Akdeniz usulü karides ve domates yahnisi, limonlu otlu gremolata ile

• 500 g yeni patates
• 2 tbsp sızma zeytinyağı
• 1 pcs büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 4 pcs kereviz sapı, 2-3 cm parçalar halinde kesilmiş
• 2 pcs diş sarımsak, ince kıyılmış
• 2 pcs ançuez fileto, ince kıyılmış
• 1 tsp kırmızı pul biber
• 400 g konserve kıyılmış domates
• 250 ml kuru beyaz şarap
• 200 ml sebze suyu, az tuzlu
• 400 g çiğ karides, kabuğu soyulmuş ve bağırsağı temizlenmiş
• 1 pcs limon, kabuğu rendesi ve suyu
• 1 tsp tuzlu kapari, durulanmış ve süzülmüş
• 30 g taze yassı yapraklı maydanoz, kabaca kıyılmış
• 4 pcs tam tahıllı ekşi mayalı ekmek, kızartılmış

• 1.1 lb yeni patates
• 2 tbsp sızma zeytinyağı
• 1 pcs büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 4 pcs kereviz sapı, 2-3 cm parçalar halinde kesilmiş
• 2 pcs diş sarımsak, ince kıyılmış
• 2 pcs ançuez fileto, ince kıyılmış
• 1 tsp kırmızı pul biber
• 14.1 oz konserve kıyılmış domates
• 1.1 cups kuru beyaz şarap
• 14 tbsp sebze suyu, az tuzlu
• 14.1 oz çiğ karides, kabuğu soyulmuş ve bağırsağı temizlenmiş
• 1 pcs limon, kabuğu rendesi ve suyu
• 1 tsp tuzlu kapari, durulanmış ve süzülmüş
• 1.1 oz taze yassı yapraklı maydanoz, kabaca kıyılmış
• 4 pcs tam tahıllı ekşi mayalı ekmek, kızartılmış

👨‍🍳 Talimatlar

1. 1

   Yeni patatesleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini tuzlu soğuk suyla örtün. Yüksek ateşte kaynatın, sonra orta ateşe düşürün ve patatesler bıçakla deldiğinizde yumuşak olana kadar ama hala şeklini koruyuncaya kadar 15-20 dakika kaynatın. İyice süzün ve hafifçe soğuması için bir kenara koyun, sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin. Soğumalarına izin vermek dirençli nişasta gelişimine yardımcı olur ve bu da glisemik etkiyi düşürür.

2. 2

   Patatesler pişerken, büyük, derin bir sote tavasında veya döküm tencerede zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğan ve kereviz parçalarını ekleyin, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın. Ara sıra karıştırarak 5-6 dakika hafifçe pişirin, sebzeler yumuşamaya ve saydam olmaya başlayana kadar.

3. 3

   Tavaya kıyılmış sarımsak, ançuez filetoları ve pul biberi ekleyin. Sık sık karıştırarak 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin ve kaşığınızı kullanarak ançuezleri yağda eriyene kadar parçalayın, yahni için aromatik bir taban oluşturun.

4. 4

   Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın ve beyaz şarabı dökün, alkolün uçması için 2 dakika şiddetli bir şekilde köpürmesine izin verin. Kıyılmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin, karıştırarak birleştirin. Karışımı kaynatın, sonra ateşi orta seviyeye düşürün ve kapağı açık olarak 15 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak sos hafifçe koyulaşana ve tatlar kaynaşana kadar.

5. 5

   Dilimlenmiş patatesleri, çiğ karidesleri, limon suyunu ve durulanmış kaparileri yahniye ekleyin. Patatesleri parçalamadan malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için nazikçe karıştırın. Karidesler pembe ve tamamen opak olana kadar 4-5 dakika pişirin, lastik gibi olabilecekleri için fazla pişirmemeye dikkat edin.

6. 6

   Karidesler pişmeyi bitirirken, kıyılmış maydanoz ve limon kabuğu rendesini küçük bir kapta birleştirerek gremolata hazırlayın, kabuktaki aromatik yağları serbest bırakmak için parmaklarınızla iyice karıştırın.

7. 7

   Yahniyi tadın ve gerekirse ilave tuz ve karabiber ile baharatı ayarlayın. Yahniyi ılık sığ kaselere kepçeyle alın, her porsiyonda iyi bir karides, sebze ve patates karışımı olduğundan emin olun. Her porsiyonun üzerine cömertçe taze gremolata serpin ve lezzetli et suyuna batırmak için yanında kızarmış ekşi mayalı ekmekle hemen servis yapın.

📊 Porsiyon başına besin

🔄 Düşük GI alternatifleri

🔬 Bu tarifin arkasındaki bilim