丹麥開放式三明治 Smørrebrød — 低升糖裸麥三明治

• 2 pcs 丹麥黑麥麵包
• 2 tsp 有鹽奶油
• 100 g 醃漬鯡魚
• 1 pcs 雞蛋
• 2 tbsp 希臘優格
• 2 tsp 第戎芥末醬
• 2 tbsp 蒔蘿
• 30 g 紅洋蔥
• 1 tsp 酸豆
• 80 g 烤牛肉
• 1 tbsp 美乃滋
• 1 tsp 辣根醬
• 2 tbsp 酥炸洋蔥
• 2 tbsp 醃漬紫甘藍
• 1 tbsp 細香蔥
• 0.5 pcs 小黃瓜
• 1 tbsp 白酒醋
• 1 tsp 黑胡椒
• 1 tsp 鹽

• 2 pcs 丹麥黑麥麵包
• 2 tsp 有鹽奶油
• 3.5 oz 醃漬鯡魚
• 1 pcs 雞蛋
• 2 tbsp 希臘優格
• 2 tsp 第戎芥末醬
• 2 tbsp 蒔蘿
• 1.1 oz 紅洋蔥
• 1 tsp 酸豆
• 2.8 oz 烤牛肉
• 1 tbsp 美乃滋
• 1 tsp 辣根醬
• 2 tbsp 酥炸洋蔥
• 2 tbsp 醃漬紫甘藍
• 1 tbsp 細香蔥
• 0.5 pcs 小黃瓜
• 1 tbsp 白酒醋
• 1 tsp 黑胡椒
• 1 tsp 鹽

👨‍🍳 作法

1. 1

   先準備小黃瓜蒔蘿沙拉，讓它靜置一下味道會更好。在一個小碗中，將白酒醋、1 茶匙第戎芥末醬和一小撮鹽攪拌均勻。將小黃瓜盡可能切薄片——用切片器（mandoline）最理想。將小黃瓜片和 1 湯匙切碎的蒔蘿拌入醬汁中，撒上大量的現磨黑胡椒，然後在室溫下靜置。靜置二十分鐘效果不錯；一小時會更好。

2. 2

   如果需要煮蛋，請準備一個小鍋，將水煮沸。小心地將雞蛋放入鍋中，精確煮 9 分鐘。將雞蛋取出放入流動的冷水中，讓它完全冷卻，然後去殼並切成均勻的圓片。

3. 3

   準備兩種醬汁。在一個小碗中，將希臘優格（或酸奶油）與 1 茶匙第戎芥末醬攪拌至滑順。在另一個碗中，將美乃滋與辣根醬混合。將兩種醬汁都放在一旁備用。

4. 4

   在丹麥黑麥麵包 (rugbrød) 上塗抹奶油。使用室溫奶油，在每片麵包上均勻塗抹薄薄一層——從邊緣到邊緣，不要留下任何空白處。這是丹麥傳統的防潮層，可以防止配料滲入紮實的黑麥麵包中。請勿跳過此步驟。

5. 5

   製作鯡魚雞蛋開放式三明治 (sild og æg)。將 2-3 片瀝乾的醃漬鯡魚放在一片塗有奶油的麵包上。將切片的熟雞蛋排在上面，然後淋上一匙芥末優格醬。撒上薄薄的紅洋蔥圈、一大撮新鮮蒔蘿，如果有的話，再放上幾顆酸豆。

6. 6

   製作烤牛肉開放式三明治 (dyrlægens natmad)。將切成薄片的半熟烤牛肉以柔軟、鬆散的方式鋪在第二片塗有奶油的麵包上——不要把它壓平。將辣根美乃滋塗抹在牛肉上方，而不是下方。將醃漬紫甘藍舀入三明治的中央。

7. 7

   烤牛肉片在上菜前才完成：將酥炸洋蔥撒在上面（它們很快就會失去酥脆感），並撒上切碎的細香蔥。

8. 8

   每人一份，將兩種開放式三明治與小黃瓜蒔蘿沙拉一起擺盤。為了獲得最佳的血糖反應，在開始吃三明治之前，先吃幾口醋漬小黃瓜沙拉——纖維和醋酸有助於為您的身體做好準備。按照丹麥傳統，請使用刀叉食用。

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