

   Doğranmış sarımsak, hamsi filetoları ve pul biberi tavaya ekleyin. Sık sık karıştırarak 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin ve kaşığınızı kullanarak hamsileri yağda eriyene kadar parçalayın, yahni için aromatik bir taban oluşturun.

4. 4

   Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve beyaz şarabı (veya daha sıkı kan şekeri kontrolü için alkolsüz beyaz şarap veya ilave sebze suyu kullanın) dökün, alkolün buharlaşması için 2 dakika şiddetli kaynamasına izin verin. Doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin, karıştırarak birleştirin. Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve kapaksız 15 dakika, ara sıra karıştırarak, sos hafifçe koyulaşana ve tatlar birleşene kadar pişirin.

5. 5

   Soğutulmuş dilimlenmiş patatesleri (porsiyon başına 125g), çiğ karidesleri, limon suyunu ve durulanmış kaparileri yahniye ekleyin. Patatesleri parçalamadan malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın. Karidesler pembe ve tamamen opak hale gelene kadar 4-5 dakika pişirin, lastik gibi olabilecekleri için fazla pişirmemeye dikkat edin.

6. 6

   Karidesler pişmeyi bitirirken, küçük bir kapta doğranmış maydanoz ve limon kabuğu rendesini birleştirerek gremolata hazırlayın, kabuğun aromatik yağlarını serbest bırakmak için parmaklarınızla iyice karıştırın.

7. 7

   Yahniyi tadın ve gerekirse ilave tuz ve karabiber ile baharatı ayarlayın. Yahniyi ılık sığ kaselere kepçeyle alın, her porsiyonun tam olarak 125g patates ile birlikte iyi bir karides ve sebze karışımına sahip olduğundan emin olun. Her porsiyonun üzerine taze gremolata'yı bolca serpin ve lezzetli et suyuna bandırmak için yanında kızarmış ekşi mayalı ekmekle hemen servis edin. En iyi kan şekeri yönetimi için önce sebzeleri ve karidesleri yiyin, ardından patatesleri ve ekmeği en son yiyin.

📊 Porsiyon başına besin

🔄 Düşük GI alternatifleri

🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim