모로코풍 치킨과 부드러운 고구마 매쉬

• 1000 g 고구마 (껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것)
• 2 tsp 라스 엘 하누트 스파이스 믹스
• 4 pcs 닭가슴살 (껍질과 뼈를 제거한 것)
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브유
• 1 pcs 양파 (얇게 채 썬 것)
• 1 pcs 마늘 (으깬 것)
• 200 ml 저염 치킨 스톡
• 2 tsp 생꿀
• 2 tbsp 레몬즙
• 15 pcs 씨를 뺀 그린 올리브
• 20 g 다진 고수

• 2.2 lb 고구마 (껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것)
• 2 tsp 라스 엘 하누트 스파이스 믹스
• 4 pcs 닭가슴살 (껍질과 뼈를 제거한 것)
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브유
• 1 pcs 양파 (얇게 채 썬 것)
• 1 pcs 마늘 (으깬 것)
• 14 tbsp 저염 치킨 스톡
• 2 tsp 생꿀
• 2 tbsp 레몬즙
• 15 pcs 씨를 뺀 그린 올리브
• 0.7 oz 다진 고수

👨‍🍳 조리법

1. 1

   깍둑썰기한 고구마를 큰 냄비에 담고 소금을 넣은 찬물을 고구마가 잠길 정도로 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중강 불로 줄여 15분 정도 더 삶아주세요. 포크로 찔렀을 때 부드럽게 쑥 들어갈 정도면 됩니다.

2. 2

   고구마가 익는 동안 작은 그릇에 라스 엘 하누트(모로코 향신료), 바다 소금 한 꼬집, 갓 갈아낸 후추를 섞어주세요. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤, 준비한 향신료를 앞뒤로 골고루 펴 바릅니다.

3. 3

   큰 프라이팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중강 불에서 달궈주세요. 팬이 달궈지면 양념한 닭가슴살을 올리고 앞뒤로 3분씩 노릇하게 구워 향을 냅니다. 이때 닭고기는 속까지 다 익히지 않아도 됩니다. 구워진 닭고기는 잠시 접시에 옮겨 두세요.

4. 4

   닭을 구웠던 팬에 채 썬 양파를 넣고 가끔 저어가며 5분 정도 볶아주세요. 양파가 투명하고 부드러워지면 다진 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 냅니다. 여기에 닭 육수, 꿀, 레몬즙을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 잘 섞어줍니다.

5. 5

   구워둔 닭가슴살과 접시에 고인 육즙을 다시 팬에 넣습니다. 그린 올리브를 넣고 불을 중약 불로 줄여주세요. 뚜껑을 연 채로 10분 정도 졸여주는데, 중간에 닭고기를 한 번 뒤집어줍니다. 소스가 시럽처럼 걸쭉해지고 닭고기 내부 온도가 74°C(165°F)가 될 때까지 익히면 됩니다.

6. 6

   다 익은 고구마는 물기를 완전히 뺀 뒤 다시 냄비에 담습니다. 남은 올리브오일 1큰술을 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 으깨주세요. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다. 더 부드러운 식감을 원하신다면 고구마 삶은 물을 약간 섞어주셔도 좋습니다.

7. 7

   팬에서 닭고기를 꺼내 2분 정도 휴지시킨 뒤, 도톰하게 어슷썰기 합니다. 팬에 남은 따뜻한 소스에는 다진 고수를 넣어 잘 섞어주세요.

8. 8

   접시 네 개에 고구마 매시를 나누어 담습니다. 그 위에 썰어둔 닭고기를 올리고 올리브 고수 소스를 듬뿍 끼얹어주세요. 혈당 조절을 위해서는 찐 채소나 신선한 샐러드를 곁들이고, 메인 요리를 먹기 전에 채소부터 먼저 드시는 것을 추천합니다.

📊 1인분 영양 정보

🔄 낮은 GI 대체품

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