ريزوتو الشعير مع الطماطم المشوية ببطء والأعشاب الطازجة

• 10 pcs طماطم بلوم كبيرة، مقشرة ومقطعة أرباع
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 0.5 tsp ملح، مقسم
• 0.5 tsp فلفل أسود مطحون طازج، مقسم
• 4 cup مرقة خضار قليلة الصوديوم
• 3 cup ماء
• 2 pcs بصل شالوت، مفروم ناعم
• 0.25 cup نبيذ أبيض جاف
• 2 cup شعير لؤلؤي
• 3 tbsp ريحان طازج مفروم، مع أوراق كاملة للتزيين
• 3 tbsp بقدونس إفرنجي طازج مفروم
• 1.5 tbsp زعتر طازج مفروم
• 0.5 cup جبنة بارميزان مبشورة، مع كمية إضافية للتزيين

• 10 pcs طماطم بلوم كبيرة، مقشرة ومقطعة أرباع
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
• 0.5 tsp ملح، مقسم
• 0.5 tsp فلفل أسود مطحون طازج، مقسم
• 4 cup مرقة خضار قليلة الصوديوم
• 3 cup ماء
• 2 pcs بصل شالوت، مفروم ناعم
• 0.25 cup نبيذ أبيض جاف
• 2 cup شعير لؤلؤي
• 3 tbsp ريحان طازج مفروم، مع أوراق كاملة للتزيين
• 3 tbsp بقدونس إفرنجي طازج مفروم
• 1.5 tbsp زعتر طازج مفروم
• 0.5 cup جبنة بارميزان مبشورة، مع كمية إضافية للتزيين

👨‍🍳 التعليمات

1. 1

   سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية. غلفي صينية خبز كبيرة بورق زبدة أو استخدمي صينية غير لاصقة. رتبي قطع الطماطم المقطعة أرباع في طبقة واحدة، ورشي عليها ملعقة كبيرة زيت زيتون، وتبليها بنص كمية الملح والفلفل. قلبيها براحة عشان تتغطى كويس، وبعدين اشويها لمدة 25-30 دقيقة لحد ما تتكرمل وتبدأ أطرافها تتحمر. شيلي 16 قطعة على جنب عشان تزيني بيها الطبق في الآخر.

2. 2

   وعبال ما الطماطم تتشوي، اخلطي مرقة الخضار والمية في حلة متوسطة. سيبي الخليط يغلي غلوة خفيفة على نار عالية، وبعدين هدي النار وخليه يغلي براحة طول فترة الطبخ. مهم جداً تفضل المرقة دافية عشان قوام الريزوتو يطلع مظبوط.

3. 3

   سخني الملعقتين الكبار الباقيين من زيت الزيتون في حلة كبيرة وقاعدتها سميكة على نار متوسطة. ضيفي الكراث المفروم وشوحيه لمدة دقيقتين لـ 3 دقايق مع التقليب المستمر، لحد ما يطرى وريحته تطلع ويبقى لونه شفاف بس من غير ما يتحمر.

4. 4

   صبي الخل الأبيض (أو بديل النبيذ الأبيض) في الحلة مع الكراث وسيبيه يغلي دقيقتين لـ 3 دقايق مع التقليب من وقت للتاني، لحد ما أغلب السوائل تتبخر وريحة الكحول تختفي. عملية الطبخ بتبخر الكحول وأي سكر زيادة، وبتسيب بس الطعم المركز. ضيفي شعير اللؤلؤ للحلة وحمصيه لمدة دقيقة واحدة، مع التقليب المستمر عشان كل حبة تتغلف بالزيت والروائح الحلوة.

5. 5

   ابدأي ضيفي خليط المرقة الدافية للشعير، نص كوباية في كل مرة، مع التقليب المستمر. استني لحد ما الشعير يشرب السوائل كلها تقريباً قبل ما تضيفي المغرفة اللي بعدها. العملية دي بتاخد حوالي 45-50 دقيقة، وبتخلي الشعير يطلع النشا اللي فيه ويدينا قوام كريمي ويستوي صح. الشعير بيبقى جاهز لما الحبات تطرى بس لسه فيها قطمة خفيفة وممتعة.

6. 6

   ارفعي الحلة من على النار وضيفي براحة الطماطم المشوية (ما عدا الشرايح اللي شلناها للتزيين)، والريحان المفروم، والبقدونس، والزعتر، وجبنة البارميزان المبشورة. ضيفي باقي الملح والفلفل، وقلبي كله مع بعضه كويس. دوقي وظبطي الملح والفلفل لو محتاج.

7. 7

   وزعي الريزوتو على ثمانية أطباق غرف دافية. حطي على وش كل طبق قطعتين من الطماطم المشوية وشوية ورق ريحان فريش. استخدمي قشارة الخضار عشان تعملي شرايح رفيعة من جبنة البارميزان فوق كل طبق. قدميه فوراً وهو لسه سخن وكريمي.

8. 8

   عشان تنظمي مستوى السكر في الدم بشكل أفضل، قدمي الريزوتو ده مع فراخ مشوية، أو سمك، أو فاصوليا بيضا عشان تزودي البروتين. وممكن تبدأي وجبتك بسلطة خضراء بتبيلة الخل عشان تقللي استجابة الجلوكوز في الجسم أكتر.

📊 القيمة الغذائية لكل حصة

🔄 بدائل منخفضة المؤشر الجلايسيمي

🔬 العلم وراء هذه الوصفة

وصفات ذات صلة