লো-জিআই ফেল্ডজালাট মিট স্পেক: ভাজা কুমড়োর বীজ আর সাদা বিনসহ

• 4 pcs ডিম
• 30 g মিষ্টিকুমড়োর বীজ
• 0.1 tsp লবণ
• 100 g স্মোকড বেকন
• 1 pcs শ্যালট
• 2 tbsp অ্যাপল সাইডার ভিনেগার
• 2 tsp ডিজন সরষে
• 1.5 tbsp অলিভ অয়েল
• 240 g সাদা বিন
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 150 g ল্যাম্বস লেটুস (ফেল্ডজালাট)

• 4 pcs ডিম
• 1.1 oz মিষ্টিকুমড়োর বীজ
• 0.1 tsp লবণ
• 3.5 oz স্মোকড বেকন
• 1 pcs শ্যালট
• 2 tbsp অ্যাপল সাইডার ভিনেগার
• 2 tsp ডিজন সরষে
• 1.5 tbsp অলিভ অয়েল
• 8.5 oz সাদা বিন
• 0.25 tsp গোলমরিচ
• 5.3 oz ল্যাম্বস লেটুস (ফেল্ডজালাট)

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   এক হাঁড়ি পানি ফুটিয়ে নিন, যেন পানিতে বড় বড় বুদবুদ উঠতে থাকে। ডিমগুলো আলতো করে পানিতে নামিয়ে ঠিক ৭ মিনিট সেদ্ধ করুন, তাতে সাদা অংশ জমে যাবে আর কুসুম থাকবে নরম ও গলা গলা। সেদ্ধ হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা পানির বাটিতে ডিমগুলো দিন, যাতে আর সেদ্ধ না হয়। হাতে ধরার মতো ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে নিন।

2. 2

   ডিম ফুটতে থাকার সময় একটা বড় শুকনো ফ্রাইং প্যান মাঝারি আঁচে বসান। কুমড়োর বীজ দিয়ে ৩–৪ মিনিট ভেজে নিন, মাঝে মাঝে প্যান ঝাঁকাতে থাকুন, যতক্ষণ না বীজগুলো ফুলে উঠে ফটফট শব্দ করে। এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে একটা প্লেটে ঢেলে রাখুন, তাতে বীজ মচমচে থাকবে।

3. 3

   একই প্যানে, মাঝারি আঁচেই, কুচি করা বেকন দিন। ৫–৬ মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না টুকরোগুলো সোনালি ও মচমচে হয় আর প্যানে অনেকটা চর্বি বেরিয়ে আসে।

4. 4

   বেকন আর তার চর্বির মধ্যে কাটা শ্যালট দিয়ে নাড়ুন। প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন, শ্যালট নরম ও স্বচ্ছ হয়ে এলে নামিয়ে নিন, বাদামি হতে দেবেন না।

5. 5

   প্যানটা চুলা থেকে নামিয়ে নিন। অ্যাপল সাইডার ভিনেগার ঢালুন, ডিজন সরষে আর অলিভ অয়েল দিন, তারপর বেকনের চর্বির সঙ্গে ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। এতে গরম, চকচকে একটা ভিনেগ্রেট তৈরি হবে।

6. 6

   সাদা বিন আর গোলমরিচ ড্রেসিংয়ের মধ্যে আলতো করে মিশিয়ে নিন। গরম প্যানেই প্রায় ১ মিনিট রেখে দিন, যাতে অবশিষ্ট তাপে বিনগুলো গরম হয়ে যায় আর স্বাদ টেনে নেয়।

7. 7

   শুকনো ল্যাম্বস লেটুস দুটো চওড়া বাটিতে ভাগ করে নিন। গরম বেকন, বিন আর ভিনেগ্রেটের মিশ্রণ পাতার ওপর ঢেলে দিন, তারপর ওপরে আধখানা করা ডিম আর ভাজা কুমড়োর বীজ ছড়িয়ে দিন। পাতা নেতিয়ে যাওয়ার আগেই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। রক্তে গ্লুকোজ ধীরে বাড়াতে চাইলে আগে ড্রেসিং মাখানো সবুজ পাতাগুলো কয়েক কামড় খেয়ে নিন।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি