غوما-إيه مع التوفو المتماسك

• 40 g بذور السمسم الأبيض
• 150 g فاصوليا خضراء
• 400 g سبانخ
• 350 g توفو صلب
• 20 ml صلصة الصويا
• 2 tsp خل الأرز
• 2 tsp زيت السمسم المحمص

• 1.4 oz بذور السمسم الأبيض
• 5.3 oz فاصوليا خضراء
• 14.1 oz سبانخ
• 12.3 oz توفو صلب
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 2 tsp خل الأرز
• 2 tsp زيت السمسم المحمص

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   وزّع بذور السمسم في طبقة واحدة في مقلاة جافة. ضعها على نار متوسطة وحرّك المقلاة كل عشرين ثانية تقريباً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى تفوح رائحة البذور المحمصة وتصبح ذهبية فاتحة. ارفعها عن النار فوراً لمنع احتراقها.

2. 2

   احتفظ بقليل من البذور الكاملة المحمصة للتزيين. انقل باقي البذور إلى هاون ومدقة أو مطحنة بهارات واطحنها أو اخفقها حتى تحصل على عجينة خشنة وزيتية قليلاً — بعض القوام مرغوب فيه، لذا توقف قبل أن تصبح ناعمة تماماً.

3. 3

   اغلِ قدراً كبيراً من الماء بقوة. أضف الفاصوليا الخضراء المقطعة واسلقها لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية ومقرمشة. أضف السبانخ، وادفعها تحت الماء، واسلقها لمدة ثلاثين ثانية إضافية حتى تذبل قليلاً. صفِّ كل شيء في مصفاة واغمره فوراً في وعاء من الماء المثلج للحفاظ على لونها الزاهي ووقف عملية الطهي.

4. 4

   بعد أن يبرد، ارفعي السبانخ باليد واعصريه بقوة شديدة لإخراج أكبر قدر ممكن من الماء — لفه في فوطة مطبخ نظيفة ولفه بإحكام يعمل بشكل جيد. قطعي السبانخ المعصور إلى قطع بطول أربعة سنتيمترات تقريباً. قطعي الفاصوليا الخضراء إلى نصفين بالعرض.

5. 5

   جففي قالب التوفو الصلب جيداً بمناديل المطبخ من جميع الجوانب. قطعيه إلى مكعبات مرتبة بحجم سنتيمترين وضعيه جانباً في طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص أي رطوبة متبقية.

6. 6

   في وعاء خلط كبير، اخلطي معجون السمسم المطحون مع صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم المحمص. حركي بقوة حتى يصبح الصوص ناعماً ومتجانساً ولامعاً قليلاً.

7. 7

   أضيفي السبانخ، والفاصوليا الخضراء، ومكعبات التوفو إلى الوعاء. اخلطي بلطف باستخدام ملعقة مسطحة (سباتولا) حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي بصوص السمسم، مع الحرص على عدم تفتيت التوفو.

8. 8

   قسمي طبق الجوما-إيه بين وعائي تقديم، ورصيه بشكل مرتب. انثري بذور السمسم الكاملة المحفوظة فوقه وقدميه فوراً بدرجة حرارة الغرفة.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة