شوربة البازلاء المجروشة النباتية بمؤشر جلايسيمي منخفض

• 2 tbsp زيت زيتون
• 1 pcs بصلة صفراء كبيرة مفرومة
• 1 cup كرفس مفروم
• 1 cup جزر مفروم
• 3 pcs فصوص ثوم مهروسة
• 2 pcs ورق غار (لورا)
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 0.5 tsp ملح بحر
• 1 tbsp زعتر طازج
• 1 tsp أوريغانو مجفف
• 0.5 tsp بابريكا مدخنة
• 454 g بازلاء مجففة مقسومة، مغسولة
• 1420 ml مرق خضار
• 2 tsp صوص تاماري
• 1 tbsp عصير ليمون طازج
• 2 tbsp بقدونس طازج مفروم للتزيين

• 2 tbsp زيت زيتون
• 1 pcs بصلة صفراء كبيرة مفرومة
• 1 cup كرفس مفروم
• 1 cup جزر مفروم
• 3 pcs فصوص ثوم مهروسة
• 2 pcs ورق غار (لورا)
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 0.5 tsp ملح بحر
• 1 tbsp زعتر طازج
• 1 tsp أوريغانو مجفف
• 0.5 tsp بابريكا مدخنة
• 1.0 lb بازلاء مجففة مقسومة، مغسولة
• 6.0 cups مرق خضار
• 2 tsp صوص تاماري
• 1 tbsp عصير ليمون طازج
• 2 tbsp بقدونس طازج مفروم للتزيين

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو قدر سميك القاعدة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم والكرفس والجزر والثوم المهروس. شوحي الخضار مع التقليب من حين لآخر حتى تظهر رائحتها وتبدأ في النضج، لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً. يجب أن تصبح الخضار طرية ولكن دون أن يتغير لونها للبني.

2. 2

   أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود وملح البحر والزعتر الطازج والأوريغانو المجفف والبابريكا المدخنة إلى الخضار. قلبي باستمرار لمدة دقيقة تقريباً لتحميص البهارات واستخراج زيوتها العطرية. هذه الخطوة تعزز نكهة الشوربة وتجعلها أعمق.

3. 3

   أضيفي البازلاء المغسولة وقلبيها مع خليط الخضار والبهارات حتى تتغطى بالكامل. اتركيها تطهو لمدة دقيقة أخرى لتتشرب البازلاء النكهات قبل إضافة السوائل.

4. 4

   أضيفي مرق الخضار إلى القدر وقلبي جيداً لتختلط كل المكونات. ارفعي النار حتى يغلي الخليط بقوة، ثم خففي النار فوراً واتركيها هادئة. غطي القدر واتركي الشوربة تطهو ببطء لمدة 60 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج البازلاء تماماً وتبدأ في الذوبان. قلبيها من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالقاع.

5. 5

   بمجرد أن تنضج البازلاء وتصبح الشوربة بالكثافة التي تفضلينها، أزيلي ورق الغار وأعواد الزعتر وتخلصي منها. أضيفي صوص التاماري وعصير الليمون الطازج، فهذا سيبرز النكهات ويضيف حموضة خفيفة ولذيذة. تذوقي الشوربة واضبطي الملح والفلفل حسب الرغبة.

6. 6

   لضبط مستوى السكر في الدم بشكل أفضل، اتركي الشوربة تبرد قليلاً قبل تقديمها؛ فهذا يساعد على تكوين النشا المقاوم، مما يقلل من تأثيرها على سكر الدم. صبي الشوربة في أطباق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون. يمكنكِ إضافة القليل من الخميرة الغذائية إذا أردتِ نكهة تشبه الجبن بدون ألبان.

7. 7

   احفظي البقايا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. ستلاحظين أن الشوربة تصبح أكثر كثافة بعد أن تبرد؛ ببساطة أضيفي القليل من مرق الخضار أو الماء عند إعادة التسخين لتصلي للقوام المطلوب. هذه الشوربة مثالية مع طبق سلطة خضراء كبير يتم تناوله أولاً للمساعدة في استقرار مستوى السكر في الدم.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة