彩り野菜のグリル ハーブ香るバルサミコマリネ

• 1 pcs ズッキーニ（中サイズ、一口大に切ったもの）
• 1 pcs 赤玉ねぎ（輪切り）
• 1 pcs パプリカ（種を除いて細切りにしたもの）
• 1 cup マッシュルーム（半分に切ったもの）
• 1 cup ミニトマト
• 0.5 pcs なす（一口大に切ったもの）
• 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 2 tbsp バルサミコ酢
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp ドライバジル
• 1 pcs レモン汁
• 0.5 tsp 海塩
• 0.5 tsp 黒こしょう（挽きたて）

• 1 pcs ズッキーニ（中サイズ、一口大に切ったもの）
• 1 pcs 赤玉ねぎ（輪切り）
• 1 pcs パプリカ（種を除いて細切りにしたもの）
• 1 cup マッシュルーム（半分に切ったもの）
• 1 cup ミニトマト
• 0.5 pcs なす（一口大に切ったもの）
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 tbsp バルサミコ酢
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp ドライバジル
• 1 pcs レモン汁
• 0.5 tsp 海塩
• 0.5 tsp 黒こしょう（挽きたて）

👨‍🍳 作り方

1. 1

   野菜をすべて洗い、大きさを揃えて切ります。ズッキーニは半月切り、赤玉ねぎは厚めの輪切り、パプリカは種を除いて細切り、マッシュルームは半分に切り、ミニトマトはそのまま、なすは一口大の角切りにします。大きさを揃えることで、火が均一に通ります。

2. 2

   グリルを中強火（約200℃）に予熱します。ガスグリルの場合は、蓋を閉めて10〜15分ほど予熱してください。炭火の場合は、炭の表面が白くなるまで待ちます。

3. 3

   グリルを温めている間に、バルサミコハーブマリネを作ります。小さめのボウルか瓶に、オリーブオイル、バルサミコ酢、ガーリックパウダー、ドライバジル、レモン汁、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。味がなじむまで置いておきましょう。

4. 4

   小さい野菜が網から落ちないよう、グリルバスケットやグリルパンに並べます。または、大きめの具材を串に刺してもいいでしょう。準備ができたら、予熱したグリルの網の上に直接置きます。

5. 5

   片面につき6〜8分ずつ、一度ひっくり返しながら、きれいな焼き色がついて少しキャラメル状になるまで焼きます。焦げすぎないよう注意してください。食感が残るくらいの柔らかさで、スモーキーな香りがつくのが理想です。なすとズッキーニは火が通りやすく、玉ねぎはもう少し時間がかかるかもしれません。

6. 6

   焼き上がった野菜をすぐに大きめのボウルに移します。熱いうちに用意しておいたバルサミコマリネを回しかけ、全体にハーブの香りがしっかり行き渡るよう、優しく和えましょう。

7. 7

   そのまま室温で5〜10分ほど置き、味をなじませます。余熱で野菜にドレッシングの酸味と香りがじっくり染み込みます。温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。副菜としてはもちろん、ミックスサラダに乗せれば低GIのヘルシーなメイン料理になります。

📊 1人前の栄養価

🔄 低GI代替品

🔬 このレシピの科学

関連レシピ